Где хранить лук дома или в квартире зимой
Существует несколько методов хранения лука в квартире или частном доме. В выбранном помещении необходимо создать оптимальные условия хранения лука. Влажность воздуха – до 65%, чтобы предотвратить развитие гнилостных заболеваний и прорастание луковиц. Понизить показатели влажности можно, устанавливая вблизи овощей емкости с древесной золой или известью.
Для хранения подготовленного урожая используют различные емкости, которые без труда можно будет разместить в кладовке, под мебелью или кроватью, на антресоли или застекленной лоджии. Хранить урожай рекомендуется вдали от света и приборов отопления. При размещении на лоджии рекомендуется накрывать тару с луковицами ветошью, чтобы защитить урожай от света.
Ящики
Для хранения овощей в домашних условиях часто используют ящики из фанеры или дерева, которые предварительно хорошо просушивают. Между досками обязательно оставляют некоторое пространство для свободного доступа воздуха. Если на ящиках имеются небольшие ножки, то тару можно устанавливать рядами, чтобы сэкономить место для других запасов.
Подойдут и ящики из пластика с многочисленными отверстиями. Такую тару удобно переносить и использовать как в квартире, так и подсобных хозяйственных помещениях.
Плетеные корзины
С давних времен для хранения урожая используют корзины, плетенные из лозы. Такая тара является экологически чистой и прекрасно пропускает воздух. Перед использованием корзины обязательно дезинфицируют и тщательно просушивают, чтобы защитить урожай от заболеваний.
Картонные коробки
Если имеются такие коробки, то в них проделывают со всех сторон отверстия и засыпают луком, слоем не выше 20 см. Эти легкие и доступные емкости не жалко будет выбросить весной, когда закончится сезон хранения овощей.
Чулки или колготки
Для хранения в кладовой и на балконе часто используют поношенные капроновые колготки. В них помещают просушенные головки и подвешивают на гвозди, расположенные на стене или планке под потолком. Данный метод обеспечивает достаточную вентиляцию и сушку овощей. В такой таре можно размещать каждую луковицу отдельно, перевязывая чулки толстыми нитками или резинками.
Косы из лука
Древний и доступный способ хранения лука – плетение длинных кос. В луковые косы вплетают прочный шпагат, на котором и будут держаться луковицы всю зиму.
Сетки
Хорошо подходят для хранения сетки, в такой таре удобно контролировать процесс хранения урожая. Проросшие или загнивающие луковицы будут сразу видны, их быстро удаляют, чтобы не заразить оставшийся урожай. Сетки изготовлены из специального материала полипропилена, их часто используют для хранения больших объемов овощей на производстве.
Бумажные пакеты и тканевые мешочки
В сухом помещении удобно использовать пакеты из плотной бумаги или мешки небольших размеров из натуральной ткани. Если в выбранном помещении повышенная влажность, то от такой тары лучше отказаться, лук быстро покроется плесенью и испортится.
Мешки и пакеты рекомендуется заполнять наполовину, из-за недостатка воздуха овощи могут начать гнить. Это не удобный способ хранения, подпорченные головки не видно, придется периодически высыпать лук из мешка и перебирать его.
Советы опытных дачников
Как сохранить купленный севок до посадки весной
Поскольку чаще всего севок приобретают в конце зимы, неизвестно, каким образом его держали до этого времени. Чтобы избежать стрелкования посаженного лука, семена следует хранить только теплым способом.
- Обязательный момент — после покупки севка его необходимо прогреть/просушить и хранить до самой посадки при температуре +20…+22 °C.
- Накануне посадки семена в течение 8 часов прогревают при температуре 40-44 °C для пробуждения спящих почек.
Такая тепловая обработка позволит избежать стрелкования.
Севок немного подгнил — что делать?
Во время ревизии посадочного материала обнаружилось, что севок отсырел и начал подгнивать. Ситуацию можно исправить — достаточно отобрать подгнившие луковицы и снять с них поврежденный гнилью слой (до здоровых чешуй). При необходимости луковички протирают сухой мягкой тряпочкой.
Через некоторое время на поверхности севка образуется новая защитная чешуя — уже здоровая.
