Характеристика белокочанной капусты

Польза капусты

 Полезные свойства овоща дополнят эффект традиционных лечебных препаратов для больных, и станут хорошим профилактическим средством для здоровых.

1. Укрепляет иммунитет. Салат из свежей капусты в сезон простуд повысит сопротивляемость организма вирусам и инфекциям. Антиоксидант быстро выведет из организма продукты интоксикации после тяжелой простуды и восстановит силы.
2. Нормализует пищеварение. Грубые волокна в овоще способствует естественному очищению кишечника от пищевых скоплений и продуктов брожения. Процесс переваривания клетчатки сопровождается газообразованием. Это не значит, что капуста плохо усваивается или вредна для желудка. Причина в микроорганизмах, которые при активной переработке капустных волокон в кишечнике, выделяют газы. Чтобы устранить этот побочный эффект, овощ нужно есть в тушеном или вареном виде.
3. Останавливает развитие язвенного процесса. Заживляющее свойство свежей капусты для слизистой кишечника доказано исследованиями, в результате которых у больных уменьшались или полностью исчезали симптомы язвы. Польза овоща обусловлена содержанием в нем витамина U. В лечебных целях используют капустный сок, чтобы избежать раздражающего действия грубых пищевых волокон на слизистую.
4. Борется с раковыми заболеваниями. При изучении состава капусты учеными были выделены биологически активные вещества – индолы, среди которых наибольшее значение для человека имеют аскорбиген и сульфорафан. Это сильные антиоксиданты, которые обладают противоопухолевым действием. Они активно борются со свободными радикалами, препятствуют образованию и размножению раковых клеток, выводят канцерогены и токсичные вещества.
5. Заживляет кожные повреждения. Благодаря витамину К свежая капуста быстро останавливает кровотечения. Измельченный капустный лист или сок прикладывают к ранам, царапинам, ожогам. Это снимет воспаление, уменьшит боль, ускорит регенерацию кожи.

Польза капусты белокочанной

Продукт нельзя отнести к лекарствам, но при постоянном употреблении быстрее проходят болезни:

• сердечно-сосудистой системы;
• пищеварительного тракта;
• костной системы;
• нарушения метаболизма;
• вызванные инфекцией.

Белокочанную капусту рекомендуют употреблять при атеросклерозе и ишемической болезни сердца, при подагре и проблемах с почками. От нее нет осложнений при гастритах и заболеваниях желчного пузыря.

Главным недостатком овоща является чрезмерное газообразование, с чем приходится считаться детям и взрослым.

Рассмотрим, чем полезен продукт для разных категорий людей.

Для мужчин

На первый план выходят содержащиеся в продукте цинк и фолиевая кислота. Если регулярно принимать их с пищей:

• поддерживается высокий уровень потенции;
• повышается качество спермы;
• уменьшается риск рака предстательной железы;
• снижается угроза появления аденомы.

Рассол квашеной капусты помогает легче перенести похмельный синдром после застолий (снижается интоксикация, уменьшаются боль в голове и мышцах). Даже спортсменам после тренировки рекомендованы капустные салаты для снижения усталости в мышцах.

Рассол квашеной капусты помогает легче перенести похмелье

Для женщин

«Витамин молодости» полезен в любом возрасте для сохранения здоровья и привлекательности. Любой содержащийся в овоще химический компонент этому способствует, например, витамин В9 (фолиевая кислота):

• регулирует процессы полового созревания у подростков;
• препятствует образованию морщин у взрослых;
• ослабляет негативные факторы при перестройке организма у пожилых людей.

Капуста поможет при головных болях – достаточно приложить лист овоща к вискам или втереть капустный сок. При нарушениях работы кишечника предотвращает анемию и тромбоз.

При беременности

В период вынашивания ребенка происходит перестройка организма, потребность в полноценном питании испытывают сразу двое – будущая мама и ее малыш. В первую очередь нужны витамины, в особенности фолиевая кислота. Под ее влиянием:

• синтезируются белки, необходимые для образования клеток плода
• оба организма обеспечиваются требуемым количеством кислорода;
• снижается вязкость лимфы, что предохраняет от отеков.

Кормящим мамам также показана белокочанная культура, снижающая риск осложнений:

• застоя при производстве молока;
• мастита.

С этой целью к груди прикладывают компрессы из капустных листочков.

