Польза и вред печени домашней индюшки

Польза и вред

Благодаря богатому ингредиентному составу печень оказывает благотворное воздействие на человеческий организм. Учитывая, что субпродукт обладает низкой калорийностью, его включают в состав диетического питания.

Полезные свойства:

1. Повышает концентрацию гемоглобина в крови (за счёт содержания белков-железопротеидов и витамина A).
2. Регулирует процессы свёртываемости крови, предупреждает тромбообразование (благодаря присутствию белка гепарина и хрома).
3. Оптимизирует когнитивные функции мозга, нормализует психоэмоциональный фон (витамины группы B, фосфор, магний, триптофан оптимизируют мозговой кровоток и стимулируют синтез серотонина).
4. Улучшает внешний вид кожных покровов, повышает остроту зрения (поскольку печень – «поставщик» витамина A).
5. Повышает выносливость организма к силовым нагрузкам и физическим тренингам (благодаря богатому белково-аминокислотному составу).
6. Облегчает похмельный синдром, купирует приступы мигрени (за счет содержания аминокислот).
7. Укрепляет иммунитет, стимулирует противовирусную защиту организма (благодаря присутствию природных антиоксидантов).
8. Укрепляет костную ткань, улучшает структуру связок и сухожилий (данные механизмы контролирует лизин, фосфор и кальций).
9. Выводит излишек жидкости из организма, снимает мышечное напряжение и судороги (за счет присутствия калия).
10. Улучшает метаболизм эссенциальных жиров, ускоряет процесс похудения (витамины группы B, жирные кислоты и белки стимулируют трансформацию липидных запасов в энергию).

Кому нужно потреблять субпродукт?

Кроме того, повышенную потребность в белках испытывают:

• спортсмены;
• люди, занимающиеся физическим трудом;
• беременные и кормящие женщины;
• дети;
• пациенты, получившие ожоговые и открытые раны на теле;
• близорукие люди.

Печень с осторожностью потребляют в следующих случаях:

• в пожилом возрасте (по причине содержания экстрактивных веществ);
• при нарушениях липидного метаболизма, сопровождающихся гиперхолестеринемией;
• если присутствуют хронические патологии почек (пиелонефрит);
• при обострении язвы желудка.

Если в прикорм скотины добавляли антибиотики, её орган токсичен и может подорвать здоровье человека (вызвать аллергию, интоксикацию организма).

Как приготовить субпродукт?

Рассмотрим тонкости приготовления сырья:

Перед обработкой печень очищают от плёнок и жёлчных протоков

При этом особое внимание уделяют устранению оболочки с поверхности говяжьего, бараньего и свиного органа. Для облегчения процесса субпродукт опускают на 2 минуты в тёплую воду

Затем, плёнку (на срезе) поддевают острым ножом и аккуратно стягивают с одного края.
Подготовленное сырьё нарезают на порционные куски и замачивают на 40 – 60 минут в охлаждённом молоке (для устранения горечи и смягчения структуры).
Перед кулинарной обработкой печень просушивают на бумажном полотенце.
Жарят продукт не более 4 – 6 минут на среднем огне (с каждой стороны). Главный показатель готовности блюда – выделение прозрачного сока при прокалывании вилкой. Для образования аппетитной корочки сырьё обмакивают в пшеничную муку.
Солят печень в конце приготовления (так как приправа забирает влагу, пересушивая продукт).

Как использовать

Печень индейки обладает нежными вкусовыми особенностями, которые не теряются при любом виде приготовления. Ее можно приготовить различными способами:

• отварить;
• стушить;
• пожарить;
• запечь на гриле или в духовке.

Изысканный вкус блюду придаст индюшиная печень, запеченная в горшочках под сыром. Самое распространенное блюдо в кулинарии – это печеночный паштет, изюминки которому придадут добавленные грибы и молотый арахис. В салатах и холодных закусках используют отварную печень.

Разнообразит вкус и придаст пикантности: плову, оладьям, отбивным, шашлыкам, гуляшу. Отлично сочетается с макаронными изделиями, картофелем, яйцами, овощами, различными крупами, тушенная в сметанном соусе с овощами.

Ее используют в качестве начинки для блинов, кабачков, патиссонов, баклажан, а также саму индейку фаршируют различными способами.

Если отварить печень на пару она сохранит множество своих полезных качеств. Варить ее нужно не больше 30-40 мин. в слегка подсоленной воде. Вкусными получаются первые блюда, суп-пюре в сочетании с цветной капустой, спаржей, болгарским перцем, морковью, чечевицей и зеленым горошком.