У опытных дачников имеются свои секреты, они охотно делятся тонкостями хранения запасов севка. Правильный подбор сортов, своевременная уборка луковиц с грядки и качественная просушка посадочного материала — только половина необходимых условий
Вторая половина — соответствующий реальным возможностям выбор способа хранения и пристальное внимание к севку всю зиму до весны
Как вам статья?
Мне нравится1Не нравится
Как и где хранить лук в квартире
В частном доме хранить урожай овощей проще – в оборудованном подвале или погребе. В городской квартире таких условий нет, поэтому лук-репку хранят в комнате, на лоджии или в кладовой – в сухих и темных местах. При этом в емкости для хранения лука и чеснока добавляют толченый мел против гнили и вредителей.
Места в квартире для складирования овоща:
- шкаф, антресоли, тумбочка, стеллажи в квартире, или на застекленной лоджии; при условии, что температура там не ниже минус 6, и нет резких перепадов;
- ящики, коробки или контейнеры ставят под кровать;
- рассыпают на полу, подстелив газеты;
- хранят в не отапливаемой кладовой, сложив в старые капроновые чулки, которые подвешивают.
Хранить лук, убранный с грядок надежнее в косах – на стенах кухни они смотрятся оригинально. Только вешать их желательно подальше от радиаторов отопления. Если такого места нет, рядом ставят воду, которая спасет урожай от пересыхания. Для плетения выбирают полностью созревшие головки.
После выкапывания их 2 часа выдерживают под солнцем, и сплетают на веревку. В косах к луку постоянно поступает свежий воздух, а начавшие портиться головки сразу видно.
Чтобы сплести косу, понадобится веревка или прочный шнур, который складывают вдвое. На конце закрепляют 2-3 луковицы, продевая хвостики между веревками, и закрепляя их. Сверху закрепляются следующие головки, обматывая полу высохшую ботву «восьмеркой». В другом способе сначала скрепляют ботву 2-х луковиц, затем их обкручивают вокруг шнура.
Когда совсем нет места, куда сложить лук, его маринуют, или высушивают, нарезав колечками. Сушат кольца всего 3ч в духовке, нагретой до 60 градусов, хранят в плотно закрытых банках или контейнерах.
Подготовка лука к длительной лежке
Придется повозиться, прежде чем отправить на хранение выкопанный лук. В хорошую погоду его несколько дней сушат под открытым небом. Если перепадают дожди, утром бывает туман, росы, урожай свозят под навес, чтобы там подготовить к зимнему хранению. Поврежденные луковицы отбраковывают, из них готовят овощные, мясные блюда, делают консервы.
Правила обрезки
Чтобы питательные вещества перешли из ботвы в головку, ее не обрезают сразу после уборки. В теплую погоду луковицы сушат 2—3 дня, в сырую — до 5 суток. Ботву обрезают ножом. Хвостики оставляют не менее 5 см, когда хранят в косах — около 10 см. Корешки удаляют, не повреждая донце.
Чистка и сушка
Мыть луковицы не нужно, даже если урожай убирали в дождливую погоду. Грязь после 2 недель сушки чистить легко. Очищенные от слабых чешуек и пыли головки сушат еще неделю. Их рассыпают тонким слоем, иногда ворошат, потом отправляют на хранение.
Обработка
Перед закладкой головки перебирают. На еду отбирают экземпляры с толстой, плохо просохшей шейкой и поврежденные вредителями, инфекцией. Луковицы лучше хранятся, если их обработать толченым мелом — 20 г/кг.
Замечание: головки испортятся быстрее, если рядом с луком хранить корнеплоды. У них разные требования к помещению. Свекле, картофелю, моркови лучше, когда воздух влажнее.
Предварительные мероприятия
В овощеводстве, как и в природе, все взаимосвязано. Не выполнил одну агротехническую операцию, или сделал ее несвоевременно, спустя рукава, пожинай плоды собственного нерадения в виде недобора урожая и прочих неприятных последствий халатного легкомыслия.
Хранение лука на зиму начинается (как это ни парадоксально звучит) с тщательного выполнения агротехнических мероприятий в течение всего вегетационного периода овощной культуры.