Для детей

Педиатры рекомендуют вводить капусту в рацион малышей, начиная с 2-х лет (раньше нельзя, поскольку формирующийся желудочек еще не в состоянии справиться с газами). Пользу растущим деткам приносят:

• тиамин, улучшающий процессы кровообращения и переваривания пищи;
• рибофлабин, способствующий обмену веществ;
• фосфор с кальцием, необходимые для роста и отвердевания костной ткани;
• йод, требующийся для работы щитовидки.

Педиатры рекомендуют вводить капусту в рацион малышей с 2-х лет

Для пожилых людей

Пожилым людям рекомендуется добавлять «белокачанку» в меню как малокалорийный продукт с большим количеством неперевариваемых волокон, что особо ценится при ожирениях и сахарном диабете. С возрастом количество калия и кальция в организме снижается, а капустные культуры – отличный источник для их пополнения.

Капуста выводит из организма холестерин, из-за чего образовывается меньше атеросклеротических бляшек, улучшается аппетит, нормализуется работа кишечника и повышается метаболизм.

Но не стоит забывать о повышенном газообразовании, что чревато, к примеру, при проблемах работы ЖКТ. Переизбыток соли и молочной кислоты в квашеной капусте пожилым людям, страдающим от гипертонии, отеков и ожирения вреден, поэтому при употреблении продукт рекомендуется отжать и промыть.

Описание внешнего вида и сорта

Это влаголюбивое и светолюбивое растение чаще всего высаживают с помощью рассады. Наиболее благоприятным местом для посадки будут грядки, на которых ранее росли огурцы, фасоль, горох или картофель.

• Листья этого овощи плотно прилегают друг к другу, формируя прикорневую розетку.
• Цвет листьев может колебаться от ярко белого до насыщенного зеленого.
• В зависимости от сорта, кочан зреет от полутора месяцев до трех.
• Внутри кочана находится кочерыжка, которая также пригодна к употреблению.
• Плодами капусты является удлиненный стручок, внутри которого находятся коричневые семена.

Благодаря высокой урожайности и морозостойкости, овощ приобрел чрезвычайную популярность во всех странах Северной Европы. Недаром в национальных кухнях большинства европейских народов присутствует так много блюд из капусты, пищевая ценность которой имеет огромное значение для жителей севера.

БЖУ и КБЖУ капусты на 100 грамм

Таким составом как капуста не обладает ни один овощ. Она богата белками, витаминами, включая U, макро- и микроэлементами. При этом овощ практически не содержит крахмал и сахаров, имеет низкую пищевую ценность и большое количество клетчатки.

Белокочанная

Широко распространенная овощная культура. В отличие от других сортов ее можно есть сырой, варить, жарить, тушить, заквашивать. Из молодой капусты делают витаминные салаты.

Она богата витаминами, в том числе витамином U, отвечающим за поддержание нормального уровня кислотности ЖКТ регенерацию слизистых желудка, кишечника.

В белокочанной капусте содержится много клетчатки и грубых пищевых волокон. Овощ обладает лечебными свойствами – компрессы со свежевыжатым соком снимают отеки, уменьшают воспаления и обезболивают.

Включенная в рацион, она нормализует сердечную деятельность, стимулирует выработку желудочного сока. Блюда из свежей белокочанной капусты полезны при ишемической и желчнокаменной болезнях, нарушениях работы почек и при подагре.

Калорийность и БЖУ белокочанной капусты (100 г):

Белки, г	1,7
Жиры, г	0,1
Углеводы, г	4,6
Калорийность, ккал	28

Цветная

Разновидность капусты с разросшимися соцветиями белого или кремового цвета. Выбирают цветную капусту с плотными головками, цветочки в соцветия на коротких ножках должны быть закрыты.

Присутствие черных точек или бурых пятен на соцветиях – признак неправильного хранения, повреждения или заболевания. Цветная капуста – диетический продукт. Она легко усваивается, содержит большое количество белка и витаминов.

КБЖУ цветной капусты (100 г):

Белки, г	2,5
Жиры, г	0,3
Углеводы, г	4,3
Калорийность, ккал	31

Брокколи

Брокколи включена в различные диеты и системы питания благодаря большому количеству грубых волокон в ее составе, необходимых для нормальной работы ЖКТ.

Является природным источником сульфорафана (вещество, подавляющее рост раковых клеток).Блюда из свежей брокколи препятствуют росту злокачественных опухолей и снижают риск возникновения онкологических заболеваний.