Как оказать помощь печени после праздников?

В период праздников печени тяжело справляться с работой, она очень перегружена в три раза больше, чем в обычные дни. Ей приходится нейтрализовать все съеденные продукты. Поэтому после такой интенсивной работы нужно дать ей отдохнуть.

как оказать первую помощь печени

Первое время отказаться от жирной, жареной, острой пищи, кондитерских изделий, от алкогольных напитков (пиво, вино, слабоалкогольные напитки также входят в этот список). В ежедневный рацион должны входить кисломолочные продукты (нежирные кефир, творог, простокваша). Завтракать овсяной кашей. Есть в течение дня побольше овощей в виде овощных супов, салатов, винегрета, тушеных овощей. За это печень вас отблагодарит. Следует заваривать травяные чаи с такими травами как цикорий, расторопша, шиповник, ромашка. Полезным будет прием гепатопротекторов, например, расторопши, она восстанавливает клетки печени.

Повышенный сахар во время беременности

Гипергликемия во время беременности возникает примерно у 5-10% женщин. Часто она приводит к гестационному диабету – отдельной форме данного заболевания, которая развивается и диагностируется только в период вынашивании плода. Но даже если повышение сахара не настолько высоко, чтобы ставить пациентке такой диагноз, врачи обязательно порекомендуют ей придерживаться диеты.

Как питаться беременной?

В список разрешенной пищи входят практически все полезные продукты:

• нежирное мясо и рыба;
• кисломолочные продукты;
• овощи и фрукты с низким и средним гликемическим индексом;
• каши;
• ненаваристые супы и бульоны;
• яйца;
• цельнозерновой хлеб;
• твердый сыр.

Рацион беременной при высоком сахаре крови может быть довольно разнообразным и вкусным. Диета не предполагает голоданий и жестких ограничений по количеству съеденной пищи. Оптимальная дневная калорийность рассчитывается врачом индивидуально в зависимости от того, насколько повышен сахар и есть ли у беременной сопутствующие патологии, лишний вес и т.д. Из меню исключаются все сладости, сахар, мед, хлеб из муки высшего сорта, сахарозаменители и газированные напитки. Выбирая еду для перекусов, беременным лучше всего отдавать предпочтение орехам и нежирному кефиру.

Интересные факты о чесноке

Химический состав чеснока

Химический состав чеснока может сильно отличаться в зависимости от условий выращивания, климатической зоны, сорта. В сыром веществе чеснока содержится 6, 0–13, 3% белка, 15–28% сахаров, минеральные соли, витамины С, РР, B1, B2, каротин, эфирное масло (0, 23–0, 74%), в котором содержится аллицин и другие органические соединения сульфидной группы (фитонциды).

Усредненные данные по содержанию полезных веществ в свежем чесноке:

• пищевая ценность на 100 г продукта;
• энергетическая ценность 149 ккал 623 кДж;
• вода 58–59 г;
• белки 6, 4 ±0, 2 г;
• жиры 0, 5 г;
• углеводы 33, 1 г;
• дисахариды 1 г;
• β — каротин 5 мкг;
• тиамин (B1) 0, 2 мг;
• рибофлавин (B2) 0, 1 мг;
• ниацин (B3) 0, 7 мг;
• пантотеновая кислота (B5) 0, 6 мг;
• пиридоксин (B6) 1, 2 мг;
• фолацин (B9) 3 мкг;
• аскорбиновая кислота (вит. С) 31 ±2 мг;
• кальций 181 ±25 мг;
• железо 1, 7 мг;
• магний 24–26 мг;
• фосфор 153 ±8 мг;
• калий 401 ±26 мг;
• натрий 17 мг;
• цинк 1, 2 мг;
• марганец 1, 7 мг;
• селен 14 ±3 мкг.

Также в чесноке содержится германий (1 часть на биллион), очень важный микроэлемент для повышения эффективности иммунной системы и профилактики онкозаболеваний. Дефицит в организме этого элемента повышает риск остеопороза. Также в следовых количествах в чесноке содержится титан, молибден и вольфрам.

Аромат чеснока обусловлен содержанием эфирного масла, которое содержит аллицин, мощный антиоксидант и природный антибиотик.

Читайте другие статьи про чеснок:

Рекомендации по применению

Существует много разных способов обработки продукта перед употреблением: тушение, варка, жарка, запекание, приготовление на пару.

Хорошего результата помогают добиться современные кухонные устройства: скороварки, мультиварки, пароварки.

