Описание грибов маслят

Описание съедобных разновидностей маслят

Специалисты отнесли масленок, обладающий скользкой шляпкой, ко 2 категории пищевой ценности. Он объединяет около полусотни съедобных видов с характерными отличиями: окрас шляпки и ножки, а также другие особенности.

Масленок поздний (обыкновенный, желтый, настоящий)

Поскольку гриб может спровоцировать аллергическую реакцию, необходимо употреблять его очень осторожно. Шляпка имеет выпуклую форму и диаметр 10-15 см

Верхний слой глянцевый, липкий и легко отделяется. Окрас коричневый или с примесью фиолетового. Мякоть имеет плотную структуру. Ее беловатый либо желтый окрас при надавливании не меняется

Шляпка имеет выпуклую форму и диаметр 10-15 см. Верхний слой глянцевый, липкий и легко отделяется. Окрас коричневый или с примесью фиолетового. Мякоть имеет плотную структуру. Ее беловатый либо желтый окрас при надавливании не меняется.

Цилиндрическая ножка под шляпкой имеет желтый цвет, а в нижней части белый. Со временем ее оттенок меняется, становясь более темным, схожим с цветом шляпки.

Масленок поздний (обыкновенный, желтый, настоящий)

Зернистый (ранний, летний)

Отличается от иных представителей тем, что не имеет кольца на ножке. Обладает отличным вкусом. Слегка уплощенная шляпка вырастает до 10 см. При отсутствии влаги поверхность гладкая и блестящая. Во время осадков становится слизистой на ощупь. Кожица имеет коричневый либо желто-оранжевый оттенок, реже ржаво-красный.

Мясистая нежно-желтая мякоть обладает ореховым или фруктовым запахом. У молодых экземпляров из пор трубчатого слоя выделяется беловатый млечный сок. Ножка с плотной структурой и светло-желтым окрасом покрыта желтым крапом. При старении у основания становится более темной. На ножке могут образовываться зернистые наросты, напоминающие манные крупинки.

Масленок зернистый (ранний, летний)

Лиственничный

Любит селиться у основания лиственницы. Отсутствует ярко-выраженный вкус. Выпуклая шляпка по мере роста распрямляется, достигая 10 см. Характеризуется очень ярким окрасом: от оранжевого до насыщенно-желтого. Во время приготовления клейкая кожица легко отделяется. Плотная мякоть желтая, под кожицей немного бурая. Не имеет определенного вкуса.

Форма ножки слегка изогнута в виде булавы с бело-желтым кольцом. В нижней части цвет ножки совпадает с окрасом шляпки, выше кольца лимонно-желтый.

Масленок лиственничный

Где растет и когда собирать

Но если этот гриб насколько полезен, где его найти и когда именно собирать?

На этот вопрос вам смогут отметить опытные грибники, которые уже не первый год ходят в походы за желтыми маслятами.

Итак, считается что оптимальная среднесуточная температура, которая эффективна для плодоношения маслёнка находится между 15 и 18 градусов по Цельсию.

Плодовые тела начинают появляться спустя 2-3 дня с момента как прошёл дождь. Кроме того, наиболее активно эти грибы растут тогда, когда заметны сильные морозы.

Если вы проживаете в горной местности, то искать жёлтых маслята имеет смысл вокруг больших камней и валунов. Считается, что желтые маслята группируются там, где собирается наибольшее количество влаги.

Масленок желтый широко распространён в северном полушарии, а также, активно перемещается по всей планете. Он встречается на территории СНГ, в Европе, в Канаде, и даже на территории северной Америки.

Он любит умеренно холодный климат и не выносит жару. Поэтому, если лето выдалось жарким, то скорее всего популяция этого гриба будет снижаться. Однако, этот гриб постепенно может подстраиваться и под субтропики, когда случайно по тем или иным причинам заносится человеком в подобный регион. Очень любят сосны, с которыми образуют микоризу. Однако, иногда позволяют себе произрастать рядом с другими представителями хвойных деревьев. В лиственных лесах встречается значительно реже, по каким-то причинам не любят почвы, которые образовываются под лиственными деревьями. Встречаются в полях и на лесных полянках, где стоит высокая трава.

Если вы проживаете в России, то имеет смысл искать этот гриб в европейской части. Также, он широко распространен на северном Кавказе, по территории Дальнего Востока, а также в Сибири и на Урале.

