Гриб мокруха еловая

Мокруха пурпуровая и фото гриба

Категория: съедобный.

Название пурпуровой мокрухи (Chroogomphus rutilus) с латинского дословно переводится как «изжелта-красный», «золотисто-красный». Цвет этой мокрухи не всегда бывает пурпуровым. А видовое название появилось из-за того, что при воздействии высоких температур гриб становится именно пурпурным.

Шляпка (диаметр 4-14 см): блестящая красно-коричневая, красно-кирпичная или лиловая, у старых грибов обычно сильно выцветает и теряет пеструю окраску. Изначально коническая, с центральным бугорком, со временем становится выпуклой или практически распростертой. Имеет коричневое покрывало, в темном и сыром месте или после дождя может быть покрыта слоем липкой слизи. Края обычно загнуты к внутренней стороне.

Ножка (высота 4-10 см): сплошная и искривленная, имеет форму цилиндра. Обычно одного цвета со шляпкой, немного липкая.

Если внимательно посмотреть на фото гриба мокруха пурпуровая, то можно заметить, что его дугообразные пластинки легко отделяются от шляпки. Чаще всего они лилового или пурпурного цвета. У старых грибов становятся практически черными.

Мякоть: мясистая, в нижней части волокнистая. Желтоватый цвет на месте надлома и при взаимодействии с воздухом меняется на розовый или красный. Не имеет выраженных запаха и вкуса.

Пурпуровую мокруху особенно любят насекомые-вредители, поэтому стоит тщательно осмотреть гриб, перед тем как класть в корзину.

Двойники: пять съедобных мокрух, а именно войлочная (Chroogomphus tomentosus), еловая (Gomphidius glutinosus), швейцарская (Chroogomphus helveticus), розовая (Gomphidius roseus) и пятнистая (Gomphidius maculatus). Отличие в том, что у шляпки войлочной есть беловатое опушение; еловая, как правило, растет только рядом с елью, а также имеет более серовато-сизый цвет; шляпка швейцарской охряная и тоже с небольшим войлочным опушением. У розовой мокрухи светлые пластинки и ярко-розовая шляпка, а пятнистая практически всегда растет под лиственницами.

Когда растет: с начала августа и до конца сентября в странах Евразийского континента с умеренным климатом. В России преимущественно на европейской территории, реже в Сибири и на Северном Кавказе.

Где можно найти: на известковых почвах хвойных и лиственных лесов, чаще всего рядом с сосной и березой.

Употребление в пищу: в любом виде при условии удаления слизистой кожицы со шляпки.

Применение в народной медицине: не применяется.

Другие названия: мокруха слизистая, мокруха блестящая, мокруха желтоногая, желтоног медно-красный.

Особенности мокрухи. Разновидности гриба

Все грибы, входящие в семейство Мокруховых съедобны, имеют довольно приятный вкус и своеобразный аромат. Название гриба связано с интересной особенностью – даже после мелкого дождика шляпка становится вязкой и липкой, что немедленно сказывается на внешнем виде.

гриб относится к семейству Мокруховые и является съедобным

Разновидности мокруха имеет следующие:

• еловая мокруха — произрастает в ельниках, ценится в народной медицине и активно используется в фармакологии;
• мокруха пятнистая – пятнистый гриб отличается от своих собратьев наличием мелких пятнышек и более мелкой шапочкой;
• мокруха сосновая;
• блестящая;
• мокруха пурпурная — гриб, произрастающий в хвойных лесах. Эта разновидность встречается значительно реже своих собратьев. Гриб мокруха пурпуровая имеет интересную особенность – если разломать шляпку, мякоть поменяет цвет, желтый оттенок быстро сменится ярко-розовым.
• мокруха розовая – еще одна разновидность гриба. Отличительная черта – розоватая в нижней части ножка.
• мокруха желтоногая имеет характерный признак – желтую ножку. В зависимости от условий произрастания оттенок может быть более светлым или почти оранжевым.