Итак, рассмотрим основные условия высокой лежкости лука перед закладкой его на хранение, а именно:
- Сроки посева-уборки лука должны соответствовать зональным агрономическим рекомендациям природно-климатической зоны выращивания;
- Своевременно осуществлять уборку лука при наличии диагностических признаков созревания культуры, таких как: массовое полегание побуревших листьев и только в сухую погоду;
- За несколько дней до уборки прекратить полив лука;
- Убирать лук вилами, а не выдергивать луковицы из почвы, что может привести к их травмированию;
- Обязательно просушить луковицы под вентилируемым навесом, так как мокрые луковицы могут подвергнуться заражению корневым гнилями и стать непригодными для хранения.
Хранение лука в квартире
Если нет возможности хранить лук на даче, то он великолепно перенесёт зимовку и в условиях обычной квартиры. Конечно, нужно выбрать место, где ёмкости с луком не будут мешать и будет, создан соответствующий микроклимат.
В плетеной корзине
Отличным вариантом будет хранение лука в плетёной корзине.
Она обладает следующими характеристиками:
- хорошая воздухопроницаемость;
- изготавливаются из органического сырья;
- эстетическая декоративность.
Сохранение в картонной коробке или ящике
Если на балконе оборудован утеплённый погреб или имеется кладовка, куда можно поставить ящики или коробки, то это тоже отличный вариант хранения лука.
Для такого вида подойдут:
- пластиковые ящики для овощей;
- коробки из плотного картона;
- деревянные ящики.
Заполненные луком капроновые колготки или чулки
Этот способ давно снискал свою популярность, потому что лука в капрон помещается много, воздухопроницаемость отличная, и такую тару удобно подвешивать. Одно условие – колготки следует брать повышенной прочности!
Как хранить лук в мешках
Для того чтобы хранить лук в мешках, нужно соблюсти следующие условия:
- мешки обязательно помещаются на поддон, чтобы была воздушная прослойка между дном тары и полом;
- нельзя использовать п/э мешки;
- объем лучше заполнять на треть и верх оставлять открытым.
Хранение овоща в сетках
Watch this video on YouTube
Здесь нужно учитывать некоторые нюансы. Сетки должны быть изготовлены из прочного материала, иначе под тяжестью лука они могут порваться. Крепление, на котором будет висеть сетка, тоже должно быть прочным. Опыт подсказывает, что осыпающаяся шелуха будет падать на пол.
Плетение кос из лука
Интерьер кухни можно разнообразить, развесив косы из лука, это ещё один из способов сохранения овоща.
Такое украшение изготавливают следующим образом.
- Для основы нужно взять крепкую веревку или бечёвку, потому что луковая коса получается очень массивной по весу.
- Снизу крепятся самые крупные головки, далее средние и вверху должны крепиться мелкие.
- Верёвкой нужно охватить высушенный стебель лука и крепко привязать его.
- Далее, привязываем вторую головку и так, пока коса не будет полностью сплетена.
- Расстояния между луковицами оставлять не нужно, вязать головки как можно ближе друг к другу.
- На конце необходимо оставить веревку длиной около 15 см для того, чтобы можно было образовать петлю.
Watch this video on YouTube
Места хранения лука в домашних условиях
Зимой хранят урожай в погребах, подвалах, квартире, но делать это нужно правильно. Его располагают на дощатых стеллажах, кладут в небольшие ящики с отверстиями, укрывая одеялами или подвешивают к потолку в связках.
Погреб, подвал
Зимой лучшей температурой для сохранности лука является от +2 до +5°С. Обычно такие условия создаются в подвалах, погребах. Помещения обязательно должны быть оборудованы системой вентиляции. Минимум это должна быть пара отверстий в противоположных стенах.
Навальный способ хранения лука в подвале
Балкон, лоджия, кладовая
Лук можно держать на утепленном балконе при температуре хранения 15-25 градусов в картонных или деревянных коробах. Если же балкон или лоджия просто застеклены, а не утеплены, то можно сохранить лук, пока температура на лоджии не опустится ниже нуля. В противном случае урожай промерзнет.
При хранении лука в квартире лучше осуществлять это в кладовой. Складывают его в коробку или ящик и ставят на пол, так как внизу температура ниже, что предпочтительнее для урожая. На кухне или в кладовке можно хранить лук подвешенным в чулках или колготках. Такой способ известен многим людям старшего и среднего поколения.