КБЖУ брокколи (100 г):

Белки, г	3,1
Жиры, г	0,4
Углеводы, г	5,1
Калорийность, ккал	28

Брюссельская

С точки зрения пищевой ценности – брюссельская лидер среди капуст. Ее выводили как питательный овощ –в ней содержится белка в 2, 5 раза больше, чем в белокочанной.

Из-за низкого содержания грубой клетчатки брюссельская капуста не вызывает метеоризма, благодаря чему тушеная, запеченная или отварная, она широко используется в европейской кухне.

КБЖУ брюссельской капусты (100 г):

Белки, г	6,5
Жиры, г	0,1
Углеводы, г	8,3
Калорийность, ккал	43,2

На сколько килограмм вы хотите похудеть?
Выберите на сколько килограмм вы хотите похудеть и получите план питания для достижения желаемого результата.

1-5 кг
5-10 кг
10-15 кг
15-20 кг
20-25 кг
25-30 кг

Китайская

Китайская черешковая капуста или бок-чой не имеет кочана,округлые листья темно-зеленого цвета неплотно прилегая, окружают небольшую почку. Низкокалорийный овощ идеально подходит для разгрузочных дней и диет.

В отличие от других видов капусты китайская содержит омега-3-жирные кислоты, много цинка, лютеина и бета-каротина. Бок-чой едят вареной на пару, маринованной, тушеной. Но полезнее черешковую капусту есть в свежем виде в салатах.

Черешковая капуста КБЖУ (100 г):

Белки, г	1,18
Жиры, г	0,15
Углеводы, г	2,3
Калорийность, ккал	14,2

Пекинская

Низкокалорийная капуста с нежными сочными листьями, сформированными в удлиненный рыхлый кочан известна в Китае более 1500 лет.

Она имеет несколько названий:

• пекинская;
• салатная;
• пет-сай;
• китайский салат.

Сочная салатная капуста богата витаминами группы B, йодом,железом.селеном и др. В кулинарии ее используют преимущественно в свежем виде как компонент салатов. Можно использовать как более нежный заменитель белокочанной в голубцах, солянке, рагу.

Пекинская капуста БЖУ (100 г):

Белки, г	1,31
Жиры, г	1,2
Углеводы, г	2,7
Калорийность, ккал	15,3

Морская

Морской капустой называют особым образом приготовленный продукт из ламинарии (бурые водоросли). Морские водоросли одержат много клетчатки, йода, витаминов, макро- и микроэлементов.

Регулярное употребление в пищу морской капусты укрепляет иммунитет, является эффективным средством профилактики авитаминоза и атеросклероза. Морская капуста замедляет процессы старения и предотвращает появление злокачественных опухолей.

БЖУ:

Белки, г	1,69
Жиры, г	0,6
Углеводы, г	9,6
Калорийность, ккал	48

Состав белокочанной капусты

Состав белокочанной капусты

С древних времён и по настоящее время капуста является общеизвестной овощной культурой. Такая популярность возникла благодаря вкусовым качествам овоща, наличием микро- и макроэлементов и витаминов.

Капусту без преувеличения можно назвать уникальной. Её исключительность заключается в том, что на протяжении 7-8 месяцев, она умудряется сохранить в себе витамин С.

Квашеная капуста и её рассол тоже богаты витамином С. В течении сезона он сохраняется в продукте на 70-90%.

Состав белокочанной капусты богат витаминами группы В (В1, В2, В6), а также А, С, К и РР. Знаменитый витамин U, получивший название от латинского слова «ulcus», что переводится как «язва», тоже есть в капусте. Учёными было доказано, что при его помощи вылечивается язвенная болезнь.

В капусте имеется фолиевая кислота и каротин.

Тартроновая кислота, находящаяся в овоще, особенно заинтересует людей стремящихся снизить свой вес. Она замедляет превращение углеводов в жир, тем самым организм не увеличивает массу тела. В составе капусты очень много воды, клетчатки и грубых пищевых волокон.

Капуста богата на сахара (2,6-5,7%), белки (1,1-2,3%), магний, марганец, калий, железо, йод, цинк и минеральные соли фосфора.

100 грамм белокочанной капусты содержат:

• белки: 1,8 гр;
• жиры: 0,1 гр;
• углеводы: 4,7 гр;
• пищевые волокна: 2 гр;
• органические кислоты: 0,3 гр;
• вода: 90,4 гр;
• моно- и дисахариды: 4,6 гр;
• крахмал: 0,1 гр;
• зола: 0,7 гр.