Ложные двойники

Довольно необычная внешность, густая слизь на шапочке, своеобразная окраска – отличительные черты гриба мокрухи. Благодаря этому спутать представителя этого семейства сложно даже новичкам. У данного вида грибов нет ложных двойников, которые могут вызвать серьезное отравление.

Описание съедобного гриба

Шляпка мокрухи выпуклая, вдавленная в центре, края опущены вниз. Диаметр колеблется от 6 до 12 см. У молодого гриба на шляпке толстый слой вязкой слизи. Мякоть мясистая и довольно плотная, приятная на вкус, имеет легкий грибной аромат.

Пластинки шляпок светлые и редкие. С возрастом начинают темнеть, у старой мокрухи они почти черные. Отличительная особенность молодых грибов – шар слизи есть не только на шляпке, но и на пластинках. По мере роста он подсыхает и остается на ножке.

Ножка мокрухи довольно массивная, толщиной от 2 см, в длину часто вырастает более 10 см. Основание ножки желтое, верх – светлый. У взрослых грибов мякоть ножки в верхней части темнеет.

Время и место плодоношения

На место, где произрастает еловый гриб, указывает название – он предпочитает еловые или сосновые леса. Чаще всего встречается в центральной или северной части РФ. Предпочитает участки с повышенной влажностью.

Плодоношение мокрухи начинается в середине лета и длится до самых заморозков. Собирать грибы начинают с сентября.

гриб сконцентрировал в своем составе массу биологически активных веществ, полезных для здоровья человека

Гриб мокруха розовая и его фото

Категория: съедобный.

Шляпка розовой мокрухи (Gomphidius roseus) (диаметр 3-6 см): бледно- или серорозовая, сильно выцветает, особенно в центре. Довольно маленькая, с волнистыми краями.

Как видно на фото розовой мокрухи, у молодого гриба шляпка выпуклая, но со временем становится распростертой. На ощупь слизистая.

Ножка (высота 2-5 см): сплошная, цилиндрической формы. Со слизистым кольцом, которое утончается и исчезает по мере взросления гриба.

Пластинки: редкие, толстые и покрытые слизью. У молодых грибов белые, постепенно меняют цвет на серый или пурпурный.

Обратите внимание на фото мякоти гриба мокруха розовая: у основания ножки она имеет розовый оттенок, что объясняет название вида. Двойники: отсутствуют

Двойники: отсутствуют.

Когда растет: с конца июля и до середины сентября.

Где можно найти: на влажных почвах сосновых лесов.

Употребление в пищу: в свежем, соленом или маринованном виде.

Применение в народной медицине: не применяется.

Мокруха сосновая

Мокруху сосновую реально отличить по красноватой, с цветами желтоватого либо кофейного цветов, липкой либо блестящей шляпке с подвернутыми краями. В поперечнике шляпка дорастает до 12 -14 см. Пластинки спороносного слоя черные, оливковые либо красно – карие, плавненько спускающиеся повдоль ножки. Ножка обычно суженная к основанию, желтоватая у основания, волокнистая либо чешуйчатая. Мякоть красноватая с винными пятнами, поближе к основанию ножки желтая.

Мокруха сосновая везде встречается в сосновых посадках и лесах в умеренных широтах. Более близкими по виду и вкусовым качествам к мокрухе сосновой такие грибы как, Мокруха розовая и Мокруха пятнистая.

Другие названия или почему цвет шляпки разный

В сравнение с другими грибами, мокруха получила варьирующиеся названия в следствии своего меняющегося окраса и наличия липкого слоя. К примеру, слизистая поверхность шляпки, обозначает повышенную влажность воздуха, а так же то, что один-два дня назад прошел хороший дождь.

• Слизистая — исходя из названия, обозначает наличие мокрого слоя на верхней части. Чтобы не испачкать руки, сбор и очистку стоит проводить в перчатках.
• Желтоногая — название говорит само за себя. Желтая ножка выделяет гриб среди привычных красок лесной фауны в летний период.
• Еловая — прорастает в соснах и елях. При сборе этого гриба, предпочтение отдается молодым посадкам, достигшем 10-15 лет.
• Блестящая — альтернативное название слизистой.
• Пурпуровая — имеет легкий перелив оттенка на солнце, встречается в хвойных и смешанных лесах.