В холодильнике
Можно ли хранить лук в холодильнике? Да, но не долго. Лук хорошо чувствует себя при температуре от 0 до -3 градусов, при этом максимальный срок хранения составляет 30 дней. Дело в том, что влажное помещение приводит к отсыреванию и быстрому загниванию овоща. Некоторые хозяйки хранят лук в холодильнике, накрыв плотной тканью, чтобы избежать сильного запаха. В таком случае овощи постоянно нужно перебирать.
Появление ростков – результат излишней влажности
Вышеперечисленное не относится к зеленому и порезанному репчатому луку. Головки чистят, режут дольками, зеленое перо нарезают колечками, кладут в пакеты или контейнеры и помещают в морозильную камеру. Там он не теряет своих свойств. Это хороший способ хранить очищенный лук для хозяйственных нужд.
Единственный недостаток в том, что овощ после разморозки становится мягким, поэтому для салатов он уже не подойдет. А вот для зажарки с морковкой в качестве дополнения к супам и вторым блюдам – вполне. Особенно хорош замороженный лучок (как зеленый, так и репчатый) в мясных начинках для беляшей, чебуреков, пирогов. Его добавляют к мясному фаршу, не размораживая. Замороженный продукт придаст мясной начинке невероятную сочность и аромат.
При комнатной температуре
В квартире и частном доме для хранения лука репчатого подойдет температура +18-20°С, но при этом не должно быть колебаний влажности и застоя воздуха. Во время хранения овощ может портиться
Важно заранее выяснить провоцирующие факторы и попытаться избежать их при хранении овоща
Основной опасностью для лука является резкий перепад температур. Он провоцирует развитие гнили, плесневого грибка. Другим опасным фактором является повышенная влажность, способствующая прорастанию перьев и гнили плодов.
Устройства для луковиц в квартирных условиях
Немаловажным условием является предварительная подготовка (недостаточная просушка, неправильные сроки сбора урожая). И если все условия для хранения урожая были соблюдены, а он все равно портится, значит, причину нужно искать в нарушении процесса заготовки. Урожай не пролежит долго, если его собирали недозревшим, во время дождя или тумана, при резких заморозках.
Некоторые заболевания проявляются во время хранения лука зимой. Они отражены в таблице.
| Болезнь | Характеристика |
| Гниль дна | Грибковое заболевание проявляется в первые несколько недель хранения из-за повышенной влажности в помещении. На днище овоща появляется влажный белесый налет, сердцевина размягчается и становится водянистой. О начальной стадии заболевания может свидетельствовать увядшие раньше срока перья. |
| Гниль шейки | Поражение, проявляющееся спустя несколько недель после помещения лука на хранение. Верхняя часть головки гниет и размягчается, на ней образуется сизый налет. Заболевание развивается очень быстро и может привести к быстрой гибели всего урожая. |
| Мокрая бактериальная гниль | Ею заражаются луковицы при неправильном сборе урожая, когда шейка остается недосушенной или луковица механически повреждается, затем становится водянистой, гниет. |
Понять, что с урожаем что-то не в порядке, помогают луковые мушки. Они появляются, почуяв тончайший запах только начинающих гнить овощей. Если даже одна луковица будет поражена гнилью или другим заболеванием, может сгнить весь урожай
Поэтому так важно часто перебирать луковицы на предмет наличия поражений
Способы и места хранения
Сохранить лук надолго поможет правильная организация хранения
Для этого важно подобрать подходящую емкость. Идеальным вариантом станут сетки, деревянные, картонные или пластиковые ящики, плетеные корзины
В таких емкостях наблюдается хорошая вентиляция воздуха, благодаря чему минимизируется риск гниения.
Для хранения лука выбирайте емкости, которые обеспечат хорошую циркуляцию воздуха. Это могут быть пластиковые ящики, картонные коробки с перфорацией, сетки или льняные мешочки
Выделяют несколько способов хранения репчатого лука:
- теплый (в квартире, кладовке). При какой температуре и влажности хранить лук репчатый в домашних условиях? Оптимальный температурный режим составляет +18…22 ℃;
- холодный (в погребе или на лоджии) при температуре 0…−3 ℃;
- комбинированный (осенью и весной сохраняется в тепле, а зимой – в холоде).
Косы
Уникальный способ хранения лука – в косах. Так он дольше сохраняет свои качества и меньше портится. Кроме того, развешенные на кухне косы придадут помещению особый колорит, а выделяемые фитонциды помогут бороться с болезнетворными бактериями.