Пользоваться микроволновкой для приготовления печени специалисты не рекомендуют. Не требуется предварительно замачивать продукт в воде или молоке, как это делают с говяжьей печенью.

Время варки — 40 минут. Если блюдо готовится для ребенка, то продукт измельчают блендером, чтобы получить нежную массу типа суфле.

Если тушить, то желательно со сметаной. Продукт идеально сочетается с овощами и рисом.

Вариантов приготовления – множество, поэтому диетологи рекомендуют в еженедельное меню включать по 3-4 разных блюда, которые будут хороши и на завтрак, и на обед.

Разовая порция для взрослого человека составляет от 150 до 200 г.

Рецепты кулинарии

Блюда с печенью индейкихороши для ежедневного меню и для праздничного стола.

Ее используют в холодных закусках и различных салатах, готовят из нее котлеты, оладьи, гуляш, плов, шашлыки, интересно комбинируют с другими продуктами. Вот несколько несложных рецептов.

Мусс из индюшиной печени, рецепт от программы «Все буде добре»:

Оладьи (блины). Печень прокручивают через мясорубку вместе со свежими морковью и луком. В фарш добавляют яйцо, специи, муку и чуть-чуть молока. Жарят на растительном масле.

В качестве праздничного блюда будет хорош печеночный торт, основу которого составят блины, а в роли крема выступят сметана (со специями и с чесноком) или майонез.

Салат. Печень обжаривают, охлаждают, укладывают на листья свежего салата. Вид заправки можно подобрать по вкусу.

Один из возможных вариантов – соевый соус, дополненный оливковым маслом и кедровыми орешками.

Печень в сметане. Кусочки 3 минуты обжаривают в растительном масле, а затем вливают сметану (или жирные сливки).

Добавляют мелко покрошенный репчатый лук, немножко муки, пряности. Закрывают крышкой и тушат.

Уже через 10 минут блюдо готово: можно раскладывать по тарелкам, дополнив его вареным картофелем и свежими овощами.

Айва с индюшиной печенью, пошаговый видео-рецепт:

При похудении

Высокая калорийность продукта должна помешать использовать его для похудения. Но диетологи рекомендуют его людям, придерживающимся различных диет и контролирующим свой вес.

В составе печени есть ферменты, аминокислоты и другие полезные вещества, которые улучшают пищеварение, ускоряют метаболизм, не позволяют развиваться патологиям.

Давая организму чувство сытости, печень индейки помогает худеющему человеку оптимистичнее смотреть на мир, легче переживать вынужденные ограничения.

Обладая полезными свойствами и отменным вкусом, печень индейки хорошо подойдет для тех, кто привык сам готовить для своей семьи.

Эта еда полезна детям и старикам, взрослым людям, а ситуаций, когда продукт по каким-либо причинам противопоказан, совсем немного.

Примерное меню на неделю

Понедельник

Завтрак. Гречневая каша на воде, паровая котлета из индейки или белковый омлет.

Второй завтрак. Творог низкой жирности, зеленый чай или настой шиповника, свежее яблоко.

Обед. Овощной суп с добавлением любой крупы, рыбные котлеты с ложкой нежирной сметаны в виде заправки. Овощное рагу, настой шиповника.

Полдник. Печеное яблоко, стакан ряженки или кефира.

Ужин. Рыбная запеканка. Салат из овощей, заправленный льняным маслом.

Вторник

Завтрак. Овсяная каша на молоке, нежирный творог с домашним джемом без ароматизаторов. Зеленый чай.

Второй завтрак. Тертые яблоки без кожицы с ложечкой меда. Отвар шиповника.

Обед. Овощной суп-пюре из цветной капусты, котлеты из индейки, приготовленные на пару. Тыквенный сок.

Полдник. Творожная запеканка.

Ужин. Вареная рыба, картофельное пюре. Зеленый чай или отвар шиповника.

Среда

Завтрак. Белковый омлет, овсяное печенье. Небольшой кусочек обезжиренного сыра с зеленым чаем и подсушенным хлебом.

Второй завтрак. Творожная запеканка, сок шиповника.

Обед. Суп-лапша на втором бульоне (домашняя индейка, кролик или курица) с добавлением отварного мяса. Овощные голубцы, домашний кисель.

Полдник. Морковный сок. Хлебцы с отрубями.

Ужин. Морская или речная рыба в запеченном виде с овощами. Разбавленный персиковый сок.

Четверг

Завтрак. Молочная гречневая каша с добавлением небольшого кусочка сливочного масла. Зеленый чай.

Второй завтрак. Нежирный творог с медом или джемом.