Съедобность и вкусовые качества курочек

В гастрономическом плане, колпак кольчатый относится к категории действительно абсолютно универсальных и очень вкусных грибов. Приготовить плодовые тела такой разновидности можно совершенно любыми способами, но чаще всего грибы отвариваются, обжариваются, тушатся, маринуются и засаливаются на зиму. Грибные блюда очень гармонично сочетаются практически с любыми видами овощных культур, а также с постным мясом и разнообразными специями.

В некоторых областях гриб колпак кольчатый встречается очень часто

Как показывает практика и многочисленные отзывы грибников, молодые грибы обладают более высокими вкусовыми качествами, а с возрастом мякоть приобретает неприятную жесткость.

Важно помнить, что в сыром виде плодовые тела колпака кольчатого не используются, поэтому для приготовления салатов или холодных грибных закусок в обязательном порядке выполняется предварительное отваривание. Кроме всего прочего, отличные питательные качества турки дополнены разными целебными свойствами. Включение в рацион грибных блюд позволяет стабилизировать уровень сахара и холестерина в крови, нормализует артериальное давление, а также послужит профилактикой некоторых инфекционных болезней

Включение в рацион грибных блюд позволяет стабилизировать уровень сахара и холестерина в крови, нормализует артериальное давление, а также послужит профилактикой некоторых инфекционных болезней.

Описание и фото мокрухи пурпуровой

Известен и под этими названиями: Мокруха пурпуровая, Мокруха сосновая, Мокруха слизистая, Мокруха блестящая. Раз уж мы сказали, что этот гриб невзрачный, стоит подтвердить свои слова достоверным описанием. К сожалению, мокруха и правда не обладает ярким внешним видом. И вообще, отличить её от ряда других грибов бывает проблематично.

Но всё-таки, мы попробуем описать этот гриб на случай, если он попадется вам во время вашей прогулки.

Шляпка

Итак, шляпка — это первое, что видит грибник, который обнаружил мокруху пурпуровую под залежами сосновых иголок.

Шляпка у этого гриба действительно невзрачная. В диаметре она достигает от 5 до 15 см. Чаще всего имеет серый оттенок, реже бывает серо-коричневой. Если произрастает в кислых почвах, то может покрываться тёмными пятнами, а также со временем приобретает фиолетовый или сиреневый тёмный оттенок.

Если вы надавите на шляпку, то поймете, что она очень мясистая. Если гриб совсем молодой, то шляпка имеет форму полушария, слегка куполообразную. Однако, с возрастом края, как и во многих других видах грибов начинает подниматься, образовывая такой своеобразный милый зонтик.

В самом центре такой шляпки находится едва заметный бугорок. Кожа гриба очень гладкая. Если на него попадают солнечные лучи, шляпка становится глянцевой. Если же он произрастает в тени, то шляпка покрывается толстым слоем слизи. Однако, оказывается сама слизь легко отходит от мякоти. Это радует, значит, проблем в чистке не будет.

Ножка

Ножка у этого гриба тоже достаточно своеобразная. Во-первых, она имеет кипельно-белый цвет, что вообще не характерно для лесных грибов. Обычно у них она бурая или жёлтая.

Многие грибники признаются, что узнают мокруху пурпуровую только благодаря яркой ножке, которая виднеется среди тусклых красок. В высоту ножка достигает  13 см максимум.

Что касается минимальных размеров, то это около 4 см. Имеет лимонно-желтый оттенок ближе к зрелому возрасту. А вот верхняя часть достаточно яркая и белая. Часто покрывается чешуйками, при этом, при не сильном надавливании начинает темнеть.

С возрастом ножка становится полой, её очень легко сломать. Со временем, слизь со шляпки гриба перетекает на ножку, поэтому её тоже достаточно не приятно брать в руки.