Для хорошей просушки лука перед хранением свяжите его в косы и развесьте на веранде или балконе. Главное, во время сушки обеспечить постоянную циркуляцию воздуха, избегать намокания и повышенной влажности
Посмотрите видео, чтобы разобраться, как правильно плести косы из лука:
Погреб
Хорошо лук хранится в погребе. Для этого предварительно уберите и хорошо проветрите помещение. Сложите лук в ящики слоем не более 30 см и разместите в месте, где влажность не превышает 70-75%. Если показатели будут выше, лук может прорасти или сгнить.
Не советуем располагать негашеную известь рядом с продуктами. Для нормализации влажности можно поставить рядом с урожаем емкость с сухим песком или опилками, которые впитают лишнюю влагу и продлят срок хранения продукта. Чтобы предотвратить гниение овощей, слои лука можно пересыпать древесной золой.
Для хранения лука важно создать ему комфортные условия, учитывая рекомендации по влажности и температуре. Не оставляйте его рядом с картофелем или другими овощами, которым необходима влага
Лучший «сосед» для него – чеснок
Морозильная камера и холодильник
Хранить лук также можно в морозилке, если имеется достаточно свободного пространства. Правила заморозки:
- просушенный лук очистите и вымойте;
- накрошите луковицу кольцами или кубиками;
- сложите продукт в пакет для заморозки или герметичный пластиковый контейнер;
- поместите емкость в морозильную камеру и держите при температуре −3 ℃;
- размораживайте продукт непосредственно перед приготовлением в необходимом количестве.
Хранить лук можно в холодильнике. Для этого очистите верхний слой шелухи, сложите луковицы в бумажный пакет и разместите его в отделе для овощей. Недостаток такого способа – невозможность сберечь большое количество продукта.
Хранение очищенных головок
Также в рефрижераторе можно хранить очищенный лук. Для этого сложите луковицы плотно в герметичный контейнер или банку и залейте холодной очищенной, можно и водопроводной водой. При ежедневной замене жидкости овощ хорошо сохраняется в течение 3 недель.
Таким способом можно хранить головки всех разновидностей репчатого лука, включая шалот и лук многоярусный
Маринование
Можно еще лук мариновать. Предлагаем рецепт:
- Нарезать лук тонкими кольцами или полукольцами.
- Сложить в стеклянную или пластиковую банку удобного размера.
- Залить холодным маринадом: на 1 л воды по 1,5 ст. л. соли, сахара и яблочного уксуса.
Хранить такой лук нужно в холодильнике 1-1,5 месяца. Можно класть его в любую готовку и в салаты, добавлять к соленой рыбе и грибам.
Сушка
Опишем еще один способ сохранения овоща на зиму – сушку. Нужно нарезать репчатый лук тонкими кольцами (зеленый – мелкими кусочками). Разложить тонким слоем в чуть теплой духовке и держать до состояния «хрупкости». Такая заготовка хорошо хранится в предварительно просушенных стеклянных банках под тугими капроновыми крышками.
Хранение лука после уборки (условия и температура)
Главное правило хранения овощных культур связано с тем, что хорошо созревшие плоды могут длительно храниться без потери питательных веществ.
Оптимальные условия хранения репчатого и иного лука зимой:
- Температура. Самая оптимальная температура для хранения — от 2 до 5 градусов тепла. Такую температуру легче всего поддерживать в погребе или подвале. Если нет возможности обеспечить такую температуру или вы можете хранить только в жилом помещении (квартире или частном доме), то нужно в домашних условиях поддерживать t не выше 20°C. Лук нормально выдерживает и комнатные условия, однако нельзя допускать колебания влажности,
- Влажность. Нельзя допускать слишком высокий или низкий уровень влажности, При повышенной влажности урожай начнет плесневеть или прорастать, а при недостатке влаги головки начнут сохнуть.
- Освещение. Рекомендуется хранить урожай в темном помещении.
- Вентиляция. В помещение, где расположены овощи, не должно быть застоя воздуха. Нормальная вентиляция является необходимым условием для продолжительного и успешного хранения лукового урожая осенью и зимой.
Это правило касается и лука: если он ещё недостаточно созрел, то больше будет подвержен различным заболеваниям и начнет раньше времени портиться. Если же его «передержали», то есть вероятность, что он даст повторно корни. Такой овощ тоже не может долго храниться.