Если вы обнаружили один желтый маслёнок, будьте уверены, где-то рядом вы найдете еще и его собратьев, так как гриб любит собираться большими группами.

Сезонность, в которую можно массово собирать грибы с сентября по середину октября.

Когда собирать грибы маслята

Более тридцати видов маслят произрастает на территории России, Украины, Белоруссии. Эти грибы можно встретить даже в Африке, правда, только в некоторых регионах.

Обыкновенный маслёнок широко распространен в хвойных лесах – это основной дом этого грибного семейства.

Опытные грибники знают, что сезон маслят начинается с июня месяца и может продолжаться до поздней осени, когда начинаются первые заморозки.

В августе сезон сбора маслят в самом разгаре, особенно, после обильных дождей. Считается, что через пару-тройку дней после хороших дождей можно насобирать очень много грибов.

Но в теплую и сухую погоду сбор маслят производить не рекомендуется, так как они будут быстро перерастать. Поэтому лучше выбрать ближайший день после дождя, но учитывать, что если погода будет жаркая, то это ускорит порчу собранного урожая.

Плюс – червивость, что тоже обильно портит урожай.

Всего можно выявить три основные волны, когда происходит активный рост грибного семейства маслят: первая – это, примерно, в середине июня, вторая – после июльских дождей, а третья приходится на вторую половину августа и весь сентябрь.

Период роста этих грибов очень длинный, но конкретное время начала появления маслёнка зависит от климата и погодных условий нужного региона.

Так, в Московском регионе сезон сбора этого вида грибов начинается в начале июня и длится до первых чисел октября.

Но стоит постараться успеть собрать урожай в сентябре, так как к концу первого осеннего месяца маслят останется очень мало в лесу.

В северных частях страны начало роста тоже идёт от июня и может длиться до самого конца октября, а в некоторых случаях, при отсутствии похолоданий, в начале ноября тоже можно собрать немного грибов.

Вообще, во всех регионах страны самое урожайное время для сбора маслят – август и сентябрь, особенно, сразу после дождей. Но нужно учитывать, что не должно быть значительных похолоданий, когда почва промерзает.

Поэтому опытные огородники выбирают именно эти два месяца, чтобы собрать самый лучший и вкусный урожай маслят в лесу.

Противопоказания

Сколь бы ни были полезны грибы, всегда существуют противопоказания. Маслёнки содержат пропитанную хитином клетчатку, которая мешает пищеварению при нарушениях в работе ЖКТ.

Противопоказания:

1. индивидуальная непереносимость;
2. беременность или кормление молоком;
3. острые заболевания ЖКТ;
4. дети до 7 лет.

Все грибы накапливают вредную для здоровья химию, если произрастают вблизи промышленного предприятия или обрабатываемого гербицидами сельского района. Радиоактивное вещество цезий также содержится в теле грибов. Собранные грибы перед тепловой готовкой несколько раз замачивают, отваривают не менее двух раз со сменой воды.

С лукошком по грибы весной

Собирать грибы в природе можно с апреля по октябрь, при этом каждую неделю появляются новые виды, которых в предыдущие посещения леса вы совсем не встречали. Поговорка гласит: «Каждому овощу – свое время», это очень актуально для грибов.

Апрельская грибная корзинка не очень разнообразна, не все грибы могут выдержать возвратные заморозки, поэтому в чаще леса на лесных проталинах встречаются только сморчки и строчки. Эти бесстрашные грибы как солдатики появляются на прогретых солнцем проталинах.

В мае ассортимент лесных грибов немного больше, среди них:

1. Сморчок – съедобный гриб с пористым полым телом коричневатой окраски. Особенно много сморчков появляется на 3-4 год после пожаров, на выгоревшей территории леса можно отыскать много грибов, набрав на одном месте целую корзинку. Окончание плодоношения – июнь.
2. Строчок – сумчатый гриб, обитающий на гаревых и песчаных почвах. Чаще всего встречается в еловых лесах весной. Шляпка молодых грибов гладкая, со временем она покрывается складчатыми извилинами, напоминает мозг человека. Цвет шляпки варьируется от светло-коричневого тона до ярко-оранжевого оттенка. Окончание плодоношения – июнь.
3. Вёшенка обыкновенная – встречается на ослабленных и больных деревьях лиственных пород (дуб, берёза, рябина, осина, ива), заселяет старые пни и упавшие деревья. Реже гриб встречается на хвойниках. Вёшенка обыкновенная похожа на отогнутое круглое ухо серого, белого или кремового цвета. Гриб растет колониями, прикрепляясь ножками к древесине, собирать лесные вёшенки можно до октября. Садоводы давно научились выращивать вёшенки в теплицах и на участке, при создании подходящих условий, урожай вкусных грибов можно собирать круглый год.
4. Майский гриб (рядовка майская) – довольно длинную ножку (до 9 см) венчает узкогорбая шляпка кремового цвета. Старые грибы щеголяют в уборах цвета охры. Собирать майский гриб можно еще в июне, после чего грибы исчезают до следующей весны.
5. Дождевик – необыкновенной формы гриб, имеющий на шляпке многочисленные короткие иголки. Окраска гриба – молочно-белая. За форму сросшихся ножки и шляпки, этот гриб получил в народе название – заячья картошка. Урожай дождевиков созревает с мая по октябрь.
6. Сыроежка желтая – гриб принадлежит к отдельному роду Сыроежки. Шляпка имеет бледно-лимонную окраску, может достигать внушительных размеров – до 12 см в диаметре. Последние сыроежки можно найти в лесу в сентябре.

Виды грибов маслята

Как обычно под общим названием «маслята» понимается сразу несколько самостоятельных видов, имеющих внешние сходства и похожие вкусовые характеристики. В биологической систематике для них выделен отдельный род Масленок, входящий в семейство Болетовые. Впрочем, по альтернативной систематике эти грибы выделяют в отдельное семейство Масленковые.

К биологическому роду гриб Масленок сегодня относится около 40-50 видов грибов. Интересно, что среди них нет ни одного токсичного, хотя некоторые видыВид – эволюционно сложившаяся совокупность особей, характеризующаяся единым … More наукой причисляются к несъедобным. Правда, грибники опровергают микологов, находя кулинарное применение всем известным видам маслят.

Наиболее известными и распространенными в России являются следующие видыВид – эволюционно сложившаяся совокупность особей, характеризующаяся единым … More:

1. Масленок серый. Гриб третьей категории съедобности. Распространен в европейской части, на Урале и в Сибири, но особенно много его на Дальнем Востоке.
2. Козляк, решетник, или масленок сухой. Съедобный гриб с довольно средними вкусовыми качествами. Широко распространен по всей умеренной зоне.
3. Зернистый масленок. Гриб, фото которого здесь представлено, относится ко второй категории. Широко распространен по всей территории страны.
4. Масленок лиственничный. Также относится ко второй категории съедобности. Встречается повсеместно в хвойных лесах с кислой, но богатой почвой.
5. Масленок обыкновенный. Самый известный представитель своего рода. Относится ко второй категории съедобности, но по популярности превосходит всех своих «родственников». Широко распространен по всей территории страны.
6. Масленок перечный. Формально считается несъедобным из-за острого вкуса. Может использоваться в качестве острой приправы, или просто вместе с большим количеством других грибов. Распространен по всей стране.
7. Масленок желтоватый. Условно-съедобный гриб (перед употреблением обязательно нужно удалять кожицу со шляпки, так как она провоцирует диарею). Распространен в европейской части страны и в Сибири.

Разумеется, это далеко не все съедобные грибы маслята, встречающиеся в России. Но все прочие видыВид – эволюционно сложившаяся совокупность особей, характеризующаяся единым … More значительно более редки и менее известны как грибникам, так и кулинарам.

Полезные свойства

Низкокалорийные, вкусные и полезные маслята с высоким содержанием белков, витаминов, микроэлементов и биологически активных веществ, послужат отличным дополнением рациона, элементом здорового питания.

В тканях находят существенное количество фолиевой кислоты, которая участвует в кроветворных процессах. Для образования красных кровяных телец необходимо железо, которого в 100 г плодовых тел содержится до 1,3 мг. Содержание аскорбиновой кислоты, которая является ценным веществом для поддержки иммунитета и функционирования кроветворной системы, составляет около 12 мг на 100 г съедобной части.

Благодаря наличию этих витаминов и железа эти грибы могут успешно употребляться в пищу при склонности к малокровию и ослаблении организма, как полезный продукт и средство профилактики.