Пластинки

Поговорим о пластинках, которые аккуратно расположились под самой шляпкой гриба. Они имеют светло-серый или даже белый оттенок. Однако, с возрастом по мере роста гриба приобретают более бурый оттенок. У старых грибов, пластинки, которые уже выпустили споры и вовсе становятся чёрными. Пластинки достаточно толстые и одновременно разветвлённые. Имеют характерный запах, очень приятный, грибной, но ни на что не похожий.

Мякоть

Больше всего мокруха пурпуровая ценится за свою мякоть. Она имеет белый или слегка розоватый оттенок. Однако, с возрастом мякоть становится более темной, желтой и даже серой.

Если вы попробуете эту мякоть на вкус, то она покажется вам кислой. У неё есть слабый грибной аромат.

Мякоть при взаимодействии с кислородом становится розовой, затем, постепенно начинает желтеть.

Именно благодаря своей мякоти мокруха заслужила название «коренной зуб». Впервые этот гриб открыл немецкий ботаник Яков Шеффер. Гриб стал известен еще в 1774 году. Его относили к семейству шампиньоновых. А коренным зубом называли из-за белого цвета ножки и мякоти.

Когда мякоть повреждается, она сначала покрывается розовыми вкраплениями, словно зуб, который потревожили.

Мокруха физическая

“Мокрухами” в нашей традиции называют несколько видов грибов, входящие в два рода: Gomphidius и Chroogomphus. Представители этих родов радикально выделяются наличием слизистого покрывала, защищающего либо пластинки, либо весь гриб. Грибы типа “Gomphidius“, куда входит и наша мокруха еловая (Gomphidius glutinosus) помокрее – юный гриб весь укутан в слизь, будто в чехол; грибы рода Chroogomphus, в котором числится широко известная мокруха пурпуровая (Chroogomphus rutilus), обычно посуше.

Пурпуровая мокруха. После дождя она тоже огого какая сырая! (фото И.Лебединского)

Но так, вообще, не мокруха, а одно название (фото И.Лебединского)

Пурпуровая мокруха. После дождя она тоже огого какая сырая! (фото И.Лебединского)

Если мокрухи и можно спутать с какими-то другими грибами, то лишь с паутинниками. Впрочем, насчет еловой можно не беспокоиться: она покрыта липкой слизью в любую погоду – паутинники так не умеют. Сходство вообще поверхностное: даже если не заметить ярко-оранжевый срез в основании ноги, мокруху легко отличить по пластинкам. Они не только по-солоухински “какие-то редкие и тупые” – они еще не составляют с нижней поверхностью шляпки единого целого, отделяются сплошным слоем, будто наклеены.

Сравните это с пластинками какой-нибудь сыроежки или рядовки, да хотя бы того же паутинника! Ничего подобного. А вот с трубчатым слоем моховика или подберезовика тут куда больше общего. Оно и неудивительно: мокруха вообще не является пластинчатым грибом. Она представляет собой изящный вираж эволюции: предки мокрух (очевидно, грибы вроде маслят) были трубчатыми. Мокрухи и сейчас по всем статьям куда больше похожи на пластинчатые маслята, чем на те же паутинники.

Мокрушные пластинки (фото Игоря Крома) – мотайте картинку направо, там еще приметы

Мокрушный чулок с дыркой (фото Игоря Крома)

Мокрушная желтая нога. Тут и захочешь, а не ошибешься! (фото Игоря Крома)

Мокрушные пластинки (фото Игоря Крома) – мотайте картинку направо, там еще приметы

А еще все мокрухи – бессовестные паразиты: сосут соки из чужих грибниц. Но об этом как-нибудь в другой раз.

Использование в косметологии

Экстракт мокрухи – средство, хорошо знакомое профессиональным косметологам. Это вещество иногда вводят в состав кремов и масок для увядающей кожи. Вещества, содержащиеся в грибах, помогают сохранить гладкость, упругость и эластичность кожи. Маски с экстрактом мокрухи полезны для сужения пор, устранения жирного блеска и улучшения цвета кожи лица.

Преимущества от этого удивительного гриба ощущают и волосы. Маски из измельченного продукта полезны для секущихся волос, а отваром из грибов полезно полоскать ослабленные, тусклые локоны. Также с помощью мокрух можно остановить облысение. Регулярное применение грибной косметики даст отличный результат в виде блестящих и здоровых волос.