Поэтому нужно вовремя заботиться о сборе урожая и дать головкам возможность до конца дозреть.
Дольше всего может храниться лук горьких вкусовых оттенков, даже при холодной температуре. А полусладкие и сладкие сорта долго не оставляют — максимум до февраля или марта, так как они подвержены гниению. Огородники с опытом знают, что этот овощ долго хранится, если он произрастал рядом с черной редькой.
Идеально складывать головки в помещении с температурным режимом от нуля до одного градуса тепла (0,+1°С). При этом нужно соблюдать и влажность, чтобы она не превышала отметку в 80%. Если влажность начнет повышаться, то вскоре овощ начнет прорастать.
Условия зимнего хранения лука
Условия, которые требует для своего сохранения лук, заключаются в способах, месте и емкости
Важно знать, в чем хранить урожай лука. Обязательно следует придерживаться оптимального температурного режима и периодически проветривать помещение
Но обо всем по порядку.
Температура
Чтобы как можно дольше хранить лук в квартире, нужно соблюдать определенный режим. Идеальный показатель – ноль градусов. Впрочем, допустимы как холодный, так и теплый способы хранения. Как лучше хранить лук, покажет время и опыт.
Если храните в неотапливаемом помещении, нужно следить за «точкой росы» — небольшая памятка вам
На вопрос, можно ли в холодильнике хранить лук, огородники отвечают утвердительно. К примеру, севок хорошо себя чувствует при температуре от нуля до минус трех. Но ничего с ним не случится и при куда больших показателях – от 18 до 25 градусов со знаком плюс.
Главное – не выносить резко тару на балкон или лоджию, потому что для овощей это слишком резкий температурный перепад. Иначе севок может дать стрелки сразу, как его посадят.
Впрочем, обеспечить стабильную температуру хранения лука не так сложно, как постоянно поддерживать одну и ту же влажность или циркуляцию воздуха. Между тем, это делать нужно. Ведь если в помещении сухой воздух, то головки быстро усохнут. А повышение влажности сверх допустимых значений чревато прорастанием или развитием гнили.
Влажность
Хранение в квартире репчатого лука или в частном доме требует стабильного поддержания влажности. Цифра должна колебаться от 49 до 70%.
Некоторые огородники убеждены, что можно довести влажность и до 80%. Но в этом случае хозяйка должна пристально следить за реакцией урожая, отправленного на хранение.
Увеличить влажность легко, а вот уменьшение потребует дополнительных действий. Для этого в хранилище следует установить тару с золой. Подойдет также известь или древесные опилки. Все перечисленное способно эффективно поглощать избыток влаги. А от пересыхания головок защитит собственная шелуха, которая успела ранее осыпаться.
Циркуляция воздуха
Сохранить лук до весны можно не только за счет правильно выставленной влажности и температуры, но и периодической вентиляции. Воздух должен свободно циркулировать. Хорошо, если в помещении установлены специальные приборы. Если их нет, место проветривается вручную.
Болезни лука репчатого при хранении
Часто, при неправильном хранении, обычно при избыточной влажности, лук начинает болеть – покрывается белым налетом, гниет.
Распространенные болезни лука, которыми болеет лук во время хранения:
- шейковой гнилью, если луковицы не дозрели, или не досохли;
- фузариозом с поражением донца, и появлением стойкого лукового запаха, луковица становится мягкой и водянистой;
- бактериозом, когда шелуха, вместо золотистого цвета становится грязно-коричневой, головки начинают гнить.
Поэтому обязательно нужно делать ежемесячные осмотры и ощупывания хранящихся запасов. А главное – проверить каждую луковку перед тем, как упаковать для хранения. Чтобы уменьшить гниение, рекомендуют не пренебрегать севооборотом, летом своевременно обрабатывать грядки, чтобы на лук не напали вредители и болезни.
Предварительные мероприятия
После сбора урожая лук может сохранять физические, вкусовые и полезные свойства от четырех месяцев до полугода. Но это актуально, если овощи хранятся в идеальных условиях. Конечно, дома сложно создать микроклимат, как на промышленном складе, но, благодаря комплексу мер, вполне возможно обеспечить продолжительную сохранность овощей.