Обед. Овощной плов. Котлеты из индейки, приготовленные на пару. Отвар шиповника.

Полдник. Запеченные яблоки. Любой фруктовый некислый сок.

Ужин. Картофель с запеченным судаком. Овощной салат (морковь, свекла) с ложечкой нежирной сметаны или растительным маслом.

Пятница

Завтрак. Пшенная каша на воде с кусочками тыквы. Овсяное печенье. Чай с молоком.

Второй завтрак. Творожная запеканка.

Обед. Тушеное мясо кролика с овощами. Компот из сухофруктов.

Полдник. Стакан домашнего йогурта с овсяным печеньем.

Ужин. Овощное рагу с рыбными котлетами.

Суббота

Завтрак. Белковый омлет с гречневой кашей и кусочком нежирного сыра. Зеленый чай с овсяным печеньем.

Второй завтрак. Печеное яблоко. Творог с джемом. Яблочный сок.

Обед. Гречневый суп с картофелем и другими овощами, добавление отварного нежирного мяса. Овощной салат из огурцов без кожуры, помидоров и петрушки.

Полдник. Стакан кефира или обезжиренного домашнего йогурта.

Ужин. Котлеты из индейки на пару. Салат из вареной свеклы и свежей моркови с добавлением нежирной сметаны. Отвар шиповника.

Воскресенье

Завтрак. Творожная запеканка. Домашний обезжиренный йогурт. Чай с молоком.

Второй завтрак. Белковый омлет. Тертая морковь с добавлением ложечки сахара и меда.

Обед. Щи без обжаренной заправки. Отварное мясо курицы. Сок шиповника.

Полдник. Чай с молоком, кусочком сыра и подсушенного хлеба.

Ужин. Вареная рыба с запеченными овощами. Отвар ромашки.

Соблюдайте основные правила диеты, и будьте здоровы, дорогие читатели!

В этом видео описаны принципы питания при камнях в желчном пузыре, а также особенности диеты №5.

Что нельзя есть при жировом гепатозе печени

Ограничение «вредной» высококалорийной пищи

Лечебная диета при жировом гепатозе — это по сути обычное здоровое питание, которое должно стать образом жизни, а не временным ограничением. Болезнь полностью излечима, но она может возобновиться, если в организме снова формируются жировые отложения.

Продукты и блюда, которые лучше исключить навсегда: 
От скопления жира в печени страдают не только полные, но и худые люди

• колбасные изделия, мясные полуфабрикаты;
• фаст-фуд;
• сладкие напитки (газированные и негазированные);
• магазинные соусы (майонез, кетчуп и т.д.);
• магазинные кондитерские изделия (конфеты, пирожные, торты);
• консервированные продукты.

Жиры животного происхождения. Жирные сорта мяса и рыбы, субпродукты (печень, почки, сердце, язык), сливочное масло, молочные продукты с высоким содержанием жира нельзя есть при жировом гепатозе печени.

«Легкие» углеводы и высококалорийная пища. В отличие от стандартной Диеты №5 по Певзнеру, диета при ожирении печени полностью исключает рафинированный сахар, сладкие фрукты, орехи, семечки, шоколад и какао.

Щадящий режим

Щадящий режим — это отказ от слишком холодных, слишком горячих блюд, продуктов, не подвергшихся тщательной термической и механической обработке.

Возбуждающие аппетит продукты. Под запрет попадают все приправы, лук, чеснок, укроп, перец, уксус, газированная вода, крепкие мясные, рыбные, овощные бульоны, молочная сыворотка, квас.

Продукты, раздражающие кишечник, тоже следует исключить:

• белокочанная, краснокочанная капуста (только в маленьком количестве после длительной варки)
• бобовые (горох, фасоль, чечевица, соя);
• редис, шпинат;
• оливки, маслины, грибы;
• кукуруза, перловка;
• черный хлеб;
• свежие фрукты, неразбавленные соки;
• неразбавленное цельное молоко;
• нерафинированное подсолнечное масло.

Общие принципы лечения ожирения печени

Лечение жирового гепатоза должно проходить под наблюдением терапевта, гастроэнтеролога или гепатолога. Если речь идет о сахарном диабете, необходимо подключить эндокринолога или диабетолога.

Если у пациента нет противопоказаний, диету при ожирении печени сочетают с дозированными физическими нагрузками (прогулки пешком, лечебная физкультура, плавание).

Физическая активность способствует нормализации циркуляции желчи, повышает метаболизм в клетках, ускоряя их освобождение от цитоплазменного жира.