Употребление в кулинарии

Мокрухи можно варить, жарить, сушить, мариновать и засаливать. Они подходят для приготовления соусов, супов, запеканок. Готовить эти грибы нетрудно. Например, еловые мокрухи можно варить только 15 минут – этого достаточно, чтобы они стали безопасными для употребления в пищу. После воздействия высокой температуры мякоть грибов обычно меняет цвет (темнеет или становится пурпуровой), но это не должно пугать. Изменения в цвете никак не влияют на питательные характеристики или вкус продукта. Готовят морух по тому же принципу, что и маслята. Перед приготовлением шляпки и ножки необходимо тщательно очистить от слизистого слоя.

Разновидности мокрух: в чем отличия

Грибы из этой группы немного отличаются между собой по форме и цвету шляпки, а также своими размерами и местами распространения.

Одна из наиболее популярных среди всех мокрух – это еловая, известная в народе как клейкая. Ее узнают по сероватому или сизому цвету шляпки. Растет обычно группами в тени елей, хоть иногда встречается возле сосен, в смешанных лесах, среди вереска. Сезон плодоношения еловых мокрух иногда затягивается до первых заморозков, хотя пик приходится на вторую половину августа и сентябрь. Много этих организмов встречается в северной и центральной части России, на севере Финляндии. Их мякоть довольно вкусная, но из-за очень хрупкой текстуры эти грибы трудно собирать, а тем более чистить и готовить.

Сосновую мокруху называют еще блестящей, пурпуровой или желтоногой. Немного отличается от «сестер» пурпурной шляпкой со слегка завернутыми вверх краешками. Эта разновидность предпочитает умеренный климат и, как уже понятно из названия, сосновые леса, где ее можно увидеть с середины лета до октября. Иногда мокрухи приживаются в соседстве с березами, а из числа других грибов в соседи обычно выбирают маслят. Как и еловые, могут расти в одиночку или большими группами. По вкусу мякоти напоминают розовую и пятнистую. Пурпуровые мокрухи распространены в Северной Америке, Канаде, Восточной и Западной Европе, в европейских регионах России, но больше всего этих грибов в Сибири и на Кавказе.

Пятнистая, или слизистая, от других разновидностей отличается более мелкой шляпкой, на которой четко видны темные пятна. В местах повреждения пятнистая мокруха краснеет. Предпочитает расти в симбиозе с лиственницами или елями. В России эта разновидность встречается реже остальных, зато слизистые мокрухи – «жители» почти всех хвойных лесов Северной Америки и некоторых регионов Евразии.

Войлочную мокруху многие грибники называют ворсистой. Это название полностью ей соответствует: беловатую шляпку гриба покрывает мягкий пушок. Как правило, «поселяется» вблизи черных пихт. Чаще всего ее можно увидеть в лесах Северной Америки и на Дальнем Востоке. В Европе встречается довольно редко.

Розовая мокруха от других разновидностей отличается яркой шляпкой. Поскольку она почти всегда растет в симбиозе с козляком, специалисты предполагают, что мокруха паразитирует на его мицелии. В Европе этот гриб обладает статусом исчезающего, а в Болгарии, Польше, Бельгии и Венгрии занесен в Красную книгу. В лесах Азии он также редкий гость. Специалисты определили, что розовые мокрухи лучше всего растут в регионах со снежными зимами и жарким, но коротким летом, хоть и не повсеместно.

Сибирскую мокруху часто называют съедобным двойником войлочной. Она, как и ворсистая разновидность, также покрыта пушком, но шляпка у нее не белая, а в сероватых оттенках. Мокруха швейцарская – условно-съедобная разновидность грибов. Ее мякоть довольно жесткая и волокнистая, со сладким привкусом. Как правило, растет в горных лесах вблизи кедров или елей.

