Свиная печень: польза и вред

Печень свиная в рецептах

Свиная печень с грибами в соусе

Паштет из свиной печени с грибами и ветчиной

Салат с печенью, зелёным горошком и солёными огурцами

Слоёный салат со свиной печенью

Печёночные котлеты с манкой

Пышные печёночные котлеты с гречневой мукой

Печёночная колбаса с гречкой

Паштет из свиной печени в мультиварке

Печень свиная: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 21.39 г

Жиры 3.65 г

Углеводы 2.47 г

134
килокалории

Общая информация
Вода 71.06 г
Энергетическая ценность 134 ккал
Энергия 561 кДж
Белки 21.39 г
Жиры 3.65 г
Неорганические вещества 1.44 г
Углеводы 2.47 г
Минералы
Кальций, Ca 9 мг
Железо, Fe 23.3 мг
Магний, Mg 18 мг
Фосфор, P 288 мг
Калий, K 273 мг
Натрий, Na 87 мг
Цинк, Zn 5.76 мг
Медь, Cu 0.677 мг
Марганец, Mn 0.344 мг
Селен, Se 52.7 мкг
Витамины
Витамин С 25.3 мг
Тиамин 0.283 мг
Рибофлавин 3.005 мг
Никотиновая кислота 15.301 мг
Пантотеновая кислота 6.65 мг
Витамин B-6 0.69 мг
Фолаты, всего 212 мкг
Фолиевая кислота, пищевая 212 мкг
Фолиевая кислота, DFE 212 мкг
Витамин B-12 26 мкг
Витамин A, RAE 6502 мкг
Ретинол 6502 мкг
Витамин A, IU 21650 МЕ
Липиды
Жирные кислоты, насыщенные 1.17 г
14:0 0.02 г
16:0 0.44 г
18:0 0.7 г
Жирные кислоты, мононенасыщенные 0.52 г
16:1 недифференцированно 0.03 г
18:1 недифференцированно 0.46 г
Жирные кислоты, полиненасыщенные 0.87 г
18:2 недифференцировано 0.35 г
18:3 недифференцированно 0.03 г
20:4 недифференцированно 0.44 г
22:5 n-3 (DPA) 0.03 г
22:6 n-3 (DHA) 0.02 г
Холестерин 301 мг
Аминокислоты
Триптофан 0.301 г
Треонин 0.91 г
Изолейцин 1.085 г
Лейцин 1.906 г
Лизин 1.649 г
Метионин 0.53 г
Цистин 0.404 г
Фенилаланин 1.047 г
Тирозин 0.729 г
Валин 1.321 г
Аргинин 1.317 г
Гистидин 0.582 г
Аланин 1.276 г
Аспарагиновая кислота 1.937 г
Глутаминовая кислота 2.782 г
Глицин 1.239 г
Пролин 1.146 г
Серин 1.157 г

Состав и калорийность

Печень любого животного относится к основным видам субпродуктов и считается источником многих необходимых питательных веществ. В сырой печени содержатся:

Белки;

Жиры;

Витамины: комплекса В: В2 (рибофлавин), В3 (ниацин), В5 (пантотеновая кислота), В12, фолаты (фолиевая кислота);

Витамин А, С, D, К;

Минеральные вещества: железо, магний, фосфор, кальций, медь, натрий, цинк, селен;

Аминокислоты;

Холестерин.

Самое «страшное» вещество – холестерин. В 100 граммах содержится почти 300 мг, что составляет 84 процента от суточной нормы. Кроме того, в такой же порции присутствует около 3,75 грамма жира. Но если сравнить свиную печень с говяжьей, то содержание этих веществ в последней больше.

Калорийность 100 граммов сырой печени составляет всего 120-140 калорий, что также меньше по сравнению с говяжьей.

Блюда самой полезной печени

Минимальная тепловая обработка делает блюда из печени самыми полезными. Не стоит жарить или запекать печень с маслами, так вы добавите блюду калорий, а своему желудку усложните задачу.

Тушите продукт с момента закипания не более 20 минут, если кусочки примерно 5 на 3 см.

Замачивание печени в молоке перед приготовлением, или использование молока вместо воды для варки или тушения, сделает продукт нежным и легче усвоится благодаря молочному белку.

Поклонники готовых печеночных паштетов должны знать, что печень занимает в составе до 60%, а значит, и польза готового продукта далека от идеальной.