В тканях гриба находят важнейшие витамины группы В – тиамин, рибофлавин, пиридоксин, а также ценные минеральные вещества – натрий, кальций, фтор.

Также в грибах этого семейства болетовых обнаружено значимое содержание цинка и марганца, которые оказывают благотворное влияние на репродуктивную систему.

Народная медицина широко использует антибактериальные свойства, наблюдая противовоспалительное действие различных препаратов из плодовых тел и, особенно, из скользкой кожицы.

Маслёнок (Suillus luteus)

• Другие названия гриба:
• Маслёнок обыкновенный
• Маслёнок жёлтый
• Маслёнок поздний
• Маслёнок осенний

Синонимы:

• Boletus luteus
• Boletopsis lutea

Маслёнок настоящий (Suillus luteus) — научное название самого распространенного вида маслят. Слово luteus в научном названии гриба означает «желтый».

Произрастание: Маслёнок настоящий растёт на песчаной почве с конца мая по ноябрь в хвойных лесах. Плодовые тела появляются одиночно или чаще всего большими группами.

Внешнее описание

Шляпка: Шляпка Маслёнка настоящего (Suillus luteus) достигает диаметра до 10 см, выпуклая, позднее почти плоская с бугорком посередине, иногда с загнутыми вверх краями, шоколадно-буроватая, иногда с фиолетовым оттенком. Кожица радиаль-но-волокнистая, очень слизистая и легко отделяющаяся от мякоти. Трубочки вначале бледно-желтые, позже темно-желтые, приросшие к ножке, 6—14 мм длиной. Поры мелкие, у молодых грибов бледно-желтые, позже ярко-желтые, буро-желтые. Трубчатый слой приросший к ножке, жёлтый, поры сначала беловатые или бледно-жёлтые, потом жёлтые или тёмно-жёлтые, мелкие, округлые.

Ножка: Цилиндрическая, сплошная, 35—110 мм высотой и 10—25 мм толщиной, вверху лимонно-желтая, в нижней части буроватая и продольно-волокнистая. Белое пленчатое покрывало, которое вначале соединяет ножку с краем шляпки, оставляет на ножке кусочки в виде черно-коричневого или фиолетового кольца. Над кольцом ножка мучнистая.

Мякоть: В шляпке мягкая, сочная, в ножке слегка волокнистая, вначале беловатая, позже лимонно-желтая, в основании ножки ржаво-буроватая.

Споровый порошок: Бурый.

Споры:7—10 х 3—3,5 мкм, эллипсоидно-веретеновидные, гладкие, бледно-желтые.

Схожесть

На Маслёнок настоящий очень похож масленок рыжий (Suillus fluryi), который отличается отсутствием кольца на ножке. Сходства с ядовитыми грибами не имеет.

Употребление

Маслёнок настоящий — Съедобный, вкусный гриб второй категории, по вкусовым качествам очень близок к белым грибам. Перед употреблением кожицу со шляпки лучше снимать. Употребляется в сушеном, свежем, маринованном и соленом виде. Очень вкусный и легко перевариваемый гриб. Идет для приготовления супов, соусов и гарниров к мясным блюдам. Подлежит маринованию.

Распространение

Оптимальная среднесуточная температура для плодоношения маслёнка +15…+18°C, но на колебания температуры маслёнок обыкновенный реагирует не сильно. Плодовые тела маслят появляются обычно на 2—3 день после дождя, стимулируют плодоношение также сильные росы. В горных местностях маслята могут массово вырастать вокруг камней, это происходит благодаря конденсации влаги на поверхности камня. Плодоношение прекращается при температуре -5°C на поверхности почвы, а после промерзания верхнего слоя на 2—3 см уже не возобновляется. В летний период (в начале сезона) маслята часто повреждаются личинками насекомых, иногда доля непригодных в пищу «червивых» маслят достигает 70—80%. Осенью активность насекомых резко снижается.

Маслёнок настоящий широко распространён в Северном полушарии, предпочитает умеренно холодный климат, но встречается и в субтропиках, иногда случайно заносится человеком в тропические регионы, где образует местные популяции в искусственных сосновых насаждениях.

В России маслята широко распространены в Европейской части, на Северном Кавказе, в Сибири, на Дальнем Востоке. Плодоносит чаще большими группами.

Сезон июнь — октябрь, массово с сентября.