Витамины:

• витамин PP: 0,7 мг;
• бэта-каротин: 0,02 мг;
• витамин A (РЭ): 3 мкг;
• витамин B1 (тиамин): 0,03 мг;
• витамин B2 (рибофлавин): 0,04 мг;
• витамин B5 (пантотеновая): 0,2 мг;
• витамин B6 (пиридоксин): 0,1 мг;
• витамин B9 (фолиевая): 10 мкг;
• витамин C: 45 мг;
• витамин E (ТЭ): 0,1 мг;
• витамин H (биотин): 0,1 мкг;
• витамин К (филлохинон): 76 мкг;
• витамин PP (Ниациновый эквивалент): 0,9 мг;
• холин: 10,7 мг.

Микроэлементы:

• железо: 0,6 мг;
• цинк: 0,4 мг;
• йод: 3 мкг;
• медь: 75 мкг;
• марганец: 0,17 мг;
• селен: 0,3 мкг;
• хром: 5 мкг;
• фтор 10 мкг;
• молибден 10 мкг;
• бор: 200 мкг;
• кобальт: 3 мкг;
• алюминий: 570 мкг;
• никель: 15 мкг.

Макроэлементы:

• кальций: 48 мг;
• магний: 16 мг;
• натрий: 13 мг;
• калий: 300 мг;
• фосфор: 31 мг;
• хлор: 37 мг;
• сера: 37 мг.

Немного из истории капусты белокочанной

О пользе данного овоща писал Пифагор в своих трактатах. Он утверждал, что капуста бодрит, отрезвляет ум, укрепляет разум. Более того, один из правителей Римской империи Диоклетиан и вовсе отказался от правления и отправился в деревушку ради этой культуры. Там он занимался тем, что выращивал овощи, и больше всего довольствовался великолепным урожаем собственной капусты.

Немало интересных доводов в пользу капусты привели некоторые ученые, занимающиеся лингвистикой. Оказывается чистота, русской, белорусской и других языков напрямую была сформирована благодаря наличию в рационе наших предков полезных продуктов, особенно зеленого лука и капусты, в частности квашенной. Такие заболевания как цинга, венерические недуги, потеря зубов, язвенные процессы в полости рта повлияли на возникновение французского грассирования, английского альвеольного диалекта.

Полезные свойства белокочанной капусты

Польза белокочанной капусты для организма человека распространяется практически на все системы и органы. При постоянном употреблении этот овощ:

• очищает организм от шлаков и способствует снижению холестерина,
• понижает риск развития атеросклероза,
• облегчает работу печени и защищает ее от недугов,
• регулирует уровень глюкозы в крови и помогает в лечении и профилактике сахарного диабета,
• укрепляет иммунитет, защищает от развития депрессий и хронической усталости,
• оказывает благотворное влияние на почки и желчный пузырь,
• способствует облегчению симптомов подагры,
• положительно воздействует на сердце.

Польза молодой белокочанной капусты состоит также в том, что ее свойства препятствуют развитию онкологии и доброкачественных опухолей.

Для женщин

Польза белокочанной капусты для женщин состоит в первую очередь в диетических свойствах продукта. Овощ прекрасно помогает сбросить лишний вес, поскольку быстро нормализует пищеварение, выводит из организма шлаки и при этом не становится источником лишних калорий.

Кроме того, тартроновая кислота, присутствующая в белокочанном овоще, препятствует превращению углеводов в жировые отложения. А полезные свойства фолиевой кислоты обеспечивают хорошую работу репродуктивной системы.

Важно! В свежем овоще содержится сульфорафан. Свойства этого вещества препятствуют развитию рака груди, риск которого повышается для женщин с течением лет

Для мужчин

Польза капусты для мужчин состоит в том, что белокочанный овощ благотворно влияет на потенцию и либидо. Его употребление защищает от недугов сердце и сосуды, поэтому снижается риск ранних инсультов и инфарктов.

Полезный белокочанный овощ позволяет мужчинам сохранять выносливость и энергичность. А еще овощ является действенным средством при интоксикации и хорошо помогает при похмелье.

Для пожилых

Полезные витамины и минералы в составе белокочанного овоща помогают сохранять активность и ясный ум в преклонном возрасте. Овощ при регулярном употреблении укрепляет суставы, препятствует развитию атеросклероза и омолаживает организм. Польза капусты для кишечника позволяет поддерживать нормальную работу обменной системы.

Польза и вред капусты

Польза и вред свежей капусты для организма, конечно, не одинаковы. Пользы в ней значительно больше, но и о возможном вреде следует знать.