Для ускорения процессов восстановления назначают гепатопротекторы (в буквальном переводе — защитники печени). Недавнее исследование показало, что урсодезоксихолевая кислота (УДХК) не только защищает и восстанавливает гепатоциты, но и помогает вывести из них лишний жир, поэтому препарат включают в терапию жирового гепатоза.

После излечения следует придерживаться принципов здорового питания и норм употребления алкоголя, рекомендованных Всемирной организацией здравоохранения. Для профилактики проблем с избыточным весом рекомендовано следить за калорийностью рациона и поддерживать умеренную физическая активность.

В странах, где значительное количество населения страдает от недоедания, распространен жировой гепатоз, связанный с недостатком белка в рационе. Белковое голодание так же опасно, как и ожирение. Поэтому во избежание жировой болезни печени следует отказаться от опасных для здоровья диет для похудения.

Печень индейки в кулинарии

Есть множество рецептов приготовления печенки, в том числе с овощами и гарнирами. Она тушится, жарится и запекается, готовится в духовом шкафу, электропечи, на сковородке или в мультиварке. Ее можно консервировать и при этом она сохранит все свои питательные качества.

Важно! Наиболее полезны блюда из печени индейки, сделанные на пару – в них остается максимальное количество полезных веществ.

Есть блюда и из вареной печенки, но при их приготовлении следует иметь в виду, что варится продукт в подсоленной воде и не менее 40 минут.

Особо нужно отметить отменный вкус печенки, тушеной с овощами. Кроме того, при тушении с овощами минералы и витамины ингредиентов взаимно обогащают друг друга. Также хорош вкус плова с печенью – она отлично сочетается с рисом.

Получится очень вкусное и сытное блюдо, если печенку протушить в сметане. Замечательно выходят и супы с ней – например, суп-пюре с добавлением морковки, спаржи, цветной капусты, картошки и болгарского перца. Получаются неплохие сочетания, если использовать фасоль, лапшу и зеленый горошек.

Поскольку печень гораздо мягче и нежнее мяса, из нее легко готовить разнообразные соусы, паштеты, муссы. Но при этом не нужно забывать, что замороженная печенка теряет почти все полезные качества, а вдобавок некоторые вкусовые.

Видео: рецепт приготовления печени индейки

Вред для организма

Необходимо учитывать то, что кроме пользы печенка индюка может принести организму вред.

Не нужно употреблять данный продукт при развитии таких патологий:

• Слишком высокий индекс молекул холестерина в составе плазменной крови;
• Повышенный индекс молекул гемоглобина;
• Недостаточность почечного органа;
• Недостаточность клеток печени в тяжелой форме патологии;
• Непереносимость организмом мясных продуктов.

Побочное действие проявляется в таких симптомах:

• Аллергия в виде приступов сильного кашля;
• Постоянная заложенность носовых пазух и отделение из них жидкости;
• Кожная сыпь, которая сопровождается зудом;
• Вред для организма может проявиться с отёком Квинке.

Кроме пользы печенка индюка может принести вред организму

Когда печень индейки наносит вред?

Именно повышенное содержание белка может нанести вред:

· при болезнях почек.

· При наличии заболевания следует ограничить прием белковой пищи, а значит, практически исключить печень индейки из своего рациона питания.

· при подагре.

· Из-за необходимости ограниченного употребления белка, печень индейки в таком случае включают в рацион редко и в умеренных количествах.

· при повышенном уровне холестерина.

· Страдающим повышенным уровнем холестерина, во избежание развития атеросклероза, запрещаются к употреблению любые мясные продукты. Печень индейки можно употреблять в очень незначительных количествах.

· при повышенном уровне гемоглобина.

· В таких случаях необходимо отказаться от всех продуктов с высоким содержанием легкоусвояемого железа, а значит и от печени индейки.

· Индивидуальная непереносимость/аллергия.

· Очень редко, но все же имеет место быть аллергия на печень индейки (разновидность пищевой аллергии).

Несмотря на всю ценность и полезность продукта, даже при полном отсутствии противопоказаний, врачи рекомендуют съедать порцию печени индейки не более 180 г за один раз и не чаще, чем 3-4 р в неделю.

Во-первых, не о всех собственных диагнозах может быть известно.

А во-вторых, в самой печени индейки, хотя и пониженный, содержится холестерин, накопившийся от функционирования этого органа при жизни птицы.

Дополнительным преимуществом продукта является тот факт, что среди всех холестеринсодержащих мясных продуктов печень индейки лидирует по минимальному содержанию холестерина (40-60 мг).