Особенности гриба: По содержанию жиров и углеводов маслята опережают boletus edulis (боровики). Маслёнок настоящий — Один из самых распространенных видов съедобных грибов, по своей урожайности в хвойных лесах занимает первое место.

Сходные виды

Самое главное, что может успокоить начинающих грибников – это отсутствие у настоящего маслёнка ядовитых двойников.

Таким образом, серьёзно отравиться при сборе маслят шансы невелики. А вот безобидные схожие грибы есть. Особенно часто можно наткнуться на так называемые ложные маслята.

Главный признак ложных маслят, на который обращают внимание грибники — наличие млечного сока, который при повреждении мякоти окрашивает её в желтоватый цвет, а также могут сказаться на работе пищеварительной системы

Из-за своего сходства иногда именуется маслёнком перечным. Отличается красноватым оттенком гименофора и отсутствием покрывала на ножке. Несъедобен из-за остро-горького вкуса, но не ядовит. Некоторые используют небольшую часть свежих перечных маслят или грибного порошка вместо приправы. Любопытно, что к роду Маслёнок перечный гриб относят только в русскоязычной микологической традиции.

Можно перепутать с оливково-тёмными маслятами, пока не посмотришь на гименофор – у мокрухи он не трубчатый, а пластинчатый. Съедобна, но в отличие от истинных маслят, относится лишь к четвёртому классу в силу посредственного вкуса и необходимости термической обработки (обычно варка в течение 20 минут).

Маслёнок рыжий

Родственный гриб, его можно отличить по отсутствию характерного плёночного кольца. Съедобен.

Маслята – описание, внешний вид, фото. Как выглядят маслята?

Шляпка

Маслята – грибы мелких и средних размеров, некоторые разновидности похожи на моховиков. Шляпка у молодых грибов имеет полушаровидную, иногда коническую форму. Вырастая, она распрямляется и, как правило, приобретает форму, схожую с подушечкой. Наибольший диаметр шляпки – 15 см.

Особенностью маслят, отличающей их от других грибов, является тонкая кожица-плёночка, покрывающая шляпку: клейковатая и блестящая. Она может быть слизистой, постоянно или только во время сырой погоды, а у некоторых видов слегка бархатистой, впоследствии растрескивающейся на мелкие чешуйки. Кожицу, как правило, легко отделить от мякоти. Ее расцветка варьируется от желтых, охристых тонов до коричнево-шоколадных и бурых, иногда с пятнами и цветовыми переходами. Цвет шляпки зависит не только от вида масленка, но и от освещенности и от типа леса, в котором он растет.

Авторы фото (слева направо, сверху вниз): Jerzy Opioła, CC BY-SA 4.0; Biopresto, CC BY-SA 3.0; Dick Culbert, CC BY 2.0; Jerzy Opioła, GFDL

Гименофор

Гименофор (спороносный слой) маслят трубчатый. Трубочки, в основном, приросшие, светло-желтых тонов, по мере старения гриба становятся темнее. Устья трубочек, или поры, в основном круглые и мелкие.

Автор фото: Andreas Kunze, CC BY-SA 3.0

Мякоть

Мякоть маслят плотная, но мягкая. Ее цвет беловатый или желтоватый, на срезе у некоторых видов маслят может меняться: краснеть или синеть. Мякоть не пахнет совсем или имеет приятный хвойный запах. Маслята очень быстро стареют. Через 7-9 дней мякоть становиться дряблой и темной. Кроме того, эти грибы часто поражают черви. Нашествию червей подвергаются не только старые, но и совсем молодые, только что вылезшие из-под земли грибочки, среди которых не червивым оказывается один из пятнадцати.

Автор фото: Dave W (Dave W), CC BY-SA 3.0

Ножка

Ножка у маслят цилиндрической формы. Ее средние размеры: диаметр от 1 до 3,5 см и высота от 4 до 10 см. Цвет беловатый с темным низом или совпадает с цветом шляпки. Бывает, что из пор выделяется беловатая жидкость и застывает капельками на ножке, при этом ее поверхность становится зернистой.

Автор фото: Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0

Покрывало и споровый порошок

У некоторых разновидностей маслят между шляпкой и ножкой имеется соединяющее их покрывало. Когда гриб подрастает, оно разрывается, оставляя на ножке кольцо. При этом на концах шляпки также могут оставаться обрывочки пленки. Споровый порошок маслят имеет различные оттенки желтого цвета.