Самостоятельно приготовленные:

• рагу из говяжьей печени с овощами и сливками;

• тушеная с помидорами свиная печень;

• паштет из куриной или гусиной печени с морковью,

станут идеальным дополнением к полезному и вкусному домашнему столу.

Полезные свойства субпродукта

Благодаря низкой калорийности, а также полному комплексу витаминов и элементов, печень свиньи имеет следующие полезные свойства:

Большая концентрация витамина А. Данный компонент эффективно помогает в терапии глазных заболеваний. Комплекс полезных элементов пригодится при весенних авитаминозах.
Наличие фолиевой кислоты благотворно влияет на организм беременной женщины и людей с высокой физической нагрузкой. Кислота принимает участие в правильном развитии плода, отвечает за его формирование. Йод поддерживает здоровье органов эндокринной системы, повышает иммунитет

К тому же, йод улучшает работу мозга, тренирует память и внимание.
Витамин B12 необходим для поддержания здоровых пищеварительных процессов и участия в синтезе аминокислот. Приём витамина показан при атеросклерозе

Благодаря его действию восстанавливается работа центральной нервной системы.
Повышенная концентрация железа в свином субпродукте оказывает помощь системе кровообращения, предотвращает развитие анемии. Применяется в качестве дополнительного средства при проблемах пациентов с малокровием.
Ценное действие селена, являющегося одним из главных компонентов состава продукта, заключается в сокращении вероятности возникновения раковых опухолей.
Витамины группы В отмечают за активность защитных функций иммунной системы.

Приготовление свиной печени

Прежде чем начинать приготовление, необходимо очистить печень от пленочного покрытия. Затем она оставляется в воде на сорок минут, чтобы вымокла кровь и токсичные вещества. Для повышения вкусовых свойств можно залить ее молоком. Затем следует приступать к варке, жарке, тушению и т. д. Если приготовить печень на пару, или отварить, блюдо будет содержать меньше калорий и жирных веществ, благодаря чему оно будет легким для усвоения желудком.

Также необходимо знать несколько правил приготовления свиной печени, чтобы польза от нее была максимальна, а вкус не оставлял никого равнодушным:

1. Из нее обязательно извлекаются жилы.

2. Перед обжаркой лучше опустить продукт в муку, благодаря чему появиться хрустящая корка.

3. Обжаривание происходит в течение пяти минут, а тушение не превышает двадцати минут.

4. Печеночные блюда необходимо подавать и употреблять свежими, а не оставлять для хранения в холодильнике.

Краткая характеристика

Печень — это один из недорогих, но при этом полезных продуктов питания, который может позволить себе каждый. Кому-то субпродукт может показаться невкусным, но это говорит лишь о том, что его неправильно выбрали и приготовили. О том, как отличить качественный продукт от плохого, как приготовить его и чем дополнить блюдо, а также чем полезна свиная печень и какой вред она может нанести организму, можно узнать из статьи.

Как выглядит?

Качественная свиная печень должна выглядеть свежей, не обветренной и красивой. Цвет у хорошего продукта светло-коричневый, некоторые сравнивают его с цветом спелой черешни. Поверхность гладкая, блестящая, без пятен и повреждений.

Оптимальный вес свиной печени составляет 1,5-2 килограмма. Если покупается целый кусок, то его надо обязательно взвесить. Если масса будет меньше, то велика вероятность того, что животное болело, и пострадала печень, а такой продукт лучше не употреблять в пищу. В разрезе печень должна быть пористой, влажной и с кровавыми выделениями.

Вкус свиной печени довольно необычный, специфический, и именно из-за этого субпродукт не всем приходится по душе. На самом деле многое зависит от возраста животного: чем старше, тем жестче и выраженнее вкус крови у печенки. У молодого и здорового скота субпродукт, как правило, сладковатый, с нежным запахом и текстурой. https://ydoo.info/product/pechen-svinaya.htmlЕдинственный минус, который присущ свиной печени, — это горечь, от которой можно очень просто избавиться.

Как отличить свиную печень от говяжьей?

Кому-то может показаться, что между свиной и говяжьей печенью нет никаких отличий, кроме вкусовых, однако это не так. Есть некоторые критерии, по которым эти два продукта разнятся.