К тому же, печень индейки является уникальным полезным продуктом, с массой полезных, ценных свойств и минимумом противопоказаний.

Кулинарное сочетание печени индейки настолько многообразно, что покорит фантазию любого искусного повара.

На родине полюбившейся всему миру птицы – Мексике, печень индейки готовят с шоколадным соусом, приправляя его большим количеством специй. К сожалению, приготовить точно такой же соус не удастся из-за отсутствия необходимых компонентов. Но использовать множество вариантов приготовления– под силу.

Тем более, что это всегда хороший повод — порадовать родных и близких кулинарным шедевром, удивительно полезным для здоровья и долголетия.

Советы по употреблению

При покупке печени необходимо знать, как выбрать ее правильно, и о сроках ее хранения. Она должна быть темно-красного цвета, не очень большая по размеру, с ровной и гладкой поверхностью, иметь однородную структуру, быть без прожилок и повреждений. Охлажденную печень не хранят более суток даже в холодильнике. Если ее поместить в морозильный шкаф с температурой — 18 градусов, то можно хранить в течение 12 недель. При долгом хранении она теряет питательные свойства.

Печень перед приготовлением не надо замачивать ни в воде, ни в молоке. Можно приготовить ее как на сковороде, так и в мультиварке. Готовится она быстро.

Из нее можно приготовить огромное количество питательных блюд. Ее отваривают, готовят на пару, жарят в кляре, тушат в сметане, готовят вкусные котлеты и даже отбивные в качестве праздничного блюда, паштеты и холодные закуски, оригинальные салаты и даже печеночный торт.

Печень хорошо сочетается с разными овощами, приправами и зеленью. Ее можно подавать с любым гарниром и соусом.

Блюда из нее получаются нежными и вкусными. Но по рекомендациям врачей порция печени на один прием должна составлять 180 г, употреблять ее стоит не более 4-х раз в неделю.

Калорийность субпродукта

Многие диетологи рекомендуют регулярно употреблять индюшиную печень. Продукт не просто полезен при похудении, но и для нормализации работы пищеварительной системы. Калорийность печени составляет не более 250 ккал на 100 граммов. Стоит отметить, что уровень калорийности может меняться в зависимости от способа приготовления индюшиного субпродукта.

Если приготовить паровые котлеты с овсянкой и печенью, количество калорий снизится до 230. Тушеная печень с нежирной сметаной и луком — 220 ккал. Так, разнообразив свой рацион можно добиться и снижения калорий. При некоторых заболеваниях важную роль играет гликемический индекс продуктов. Например, при сахарном диабете советуют кушать пищу с минимальным индексом. Печень индейки обладает нулевым значением данного показателя. Также, минимальным является и уровень холестерина — не выше 40 мг.

Как использовать

Печень индейки обладает нежными вкусовыми особенностями, которые не теряются при любом виде приготовления. Ее можно приготовить различными способами:

• отварить;
• стушить;
• пожарить;
• запечь на гриле или в духовке.

Изысканный вкус блюду придаст индюшиная печень, запеченная в горшочках под сыром. Самое распространенное блюдо в кулинарии – это печеночный паштет, изюминки которому придадут добавленные грибы и молотый арахис. В салатах и холодных закусках используют отварную печень.

Разнообразит вкус и придаст пикантности: плову, оладьям, отбивным, шашлыкам, гуляшу. Отлично сочетается с макаронными изделиями, картофелем, яйцами, овощами, различными крупами, тушенная в сметанном соусе с овощами.

Ее используют в качестве начинки для блинов, кабачков, патиссонов, баклажан, а также саму индейку фаршируют различными способами.

Если отварить печень на пару она сохранит множество своих полезных качеств. Варить ее нужно не больше 30-40 мин. в слегка подсоленной воде. Вкусными получаются первые блюда, суп-пюре в сочетании с цветной капустой, спаржей, болгарским перцем, морковью, чечевицей и зеленым горошком.

Чем полезна печень индейки

Ее польза обуславливается щедрым на витамины и микроэлементы химическим составом.

Например, находящийся в ней селен содействует усвоению йода, а это чрезвычайно нужно людям с недугами щитовидки. Витамин Е выполняет роль противоопухолевого и иммуномодулирующего антиоксиданта.

Людям, которым противопоказаны какие-либо виды мяса, печень чудесно позволяет насытиться, заменяя мясо как по количеству калорий и пищевой ценности, так и благодаря схожему вкусу.