Описание вида

Шляпка выпуклая, край завернут к ножке. С взрослением слизняка шляпка разворачивается. В центре присутствует бугорок небольших размеров, непосредственно сама поверхность шляпки вдавленная. Выделяемая слизь при последующем засыхании открывает поверхность, основной окрас которой коричневато-буроватый. С фиолетовым оттенком у краев. Шляпку взрослых грибов зачастую украшает мелкий крап, покрывающий всю кожицу. Максимальный диаметр шляпки мокрухи достигает 120 мм.

Мякоть слизняка довольно мягкая, но в тоже время плотная, имеет ярко выраженный грибной аромат и нейтральный вкус. Цвет мякоти молодых грибов белый, у взрослых – серого оттенка.

Пластинчатая ткань мокрухи еловой редкая, разветвленная, в начале развития гриба белая, с налетом слизи. Пластинки взрослых слизняков имеют темный окрас. Споровый порошок – бурый с характерным зеленоватым оттенком.

Ножка у такого вида грибов как слизняк имеет толщину порядка 2-2,5 см, длиной она достигает 110 мм. Структура довольно плотная со слизистым налетом, полностью гладкая, окрас белый, чем ближе к основанию, тем цвет желтее.

Хотя мокруха и имеет мало привлекательный внешний вид, тем не менее, это вполне съедобный гриб.

Съедобность, польза и возможный вред

Мокруху можно применять в кулинарии, но исключительно после первичной обработки. Благодаря своему богатому составу этот продукт имеет большую ценность. Он является полезным для здоровья, поскольку в изобилии содержит:

• белок;
• жиры;
• углеводы;
• витамин РР;
• токоферол;
• аскорбиновую кислоту;
• тиамин;
• рибофлавин.

Грибы-слизняки пользуются большим почетом в нетрадиционной медицине, поскольку они способствуют:

Вас может заинтересовать: Чем отличаются съедобные говорушки от ложных грибовЧерез сколько дней после дождя вырастают грибыГриб горькушка: фото и подробное описание

• улучшению памяти и запоминания;
• устранению хронической усталости и частой, быстрой утомляемости;
• укреплению иммунной системы;
• эффективной борьбе с вирусными заболеваниями;
• стимуляции кровообращения;
• нормализации процесса кроветворения;
• устранению головной боли;
• лечению нервных расстройств и бессонницы.

Но несмотря на всю свою пользу, этот гриб может причинить серьезный вред здоровью, если употреблять его при наличии противопоказаний:

• патологий ЖКТ;
• подагры;
• индивидуальную непереносимость продукта.

Важно!

Запрещенным гриб-слизняк является также для детей младше 10 лет. Если пренебречь этими ограничениями, то повышается риск усугубления течения имеющейся болезни. Также возрастает вероятность отравления грибом.

Преимущества для организма

Мокрухи, в частности сосновые, считаются отличным средством для укрепления иммунной системы, но это далеко не единственная польза этого продукта. Специалисты, изучавшие химический состав этих организмов, пришли к выводу, что мокрухи могут быть полезными для большинства людей. Употребление этих грибов помогает улучшить память, побороть хроническую усталость и повысить тонус организма. Некоторые из веществ, содержащихся в грибах, способствуют процессу кроветворения. Пользу от этого лесного продукта могут ощутить люди, страдающие хроническими мигренями, слабостью, бессонницей, нарушениями работы нервной системы. Благодаря природному антибиотику, содержащемуся в этом продукте, он полезен для борьбы с вирусными заболеваниями.

Общая характеристика грибы

Мокруха является съедобным грибом и обладает рядом целебных свойств. Гриб имеет много достойных внимания особенностей и интересных разновидностей, а также красивую окраску и внешний вид.

Шляпка этого гриба густо покрыта слизью. Имеет очень специфический вкус, который подойдет любителю. Зачастую данного лесного представителя употребляют в пищу только после качественной и тщательной предварительной термической обработки. Обладает рядом полезных свойств. Он не содержит каких-либо опасных для человеческого организма элементов, а значит, он безвреден и пригоден в пищу. Блюда из него получаются весьма пикантными.

Относится к семейству Мокруховые. Оно тяготеет больше к умеренным поясам. В России можно встретить всего 8 разновидностей.