Что можно приготовить

Итак, вы сходили в лес и собрали целое лукошко желто-бурого моховика. Что же с ним делать дальше? Какие рецепты можно приготовить с этим грибом в составе? На сам деле, их разнообразие огромно. Рассмотрим лучшие рецепты.

Подготовка

Для начала, грибы нужно подготовить.

1. Для этого необходимо хорошо промыть и их под струей холодной воды.
2. Затем, ножки аккуратно отделяют от шляпок при помощи острого ножа.
3. Так как кожица легко не отходит от гриба, её рекомендуется просто соскоблить ножом.
4. Затем тщательно нужно очистить нижнюю часть у шляпки. Для этого губчатый слой аккуратно вырезают, а затем, ещё раз промывают гриб. Делается это для того, чтобы при воздействии термических средств этот слой не чернил и не портил внешний вид вашего блюда.
5. После грибы стоит отварить. Для этого их погружают в кипящую воду и варят течение 20-30 минут.

Суп из желто-бурых моховиков

Для приготовления вкусного и наваристого супа вам потребуется:

• куриный бульон;
• отварное мясо курицы;
• грибы;
• лук репчатый;
• соль;
• подсолнечное масло;
• сметана;
• чеснок.

Этапы приготовления блюда следующие.

1. Для начала приготовьте куриный бульон. Отварное мясо порежьте небольшими кусочками и отправьте в воду.
2. Процедите бульон, поперчите и посолите по вкусу.
3. Нарежьте лук небольшими кубиками, а грибы пластинками.
4. Хорошо обжарьте на подсолнечном масле до золотистого цвета.
5. Порубите чеснок и тоже обжарьте вместе с грибами.
6. В бульон добавляют полученную поджарку.
7. Суп должен покипеть 5 минут, после чего его выключают.

Подавайте к столу.

Моховик в духовке

Ещё одно вкусное, а главное, полезное блюдо, которое не оставит вас равнодушными.

Вам потребуется:

• около килограмма грибов;
• репчатый лук;
• растительное масло;
• сметана;
• лавровый лист;
• специи.

1. Моховики заранее отваривают в воде в течение 20 минут.
2. Затем их нужно хорошо нарезать небольшими дольками среднего размера.
3. Моховики отправляют в разогретую духовку.
4. Сверху брызгают оливковым маслом.
5. Заливают сверху сметаной.
6. Солят, перчат, перемешивают, посыпают луком.
7. В духовке грибы томятся около получаса.

Подавать украшенными зеленью.

Почему масленок синеет на срезе?

Многих начинающих любителей тихой охоты, пугает синева, которая появляется в месте среза гриба. Практически все грибы синеют вместе среза, но у некоторых это проявляется совсем слегка и практически незаметно, а такие грибы как маслята синеют достаточно сильно, появляется очень темный фиолетово-синий оттенок. Пугаться не стоит, это вполне нормально, и не влияет на вкусовые качества. Вещества, входящие в состав маслят окисляются на воздухе, поэтому и получается синий оттенок.

Еще одним представителем грибов, которые синеют в месте среза, является козляк. Этот гриб не является отравленным, он очень похож на маслята, но обладает горьковатым вкусом. Поэтому его можно собирать в лукошко вместе с остальными грибами. Перед обжариванием необходимо проварить, для того чтобы исчезла горечь. Поэтому, если вы обнаружили синий оттенок в месте разлома гриба, не стоит его выбрасывать из лукошка, это съедобный гриб.

Масленок синеет на срезе

Маслята — интересные, необычные грибы, из которых можно приготовить большое количество вкусных и питательных блюд. Их можно консервировать, обжаривать, сушить. Пополните свой рацион маслятами.

Переработка маслят после сбора

Маслята полезны в любом виде, подходят для последующей кулинарной обработки. Их можно не только варить или жарить, но и мариновать, а также создавать полноценные кулинарные шедевры. Наиболее вкусны осенние молодые грибы.

Перед тем как приступать непосредственно к готовке, маслята стоит очистить от коричневой кожуры, промыть в теплой воде. На шляпке находится красящее вещество, которое имеет не самый приятный привкус, поэтому его стоит удалить.

Если кожица снимается с гриба плохо, то стоит положить его на несколько минут в кипяток, а потом резко окатить холодной водой – тогда она отпадет сама собой.