Рассмотрим общую полезность:

1. Благодаря витамину В12, в большом количестве находящемуся в продукте, активизируется гемопоэз – тем самым устраняются предпосылки возникновения анемии.
2. Витамин Е, являющийся прекрасным естественным антиоксидантом, притормаживает старение организма, регенерирует клетки и способствует функционированию женской детородной системы.

3. В субпродукте содержится никотиновая кислота, использующаяся при врачевании многих хворей.
   Большое количество никотиновой кислоты содержится в арахисе, кориандре, фисташках, мускатных и кедровых орехах, сушеных грибах (подосиновиках, подберезовиках, опятах) и трюфелях.

4. Витамин С, которого тоже немало, улучшает работу иммунной системы.
5. Витамин А содействует улучшению состояния кожного покрова, а также ногтей и волос, улучшает зрение.
6. Находящийся в печенке селен оказывает благоприятное влияние на щитовидную железу, помогая в усвоении организмом йода.
7. Печенка улучшает функционирование кишечно-желудочного тракта.
8. Укрепляет стенки кровеносных сосудов.
9. Нормализует нервную систему, в частности убирает чувство тревоги и укрепляет сон.
10. Способствует скорому восстановлению костной ткани после перенесенных травм.

Польза для детей

Малышам эта часть индейки в рационе ценна и необходима, поскольку:

1. Благоприятствует нормальному росту и развитию всех органов ребенка.
2. Делает прочнее костную ткань и мышцы.
3. Питает детский организм нужными ценными веществами, в т. ч. белками.
4. Быстро насыщает.

Польза для беременных

Для беременных женщин нет ограничений в ее употреблении. Наоборот:

1. Железо и витамин В9, которыми богат продукт, нужны для нормального развития ребенка и профилактики малокровия.
2. Печень предотвращает малокровие и улучшает общий тонус.
3. Употребление печени способствует нормализации пищеварительного процесса беременной. В частности, помогает преодолеть нарушения дефекации, которые часто случаются в период беременности.

Важно! Специалисты не рекомендуют использовать микроволновые печи для готовки печени индейки.

Польза для пожилых

Для людей в возрасте печенка благотворна тем, что:

1. Является антиоксидантом, тормозящим старение и стимулирующим регенерацию угасающих функций.
2. Легкоусвояемая, щадящая почки и печень.
3. Не содержит холестерин.
4. Снижает сахар в крови.
5. Содействует скорой регенерации костной ткани при травмах и переломах.

Польза для диабетиков, спортсменов

Страдающим сахарным диабетом, которым противопоказаны определенные виды мяса, печень индейки может хорошо их компенсировать

А быстрое и качественное утоление голода позволяет уменьшить порции и не набирать лишний вес, что крайне важно для больных этим недугом.. В число продуктов полезных для диабетиков, входят: фасоль, перловка, черника, семена льна, шпинат, брокколи, киви, спаржа, сельдерей, брюссельская капуста, артишок, лук-порей, кабачки, грецкие орехи и авокадо.

В число продуктов полезных для диабетиков, входят: фасоль, перловка, черника, семена льна, шпинат, брокколи, киви, спаржа, сельдерей, брюссельская капуста, артишок, лук-порей, кабачки, грецкие орехи и авокадо.

Пойдет на пользу печенка и людям, которые усиленно занимаются спортом. Она пополняет запасы энергии благодаря высокой калорийности, дает возможность при необходимости нарастить величину, объем и вес мышц.

Кроме того, печенка ценится спортсменами за ее способность укреплять костную ткань и оказывать скорую реабилитацию после травм. Обладает она и еще одним важным качеством – антидепрессантным свойством, т. е. может сглаживать эмоциональные переживания в случае неудачи.

Знаете ли вы? В США индейка – основное рождественское блюдо.

Состав и полезные свойства печени индейки

Как и любой субпродукт, печень индейки поражает набором химических соединений и полезных веществ в составе. Обилие белков и жиров, высокая калорийность изделия (260 ккал на 100 г продукта) только повышают ценность продукта. Он даже может заменить мясо в рационе, причем, потребности организма в нутриентах будет перекрываться меньшими объемами порций. Набору минералов и витаминов в печени индейки могут позавидовать овощи и фрукты.

Такое уникальное сочетание веществ способно гарантировать следующие результаты:

Продукт, который по питательности намного превосходит куриное мясо, но при этом не вызывает таких сложностей в плане переваривания, как говядина и свинина, быстро восстанавливает силы. Его можно употреблять при дефиците массы тела, при истощении организма.