Состав (содержание холестерина). В свиной печени содержится немного меньше холестерина, чем в говяжьей. В среднем на 100 граммов приходится 3,8 грамма вещества. В говяжьей холестерина 4 грамма на 100 граммов продукта.
Внешний вид. Свиная печень более гладкая по текстуре, цвет не такой насыщенный, как у говяжьей. Если присмотреться, то у субпродукта виднеется пленка с ромбовидным узором. В разрезе говяжий субпродукт выглядит рыхлым. Его цвет насыщенный.
Вес. Цельный кусок свиной печени не превышает 2-х килограммов. Максимальный вес целого куска говяжьей печени достигает 5-ти килограммов.
Вкус. Свиной печени присуща небольшая горечь, но при этом сама мякоть более нежная. Если правильно подготовить, то остается только сладковатый вкус. Говяжья печень более жесткая, с плотной, немного рыхлой структурой.

Кроме того, что свиная и говяжья печень отличаются по вышеперечисленным критериям, они также имеют разную технику подготовки продукта к тепловой обработке. Например, коровий субпродукт необходимо меньше вымачивать, чем свиной.

Полезные свойства

Витамин В12, за редким исключением, присутствует только в продуктах животного происхождения. Наравне с железом принимает непосредственное участие в кроветворении и производстве клеток ДНК. Отвечает за правильное функционирование головного мозга.

Фолиевая кислота с железом предупреждает развитие анемии. Нужны в период вынашивания ребенка.

Все витамины группы В принимают участие во многих метаболических процессах, выработке энергии.

Витамин А полезен для глаз. Снижает риск заболеваний, вызванных воспалением в организме.

Печень – прежде всего отличный источник высококачественного белка, который необходим для построения и поддержания мышц.

Белковая пища ускоряет метаболизм, быстрее насыщает, что сокращает количество потребляемой пищи.

Свиная печень со сметаной

Шикарное угощение к обеду, которое обязательно оценят все домочадцы – это ароматная печень, тушёная в сметане. Молочный продукт делает свинину особенно нежной и придаёт ей неповторимый, сливочный вкус.

Необходимые ингредиенты:

печень свиная – 750 грамм;
морковь и лук – по 2 шт.;
сметана – 60 грамм;
три дольки чеснока;
приправы (для мяса), соль – на своё усмотрение.

Готовим:

Из печени удалить все пленки и лишний жир, помыть и нарезать брусочками. Затем замочить в молоке на 40-50 минут.
Луковицу порезать пластинами, морковку кубиками, чеснок измельчить под прессом.
Поместить кусочки свинины в глубокую сковороду с рафинированным маслом и тщательно обжарить со всех сторон около семи минут.
Затем добавить овощи, посолить, заправить специями и тушить ещё три минуты.
Содержимое сковороды залить сметаной, перемешать, прикрыть крышкой и готовить пятнадцать минут.

Готовую печень в сметане можно употреблять в горячем и холодном виде, с тушёными баклажанами, макаронами или любыми крупами.

Свиная печень: особенности

Печень животных имеет в составе много полезных веществ. Однако свиная печень менее ценна, чем говяжья. В отварном виде она содержит примерно 110 ккал. Если ее жарить или тушить, калорийность незначительно возрастет. За насыщенность калориями отвечает также общий состав блюда, то есть продукты, которые входят в приготовление печени.

Средняя калорийность жаренной печени свиней, если готовить ее с луком, маслом и мукой, составляет около 210 ккал. В паштете из данного ингредиента будет содержаться около 250 ккал. А если добавить в блюдо майонез, его калорийность поднимется до 350 ккал. Также она содержит холестерин (130 миллиграммов в ста граммах), золу (1,4 г на сто грамм), насыщенные жирные кислоты (1,2 г на сто грамм), воду (71,3 г на сто грамм).

Средний размер продукта равен двум килограммам. Приготовление занимает немного времени, что удобно в быту. Она применяется для приготовления многих блюд, например ее применяют для паштета, начинки, салатов, соленых тортов, запеканок, или для подачи с гарниром. Она хорошо сочетается с макаронами, овощами в вареном или тушеном виде, кашами.

Как вкусно приготовить свиную печень

Свиная печень содержит много полезных веществ и проста в приготовлении. Из нее можно сделать:

печень, обжаренную на сковороде с луком;
тушеную в сметане;
паштет.