6 этапов подготовки
Если вы поставите в кладовую мешок только что собранного или купленного лука, будьте уверены, – не пройдет и месяца, как продукт начнет портиться. Некоторые луковицы станут мягкими и начнут издавать неприятный гнилостный запах. Чтобы не допустить этого, проведите тщательную предварительную подготовку, состоящую из шести этапов.
- Очистка. Обязательно удалите с плодов комья земли и остатки травы. Делайте это руками или сухой тряпкой, но не бейте плод о твердую поверхность.
- Обрезка. Ножницами или острым ножом срежьте хвосты, оставив по 4-5 см.
- Сушка. Если вы сложите лук на хранение влажным, он быстро начнет гнить и плесневеть. В идеале овощи должны пять-семь часов пролежать на открытом воздухе под жарким солнцем. В осенне-зимний период лук нужно просушить рядом с радиатором или открытой духовкой.
- Повторная просушка. Снимите с луковиц верхний слой шелухи и снова отправьте на просушку. Если овощи только с грядки, этот процесс займет неделю. Если лук покупной, достаточно двух-трех дней.
- Оценка качества. Можно смело отправлять на длительное хранение плотный сухой лук без повреждений. Плоды с какими-либо дефектами нужно сложить отдельно и использовать как можно быстрее.
- Сортировка. Разберите плоды по размеру и форме. Маленькие и крупные, продолговатые и круглые луковицы должны храниться отдельно.
Перед тем как сушить лук, рекомендуется провести процедуру обеззараживания. На полчаса замочите плоды в слабом растворе марганца. Вещество нейтрализует бактерии и споры грибка.
Требования к помещению
Обитателям частных домов проще обеспечить сохранность урожая лука. Как правило, на прилежащих участках есть погреб, веранда или какие-то хозяйственные постройки, где овощи успешно хранятся всю зиму. А вот обладателям городского жилья придется поломать голову над поиском помещения в доме, где будет лучше хранить лук. Оно должно соответствовать пяти основным требованиям.
- Умеренная влажность. Независимо от сорта лука, для продолжительного хранения влажность должна быть в пределах 60-70%.
- Хорошая циркуляция воздуха. Это одно из главных условий сохранности продукта. Регулярно проветривайте помещение, где хранятся овощи, чтобы они не отсырели. Если невозможно сделать это естественным путем, продувайте кладовую вентилятором.
- Поменьше света. Лучше выбирать темное помещение, иначе лук начнет прорастать. Это может быть темная кладовая. Также можно расположить припасы под кроватью.
- Правильная температура. Горький лук нужно хранить при температуре 0-18°C. Для сладких сортов (Ялтинский, Испанский) микроклимат может быть более теплым.
- Отсутствие источников тепла. Лучше хранить припасы в кладовой, прихожей или на лоджии, где нет горячих батарей. В противном случае овощи быстро усохнут.
Подготовка урожая к хранению
Если вы выращиваете лук сами на своем приусадебном участке, то наверняка знаете о том, что для как можно более длительного и успешного хранения ему необходимо дать дозреть. На созревание лука требуется от 90 до 120 дней, поэтому урожай обычно собирают в середине августа. Многие огородники начинают заниматься этим после 14 августа – праздника Медового спаса одновременно с началом Успенского поста.
О том, что лук окончательно созрел, говорят высохшие перья и плотные чешуйки. После уборки рекомендуется просушить его прямо на грядках в течение 5-10 дней, периодически переворачивая и встряхивая. Если такой возможности нет, например, из-за дождливой погоды, то лук можно рассыпать по панцирной сетке и сушить под навесом или в хорошо вентилируемом помещении. Такая сетка обеспечивает циркуляцию воздуха и собранный урожай не нужно часто переворачивать. Но, конечно, лучшим вариантом станет просушивание лука на открытом солнышке.
После этого необходимо обрезать хвостики, оставив по 5 см, и корешки. Делать этого не стоит, если вы планируете заплетать лук в косы. Например, можно оставить какое-то количество для плетения, чтобы повесить пару луковых косичек на кухне, а остальной урожай обрезать для других вариантов хранения, о которых читайте далее.