• Введение изделия в рацион способствует укреплению иммунитета и снижает риск развития ряда системных болезней.
• Присутствие в составе витамина А положительно сказывается на остроте зрения, состоянии кожи и волос.
• Еще натуральный состав является источником селена. Этот элемент необходим для усвоения организмом йода. В результате повышается функциональность щитовидной железы.
• Печень индейки необходима маленьким детям, организм которых во многих аспектах еще только формируется.

На мясную продукцию следует обратить внимание беременным женщинам. Столь полный химический состав изделий позволяет рассчитывать на насыщение материнского и детского организмов нужными элементами

Это облегчает течение беременности, повышает шансы на рождение здорового ребенка и устраняет многие риски, связанные с послеродовым периодом.

Витаминно-минеральный комплекс

Таблица витаминов в составе субпродукта из индюшки:

Перечень витаминов	Единица измерения миллиграмм или мкг на 100,0 грамм печени
Витамин А	10
В1 (витамин тиамин)	0.05
В2 (витамин рибофлавин)	0.2
В4 (холин)	139
В5 (пантотеновая кислота)	0.6
В6 (пиридоксин)	0.3
В9 (фолаты)	9.6
Е (витамин токоферол)	0.3
Витамин К	0.8
Ретинол	0.01
РР (кислота никотиновая)	7.037
Ниацин	3.8

Минералы в структуре субпродукта:

Перечень минералов	Единица измерения миллиграмм на 100,0 грамм печени
K – ионы калия	210
Ca – ионы кальция	12
Mg – молекулы магния	19
Na – молекулы натрия	100
Ph – молекулы фосфора	200
Fe – молекулы железа	4
Mn – ионы марганца	0.014
Cu – молекулы меди	0.085
Se – селен	0.0708
Zn – ионы цинка	2.45
S – сера	248
Со – молекулы кобальта	0.015
Мо – ионы молибдена	0.029
Cr – молекулы хрома	0.011

Данный субпродукт рекомендовано кушать пациентам с низкой массой тела

Питание для кормящей мамы: от 6 до 12 месяцев

В полгода маме можно постепенно расширять рацион, однако отдавать предпочтение по-прежнему стоит вареным, тушеным, приготовленным на пару или запеченным блюдам. Попробуйте в небольших количествах фрукты, от которых до этого воздерживались. И лучше проводить подобные эксперименты утром — чтобы в течение дня вы могли заметить реакцию малыша, если она возникнет. Что можно пробовать включать в рацион от 6 до 12 месяцев:

Мясо (говядина, курица);
Фасоль и бобовые;
Рыба в отварном и тушеном виде;
Морепродукты;
Кабачки, патиссоны;
Капуста цветная, белокочанная, брюссельская, брокколи (с осторожностью);
Новые фрукты (умеренно);
Любые орехи (кроме арахиса);
Чеснок. На второй год жизни ребенка мама возвращается к обычному рациону — конечно же, учитывая предпочтения малыша, если она продолжает кормить грудью.

На второй год жизни ребенка мама возвращается к обычному рациону — конечно же, учитывая предпочтения малыша, если она продолжает кормить грудью.

Возможный вред

Большое содержание белков и жиров в печени делает ее калорийным продуктом. Именно множество полезных веществ в ее составе может оказывать вредное воздействие на человека. Об этом надо знать. Чрезмерное употребление может навредить при наличии следующих заболеваний:

• При болезнях почек.
• При подагре.
• При высоком холестерине.
• При высоком гемоглобине.
• При аллергии.

При имеющихся проблемах со здоровьем лучше отказаться от ее употребления либо включать в рацион не часто. Если уровень холестерина высок, употребление печени лучше ограничить, чтобы не допустить развитие атеросклероза.

Повышенное содержание гемоглобина в организме человека обязывает его отказаться от продуктов с высоким содержанием железа, в том числе и от данного субпродукта.

При аллергии на продукт может появиться приступообразный кашель, сыпь на теле, тошнота и рвота, может развиться отек Квинке.

Вред индюшиной печени

Несмотря на неоспоримую пользу печени, она, все же, имеет и свои недостатки. Так, встречаются случаи индивидуальной непереносимости данного вида пищи

Поэтому, включать печень в рацион питания нужно с осторожностью. Врачи советуют ограничить потребление индюшиной печени при таких патологиях:

• Недостаточность почечная;
• Повышенный уровень холестерина;
• Чрезмерный уровень гемоглобина.

Во всех остальных случаях печень птицы можно смело кушать. Специалисты уверяют в безопасности субпродукта даже в период обострения таких заболеваний, как панкреатит, гастрит, язвенная болезнь желудка.