Какие лечебные и полезные свойства белокочанной капусты следует отметить? Почему именно она славится на весь мир?

Для женщин и мужчин

При регулярном употреблении овоща он благоприятно воздействует на организм человека в целом. Сбалансированный комплекс аминокислот и витаминов обеспечивает следующий результат:

• Укрепляет защитные силы организма, повышая иммунную систему;
• Существенно снижает вероятность заболеть раком. У мужчин — предстательной железы, а у женщин — молочной;
• Нормализует концентрацию холестерина в крови;
• Активизирует кровообращение;
• Обогащает состав крови, значительно повышая гемоглобин;
• Выводит из организма лишнюю жидкость;
• Приводит в норму уровень сахара в крови при сахарном диабете 2-го типа, снижая потребность в сладостях;
• Уничтожает золотистый стафилококк и туберкулёзную палочку;
• Оздоравливает микрофлору органов пищеварительной системы, купирует процессы гниения в кишечнике;
• Улучшает состояние дёсен и зубов;
• Помогает людям избавиться от лишних килограммов.

Польза для беременных и в период лактации

Беременным женщинам, а также кормящим своих крох грудью следует обязательно включать в свой рацион белокочанную капусту. Единственной проблемой в этом случае может стать метеоризм. По этой причине в период вынашивания ребёнка женщине рекомендуется употреблять продукт в квашенном виде или после термической обработки. Польза тушёной капусты для организма тоже неоспорима.

Рекомендуется ежедневно пить натощак свежий капустный сок, сочетая его с небольшим количеством мёда. Этот напиток подготовит организм женщины к предстоящим родам, снизит раздражительность и плаксивость, повысит стрессоустойчивость. Женщинам в период лактации рекомендуется есть хорошо отбитые листья до появления первого сока. Это позволит отойти лишнему молоку и избавиться от распирающих ощущений в груди.

https://youtube.com/watch?v=K8xpAe6Qw5o

Для здоровья ребёнка

Компетентные специалисты рекомендуют вводить в прикорм малышам белокочанную капусту, начиная с пяти месяцев при искусственном вскармливании, с полугода — грудничкам.

Регулярное употребление продукта позволит предотвратить развитие:

• дисбактериоза;
• стоматита;
• рахита.

Самым маленьким сырую головку рекомендуется сначала отварить, а после с помощью блендера измельчить до пюреобразного состояния, добавив небольшое количество грудного молока или привычной смеси.

После привыкания молоко и смесь можно будет попросту исключить. Капустное пюре эффективно выводит из организма крохи яды и токсины, поэтому это блюдо особенно полезно при лечении, а также при:

• атопическом дерматите;
• пищевой аллергии;
• диатезе.

После года ребёнку следует давать овощные рагу и супы с добавлением капусты. С двух лет — салаты из свежих овощей с добавлением масла. Это нормализует работу органов желудочно-кишечного тракта, обеспечит необходимую нагрузку жевательным мышцам, а также оздоровит зубную эмаль, способствуя профилактике кариеса.

В пожилом возрасте

Благодаря содержанию в белокочанной капусте тартоновой кислоты, овощ оказывает омолаживающий и антисклеротический эффект

Обратите внимание, что после термической обработки тартоновая кислота разлагается

В пожилом возрасте рекомендуется ежедневно есть салат из капусты с добавлением масла амаранта или виноградной косточки. Если человек лишён возможности жевать самостоятельно, то следует пить сок в сочетании с маслом. В результате появится бодрость и лёгкость, сосуды очистятся, а холестерин и стул нормализуются.

Превосходной профилактикой старения служит квашеная капуста. Она освобождает организм от свободных радикалов и способствует усвоению животного белка.

Вред и противопоказания

Вредно есть чрезмерное количество капусты, как и вообще вредно переедать. Переизбыток кольраби в организме приведёт к метеоризму, тошноте, вздутию живота и болям. Обусловлено это действием клетчатки в большом количестве. Об этом следует помнить людям, которые хотят избавиться от лишних килограмм с помощью капусты. Стоит отметить, что польза и вред синей капусты, а также других сортов имеют аналогичный характер.

Среди противопоказаний к применению следует отметить следующие:

• энтероколит, панкреатит;
• усиленная перистальтика кишечника;
• кровотечения в кишечнике или желудке;
• обострение язвы кишечника и желудка (можно делать капустный сок, но употреблять его нельзя, предварительно не посоветовавшись с лечащим врачом).