Жареная свиная печень с луком на сковороде

Для приготовления потребуется:

1 кг мяса;
несколько головок репчатого лука;
подсолнечное масло;
соль, перец, другие приправы по вкусу.

Процесс приготовления;

Охлажденный продукт нарезать небольшими частями: до 5 см в длину и 1 см в ширину.
Мясо промыть чистой водой и поместить в дуршлаг, чтобы жидкость стекла.
На разогретую сковороду налить подсолнечное масло и поместить печень.
Мясо перемешивать в течение 10 минут.
Очистить лук, засыпать на сковороду, перемешивать мясо с овощной частью 5 минут.
Сковорода накрывается крышкой, затем блюдо тушат 5 минут до готовности.

На гарнир подают рис, кашу или макароны.

Тушеная печень в сметане

Для данного рецепта требуются ингредиенты:

500 г мясного продукта;
1 большая луковица;
200 г сметаны;
соль и перец по вкусу;
растительное масло.

Способ готовки:

Мясо нарезать кубиками, лук – полукольцами.
Разогреть сковороду, немного обжарить лук, затем добавить резаную печень.
Жарить на небольшом огне 1/4 часа, затем добавить сметану, перемешать, посолить и поперчить.
Закрыть крышкой и готовить еще 15 минут на малом огне.

Паштет из свиной печени

Необходимые ингредиенты для паштета:

5 кг свиной печени;
копченый бекон 100 г;
сало и растительное масло – 5 г;
средняя головка лука;
50 г сметаны.

Способ приготовления:

Покрошить мелкими кусками лук и бекон, поджарить до золотистого цвета.
Порезать свиную печень небольшими ломтями, добавить ее к смеси бекона и лука, приправить перцем и солью по вкусу. Держать на огне еще 10 минут. Дождаться пока остынет.
Измельчить в блендере или мясорубке до однородного состояния.
Добавить сметану, затем повторно измельчить.

Польза и вред

Благодаря богатому ингредиентному составу печень оказывает благотворное воздействие на человеческий организм. Учитывая, что субпродукт обладает низкой калорийностью, его включают в состав диетического питания.

Полезные свойства:

Повышает концентрацию гемоглобина в крови (за счёт содержания белков-железопротеидов и витамина A).
Регулирует процессы свёртываемости крови, предупреждает тромбообразование (благодаря присутствию белка гепарина и хрома).
Оптимизирует когнитивные функции мозга, нормализует психоэмоциональный фон (витамины группы B, фосфор, магний, триптофан оптимизируют мозговой кровоток и стимулируют синтез серотонина).
Улучшает внешний вид кожных покровов, повышает остроту зрения (поскольку печень – «поставщик» витамина A).
Повышает выносливость организма к силовым нагрузкам и физическим тренингам (благодаря богатому белково-аминокислотному составу).
Облегчает похмельный синдром, купирует приступы мигрени (за счет содержания аминокислот).
Укрепляет иммунитет, стимулирует противовирусную защиту организма (благодаря присутствию природных антиоксидантов).
Укрепляет костную ткань, улучшает структуру связок и сухожилий (данные механизмы контролирует лизин, фосфор и кальций).
Выводит излишек жидкости из организма, снимает мышечное напряжение и судороги (за счет присутствия калия).
Улучшает метаболизм эссенциальных жиров, ускоряет процесс похудения (витамины группы B, жирные кислоты и белки стимулируют трансформацию липидных запасов в энергию).

Кому нужно потреблять субпродукт?

Кроме того, повышенную потребность в белках испытывают:

спортсмены;
люди, занимающиеся физическим трудом;
беременные и кормящие женщины;
дети;
пациенты, получившие ожоговые и открытые раны на теле;
близорукие люди.

Печень с осторожностью потребляют в следующих случаях:

в пожилом возрасте (по причине содержания экстрактивных веществ);
при нарушениях липидного метаболизма, сопровождающихся гиперхолестеринемией;
если присутствуют хронические патологии почек (пиелонефрит);
при обострении язвы желудка.

Если в прикорм скотины добавляли антибиотики, её орган токсичен и может подорвать здоровье человека (вызвать аллергию, интоксикацию организма).

Как приготовить субпродукт?