Способы хранения лука в квартире
Лучшей тарой, чтобы сохранить лук, являются ящики, сетки, капроновые чулки, плетеные корзинки
Важно, чтобы луковицы могли «дышать», для этого нужны вентиляционные отверстия
Оригинальные корзинки украсят квартиру
Давайте посмотрим, как и в чем можно хранить репчатый лук в квартире.
В ящиках, коробках
При хранении в ящиках и коробках в одну тару не следует помещать более одного ведра лука объемом 10 литров, слоем не более 30 см. На дно для удаления влаги лучше положить газету.
Ящики должны быть с отверстиями для вентиляции
После каждой переборки овощей ее меняют. Перед укладкой в деревянный ящик дно его покрывают толстым картоном, который также меняют, когда перебирают овощи.
В корзинах, сетках
При сохранении лука в корзинах его слой не должен превышать 30 см. Корзину перед хранением урожая нужно просушить и обработать бордоской жидкостью, а затем просушить. В сетках многие хранят лук. Это удобно и практично.
Сетка позволяет луку «дышать»
Сетку можно подвесить или же положить на пол поверх мешковины или картона. В сетках головки хорошо проветриваются и не загнивают.
В капроновых чулках или колготках
Многие хозяйки хранят лук в квартире, используя капроновые чулки и колготки следующим образом. Сначала помещают в капрон одну головку, над ней завязывают узелок, далее помещают вторую луковицу и над ней также завязывают узелок. Так наполняют весь чулок.
Проверенный способ зимовки луковиц – в чулках
Каждая луковица будет находиться в своем собственном «боксе», не соприкасаясь с соседями, что резко снижает риск заражения их гнилью и другими заболеваниями.
В косах, в тканевых мешочках
Луковая коса – это не только способ хранения в домашних условиях, но и красивый декоративный элемент для кухни, придающий ей уют и сельский колорит.
Косы из лука смотрятся очень красиво
Раньше в деревнях можно было практически в любом доме увидеть такие косы.
На заметку! Для плетения косы нужно, чтобы у луковичек оставались длинные перьевые хвостики, чтобы их можно было легко обмотать вокруг веревок.
«Бабушкин» вариант плетения луковой косы:
Простой способ сплести косу из лука
Плести их довольно просто, а хранятся луковицы в косах очень хорошо.
- Потребуется прочная веревка (шпагат, джут), длина которой зависит от желаемой длины косы.
- Ее складывают вдвое, на конце завязывают узел и закрепляют на крючке.
- Берут противоположный конец сдвоенной веревки, загибают его вверх и сквозь него протягивают обе веревки.
- Образуется узелок, в который просовывают сухие перья первой луковицы, затягивают узел. Подобный узел используется при завязке армейский вещмешков.
- Если это трудно, можно просто обмотать хвостик луковицы сначала за одну веревку, потом за другую по принципу «восьмерки». Далее поступают аналогичным образом.
- Последнюю луковку закрепляют прочно также «восьмеркой» или узлом, чтобы плетение не растрепалось.
Когда коса будет готова, ее подвешивают в сухом помещении. В таком состоянии легко найти гниющий экземпляр, не перебирая целую гору овощей. Если же нет возможности или желания заниматься плетением, можно положить луковицы в капроновые чулки или колготки. Эффект будет тот же.
Плетение батманов:
Как сплести лук в батман
Хранят лук дома, используя тканевые мешочки среднего размера. Не стоит набивать огромный мешок всеми запасами лука, лучше расфасовать их в тару небольшого размера и заполнять ее на 25-30 см. Большое количество луковиц в одном мешочке приведет к их загниванию. Раз в месяц лук необходимо перебирать и удалять подозрительные экземпляры.
Если предполагается хранить лук совместно с другими овощами, то не нужно помещать его совместно с теми, которые выделяют влагу (например, с картофелем). Но лучше, если лук будет зимовать отдельно.
Луковицы в мешке
При хранении навалом головки укладывают в слой 2-4 метра в хранилище с очень высокой температурой (не менее +30 градусов) и активной вентиляцией. Через неделю после просушки лук перекладывают в мешки. В овощехранилище должна быть установлена механическая система вытяжки, во время зимнего хранения ее мощность уменьшают в 2 раза. Температуру устанавливают немного ниже нуля, влажность 70-80%, мощность вытяжки уменьшают вдвое.
Совет! Рекомендуется пересыпать головки шелухой, чтобы избежать усыхания овощей.