Химический состав и калорийность

Овощ является двухлетним растением и относится к семейству крестоцветных, род Брассика.

В первый год культура даёт кочаны, которые используются для приготовления пищи. Что касается второго, то она выпускает стрелу с жёлтыми цветами небольших размеров. После цветения образуются семена, которые можно прорастить для дальнейшего размножения.

Капустные кочаны могут быть овальными, плоскими или круглыми. Они состоят из сочных листьев, нижние из которых имеют белый окрас с кремовым оттенком, а верхние окрашены в светло-зелёные тона.

В состав культуры входит высокая концентрация микроэлементов и витаминов, полезных для организма человека, а именно:

• кальций, который укрепляет зубы и кости;
• калий, который необходим организму человека для полноценной деятельности сердечной мышцы;
• никотиновая кислота, или РР, отвечает за выделение энергии при переработке углеводов и жиров;
• витамин К способствует активизации процессов регенерации тканей, а также свёртываемости крови;
• витамины группы В (В1, В2, В6) отвечают за здоровье и красоту волос, ногтей и кожных покровов, регулируют деятельность нервной системы.

Уникальность овоща заключается в большом содержании аскорбиновой кислоты, которая сохраняет свою пользу даже при продолжительном хранении продукта. Например, после полугода хранения в 100 г капусты содержится не менее 50 мг витамина С.

Интересной особенностью является то, что при измельчении капусты аскорбиновая кислота преобразуется в связанную форму — аскорбиген. При взаимодействии с кислой средой желудка он распадается на глюкобрассицин и витамин С.

Первый сегмент оказывает следующие положительные свойства на организм человека:

• способен останавливать рост папиллом при папилломатозе;
• оказывает антиэстрогенный эффект, что является профилактикой против рака молочных желез;
• подавляет и останавливает рост гормонозависимых раковых клеток.

Помимо всего вышеперечисленного, в состав белокочанной капусты входит витамин U, или S-метилметионин, который оказывает следующее влияние на организм.

• выступает в роли антидепрессанта, способствует повышению настроения;
• активизирует процессы регенерации, заживляет язвы, порезы и раны;
• принимает участие в синтезе витамина В4;
• идентифицирует болезнетворные и патогенные микроорганизмы, удаляя их из организма человека.

Сегодня учёные продолжают активно изучать полезные свойства белокочанной, синей и цветной капусты для создания результативных лекарственных препаратов от СПИДа и рака.

Овощ имеет совсем небольшую калорийность. В 100 г свежего продукта содержится всего 28 кКал. Больше всего в ней содержится углеводов — 4,7 г, белков — 1,8 г и жиров всего 0,1 г.

Белокочанная капуста: польза и вред

Применяли при бессоннице, головных болях, заболеваниях печени,суставов. Лечили капустным соком раны и язвы. В целом считали капусту средством, повышающим устойчивость организма к ряду заболеваний.

Особенно сырая капуста рекомендовалась детям.

Установлена высокая эффективность препаратов из сока капусты при лечении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Хранить сок следует при температуре не выше 2° C не более одних суток. Принимают по 0,5 — 1 стакану 3 раза в день на протяжении 3 — 4 недель. Квашеная капуста и ее сок применяются при лечении цинги. Капуста является ценным продуктом в лечебном питании при сердечно-сосудистых заболеваниях, болезнях желудочно-кишечного тракта.

Особенно ценными являются блюда, приготовленные из брюссельской и цветной капусты. По калорийности и содержанию витаминов белокочанная капуста несколько уступает этим сортам. Брюссельская капуста, например, считается диетическим продуктом. Бульон, приготовленный из нее, почти равноценен куриному. Капуста белокочанная полезна всем как источник витаминов и других необходимых организму веществ, особенно в зимнее время.

Хороша оно в свежем и квашеном виде и вполне может удовлетворить суточную потребность в витамине С.

Употребляют капусту в свежем и квашеном виде как средство, увеличивающее секреторную функцию желез пищеварительного тракта и регулирующее деятельность кишечника.

Назначают при желудочно-кишечных заболеваниях, геморрое, особенно если заболевание сопровождается запорами и кровотечениями. В данном случае пьют рассол до двух стаканов на прием.

Применяют капусту при заболеваниях печени и как мочегонное средство.

Сок свежей капусты с сахаром считается хорошим отхаркивающим, мягчительным средством при бронхитах, пьют его также при желтухе. Свежая и квашеная капуста в народе считается хорошим противоцинготным средством. Применять ее можно без точной дозировки, так как она является безвредной.