Места и сезон сбора мокрух

Разновидность еловая произрастает с середины августа и до начала октября, на территории северных районов Евразии, отдавая предпочтение смешанным лесам и хвойным посадкам, мшистым почвам и вересковым зарослям. Разновидность пурпуровая встречается на европейской части нашей страны, реже на территории Сибири и Северного Кавказа, образуя плодовые тела на хорошо известковых почвах в хвойниках и лиственных лесных зонах, чаще всего под соснами и березами. Разновидность розовая появляется в конце июля и активно плодоносит вплоть до середины первого осеннего месяца, образуя плодовые тела на достаточно увлажненных почвах в сосновых лесах.

Разновидность войлочная является микоризным образователем с хвойными породами деревьев, в частности образует плодовые тела под черной пихтой. Особенно широкое распространение данная разновидность получила на территории Дальнего Востока и Северной Америки. Мокруха швейцарская относится к категории условно-съедобных разновидностей, отличающихся довольно жесткой и волокнистой, со сладковатым привкусом мякотью. Как правило, достаточно обильно плодоносит в горных лесистых местностях, вблизи таких пород деревьев, как кедры или ели.

Разновидность еловая произрастает с середины августа и до начала октября

Рецепты мокрух еловых

Существует множество разнообразных вариантов приготовления еловой мокрухи. Среди них каждый сможет найти для себя наиболее подходящий. Все они несложные в выполнении.

Маринованные еловые мокрухи

Ингредиенты:

• 2 кг мокрух;
• 2 гвоздики;
• 70 г сахара;
• 50 г соли;
• 100 мл 6% уксуса;
• черный перец;
• лавровый лист;
• подсолнечное масло;
• 1 л воды.

Как готовить:

1. Грибы очистить, поместить в глубокую емкость и залить небольшим количеством воды, добавив щепотку соли и лимонной кислоты. Смесь нужно довести до кипения и варить в течение 15-20 минут.
2. Воду слить, плодовые тела тщательно промыть.
3. Наполнить кастрюлю водой, добавить сахар, черный перец, гвоздику, соль, уксус и лавровый лист.
4. Полученную смесь довести до кипения и добавить 2 кг очищенных еловых мокрух. Варить на огне 15-20 минут.
5. Когда плодовые тела осядут на дно, их нужно переложить вместе с маринадом в подготовленные банки. Жидкость должна полностью покрывать грибы.
6. Добавить в каждую из банок по 1 ст. л. подсолнечного масла и закрыть капроновой крышкой. Хранить маринованные мокрухи следует в холодильнике.

Еловые мокрухи по-корейски

Грибы необходимо аккуратно отделить от слизистой оболочки, отварить. После этого плодовые тела следует обжарить, добавив нарезанный репчатый лук и морковь по-корейски. Заправить блюдо оливковым маслом.

Фаршированный перец с еловыми мокрухами и гречкой

Помимо классического варианта с рисом и мясным фаршем, для фаршировки перца можно использовать гречневую крупу и грибы:

1. Плодовые тела отваривают и жарят несколько минут.
2. Затем еловые мокрухи смешивают с гречкой, солят и перчат по вкусу.
3. Полученной смесью наполняют заранее очищенные от семян перцы.
4. В емкость с водой добавляют немного томатной пасты, тушат перцы на протяжении 30-35 минут до полной готовности.

Бутерброды по-холостяцки

1. 2-4 ломтика хлеба обжаривают на сковороде. После намазывают тонким слоем сливочного масла.
2. Предварительно очищенные и отваренные плодовые тела жарят на слабом огне на протяжении 3-5 минут.
3. Грибы накладывают на хлеб, сверху посыпают натертым сыром и мелко нарезанной зеленью.
4. После этого бутерброды отправляют в микроволновую печь на 2-3 минуты, чтобы дать сыру расплавиться.

Низкая калорийность и богатый состав полезных веществ позволяют употреблять еловые мокрухи даже в период диеты. Более того, по содержанию белка такие грибы не уступают даже мясным блюдам.