Для наружных целей ее используют при лечении язв и ожогов.

Измельченные капустные листья, смешанные пополам с яичным белком, наносят на незаживающие язвы и обожженные участки кожи.

В отечественной народной медицине свежеприготовленный капустный сок пополам с кипяченой водой с успехом применяли при воспалении слизистой оболочки рта.

ВЫРАЩИВАНИЕ КАПУСТЫ БЕЛОКОЧАННОЙ

Срок сохранения всхожести семян	3 — 4 года
Срок высева семян на рассаду	За 40 — 45 дней до высадки в открытый грунт
Срок высадки рассады в грунт	Раннеспелые сорта — до 20 — 25 мая, поздние — до 30 мая, среднеспелые — до 5 — 10 июня
Схема высадки рассады в грунт	60×40, 50×50, 70×35
Глубина высадки рассады	До 1 настоящего листа, не засыпая при этом верхушечную почку
Вегетационный период в первый год жизни	Раннеспелые сорта — 100 -120 дней, среднеспелые — 130 — 150 дней, поздние — 170 — 180 дней
Почвы по степени кислотности	Нейтральные и слабокислые
Лучшие почвы	Все хорошо окультуренные почвы, кроме песчаных и заболоченных
Лучшие предшественники капусты	Огурец, горох, картофель, лук, томат, свекла, хрен

Маркировка, устройство лунок и посадка осуществляются в один день.

При посадке рассады капусты в каждую лунку вносят 1 — 2 горсти перегноя, или компоста и по чайной ложке (4 — 5 г) смеси удобрений или готовой огородной смеси. Лунки обильно поливают и, когда вода впитается в почву, начинают сажать рассаду

Дальнейший уход заключается в регулярном поливе, рыхлении почвы, подкормках, прополке и борьбе с вредителями

Лечебные свойства белокочанной капусты

Даже здоровому человеку этот овощ полезен, поскольку укрепляет иммунную систему.

Сок капусты рекомендуется пить натощак за полчаса до завтрака. В чистом виде хорошо снимает отложения солей в суставах и позвоночнике, оздоравливает зубную эмаль.
Совет от автора.

Но «белокачанка» помогает справляться и с частыми людскими недугами. Расскажем, как ее употреблять.

При гастрите, язвах желудка и кишечника

Способность капусты заживлять ранки и язвы слизистой желудка обеспечиваются присутствием аминокислоты метионин (витамина U). Для приготовления лечебного напитка нужно отобрать несколько чистых верхних капустных листов. Их пропускают через мясорубку, собирая сок в посуду, затем через марлю добавляют отжатый сок.

Пить за 40 минут до приема пищи по ¾ стакана.

Употреблять в пищу при гастрите лучше не сырую или квашенную, а тушеную капусту. Все полезные ингредиенты при этом сохраняются, зато снижается нагрузка на желудок и улучшается пищеварение.

При панкреатите

Нельзя применять капустные блюда при острой фазе болезни, клетчатка и эфирные масла негативно влияют на воспалительные процессы поджелудочной, усиливая неприятные симптомы.

Когда назначенное врачом лечение подействует, «белокочанку» добавляют в лечебную диету в виде:

• овощных супов;
• отварных или тушеных блюд, типа голубцов, котлет или рагу.

Если здоровье стабилизируется, в меню добавляют свежий или квашеный продукт.

Нельзя применять капустные блюда при острой фазе панкреатита

При синяках, ушибах и ссадинах

Для заживления различных ран рекомендуется прикладывать к пораженному участку:

• компресс из цельного листа;
• примочку в виде ткани, смоченной в отжатом соке.

Боль быстро снижается, восстанавливаются поврежденные ткани.

При ожогах

Действия аналогичны лечению ушибов и ссадин (компресс или примочка). Брать лист желательно со свежего кочана, промыв его водой.

При паразитах

Помогает бороться с лямблиями и прочими паразитами, которые заводятся в организме. Для этого нужно пить капустный рассол, по 50 г перед каждым приемом пищи, за полчаса. Через пару недель результаты улучшатся, через месяц гельминтов не останется вовсе.

При подагре

Компресс или примочка помогают снимать бель при артритных недугах и подагре. Употреблять в пищу только в тушеном или пропаренном виде. Можно добавлять в блюдо морковку и лук, постное мясо. Но нельзя обжаривать на масле.

При отеках

Образуются в результате скопления излишней жидкости в тканях. Отжатый капустный сок (четверть стакана) принимают за полчаса до еды.

При мастопатии

Болезнь сопровождается  опухолями и воспалениями. Капустная культура вмещает т. н. индолы, ограничивающие влияние женского гормона (эстроген)  на молочные железы.

Потребуется компресс из капустного листа с добавкой меда.   Рецепт такой:

• срезают свежий лист с кочана;
• вываривают минуту в кипятке, вынимают и сдавливают, чтобы появился сок;
• мед разогревают на пару.

На лист накладывают мед, затем прижимают к груди. Вместо меда можно использовать кефир.

Для суставов

Размятый свежий лист (пустивший сок) накладывают на больной участок. Спустя час компресс меняют. Процедуру можно проводить весь день.

Капуста и ее полезные свойства

Капуста кочанная, доступнейший продукт. Она дешевая и выращивается в огромных количествах. Кочанная капуста состоит на 80% из воды. Это низкокалорийный продукт. Она богата не переваренными пищевыми волокнами. В ней много клетчатки. В капусте содержится большое количество витамина С. 60%- суточной нормы в 100 граммах капусты. А еще в ней содержатся вещества, которые предотвращают раковые заболевания.

Помимо кочанной капусты, еще существует несколько видов капусты. Это цветная капуста, брокколи. Далее кудрявая капуста, брюссельская, кольраби. И савойская капуста. Конечно, эти виды капусты уже будут стоить дороже. Так как многие растут в теплом климате. Чаще всего в средней полосе встречается белокочанная капуста и брокколи. А остальные виды можно найти в замороженном виде. Далее в таблице, мы распишем калорийность. Всех видов капусты.

Капуста калорийность на 100 грамм продукта

Вид капусты	Калорийность продукта на 100 грамм
белокочанная капуста	25 ккал
цветная капуста	25 ккал
брокколи	35 ккал
кудрявая капуста	49 ккал
брюссельская капуста	43 ккал
кольраби	27 ккал
пекинская капуста	12 ккал
морская капуста	58 ккал

Сразу стоит сказать, что это калорийность свежей капусты. Если ее просто отварить, то калорий станет еще меньше. Из таблицы видно, что капуста низкокалорийный продукт. Потому что калорийность:

• пекинской капусты — 12 ккал на 100 грамм продукта, далее идет
• цветная капуста — 25 ккал на 100 грамм продукта и
• белокочанная капуста — 25 ккал на 100 грамм продукта,
• кольраби — 27 ккал на 100 грамм продукта,
• брокколи — 35 ккал на 100 грамм продукта,
• брюссельская капуста — 43 ккал на 100 грамм продукта, и
• кудрявая капуста — 49 ккал на 100 грамм продукта,
• морская капуста — 58 ккал на 100 грамм продукта.

Свойства капусты белокочанной

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит капуста белокочанная ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

20 р.

Капуста белокочанная (Brássica olerácea) или капуста огородная представляет собой двухлетнее растение, которое отнесено научной классификацией к роду Капуста. Исследователи полагают, что впервые капусту белокочанную стали выращивать с целью употребления в пищу в Англии, Ирландии, Франции, а также в Италии. Считается, что в дикорастущем виде капуста белокочанная появилась на территории Средиземноморья тысячелетия тому назад.

Со временем люди окультурили данный вид растения и стали выращивать капусту белокочанную как сельскохозяйственную культуру. В настоящее время капуста белокочанная считается одной из важнейших овощных культур, которые используют в кулинарии люди на всех континентах планеты Земля. Примечательно и то, что помимо отличительных вкусовых свойств капуста белокочанная славится своими целебными способностями.

Можно с уверенностью утверждать, что уникальная польза капусты белокочанной скрыта в химическом составе растения. Стоит отметить, что в составе капусты белокочанной содержится огромное количество витаминов и природных соединений, которые приносят ощутимую пользу человеческому организму. Состав капусты белокочанной обогащен витаминами группы А, В, С, Е, Н, К и РР.

Кроме целого витаминного алфавита, в составе белокочанной капусты можно встретить такие невероятно полезные для человеческого организма макро- и микроэлементы как кальций, магний, фосфор, натрий, а также молибден, йод, цинк и холин. Калорийность белокочанной капусты находится на рекордно низком уровне. Поскольку калорийность белокочанной капусты составляет 28 Ккал, которые приходятся на 100 грамм продукта, овощ относят к диетическим продуктам питания.