Рассмотрим тонкости приготовления сырья:

Перед обработкой печень очищают от плёнок и жёлчных протоков

При этом особое внимание уделяют устранению оболочки с поверхности говяжьего, бараньего и свиного органа. Для облегчения процесса субпродукт опускают на 2 минуты в тёплую воду

Затем, плёнку (на срезе) поддевают острым ножом и аккуратно стягивают с одного края.
Подготовленное сырьё нарезают на порционные куски и замачивают на 40 – 60 минут в охлаждённом молоке (для устранения горечи и смягчения структуры).
Перед кулинарной обработкой печень просушивают на бумажном полотенце.
Жарят продукт не более 4 – 6 минут на среднем огне (с каждой стороны). Главный показатель готовности блюда – выделение прозрачного сока при прокалывании вилкой. Для образования аппетитной корочки сырьё обмакивают в пшеничную муку.
Солят печень в конце приготовления (так как приправа забирает влагу, пересушивая продукт).

Польза и вред для здоровья

Безусловно, правильно приготовленная печень является полезным продуктом для организма человека. Благодаря витаминному составу, а также содержанию микро- и макроэлементов субпродукт способствует:

улучшению зрения;
налаживанию работы нервной системы, что позволяет бороться с бессонницей;
укреплению иммунитета;
усвоению кальция в полном объеме;
повышению гемоглобина (так как от низкого гемоглобина очень часто страдают беременные, то им рекомендуется употреблять свиную или говяжью печень);
укреплению волос и ногтей.

Но есть у свиной печени и существенные минусы:

Ее не рекомендуют пожилым людям. Это связано с тем, что в продукте достаточно большое содержание холестерина, который значительно ухудшает работу сердечно-сосудистой системы.
Чрезмерное употребление продукта приводит к накоплению солей, которые называются уратами. Они негативно воздействуют на рост мышечной массы и на кости.

Также не стоит забывать, что именно свиная печень наиболее подвержена атаке паразитов, и очень многое зависит от того, проготовлена ли она полностью.

Предостережения

Несмотря на все полезные свойства свиной печенки, существуют некоторые предостережения к употреблению этого продукта. Самое главное их них связано с высоким содержанием в печени холестерина, который может стать причиной закупорки сосудов и вызвать нарушение кровообращения. Особенно это опасно для людей преклонного возраста. Поэтому, чтобы не нанести вред своему организму, не стоит есть печенку свиньи чаще, чем один раз в 6-7 дней, какая бы вкусная она ни была.

Помимо холестерина, свиная печенка содержит пуриновые вещества, способствующие увеличению уровня мочевой кислоты. Повышенная концентрация этого вещества может нанести вред организму человека и способствовать развитию подагры. Свиная печенка противопоказана при циррозе печени, ревматизме, артрозе.

Омега 6

В группу Омега-6 входят производные линолевой, арахидоновой, некоторых других кислот. Соединения действуют следующим образом:

помогают сгладить симптоматику гормонального сбоя во время климакса;
активно выводят «плохой» холестерин, токсины;
входят в структуру клеток;
положительно влияют на работу центральной нервной системы;
избавляют от дерматологических проблем;
поддерживают нормальное состояние почек, печени, пищеварительного тракта.

Наибольшее количество Омега-6 содержится в растительных маслах:

соевом;
подсолнечном;
кукурузном;
ореховых;
их виноградных косточек и других.

Много жирных кислот Омега-6 в орехах, цельнозерновом хлебе, семечках тыквы и подсолнечника, маке.

Из продуктов животного происхождения, Омега-6 богаты:

мясо и жир птицы;
свинина;
сливочное масло;
куриная печень;
телятина;
свиное сало;
яичные желтки.

Злоупотреблять «животными» жирами не стоит, но и полностью отказываться от них нельзя. Это может спровоцировать нарушения липидного обмена, изменения структуры клеточных мембран.

Дефицит Омега-6 редко, но все-таки возникает. Его последствиями являются:

рост холестерина;
частые простуды;
дряблость кожи;
нарушения в выработке гормонов;
развитие заболеваний суставов, межпозвоночных дисков.

Нехватка кислоты может стать причиной ожирения, как следствия замедления метаболизма. Особенно опасен дефицит Омега-6 для детского организма.

Свиная печень: выбор и приготовление

Чтобы избежать отравления свиной печенью, нужно научиться правильно подходить к выбору данного продукта. Для этого следует запомнить ее характеристики, а именно:

1. Вес варьируется от одного до двух килограммов;

2. Поверхность гладкая, упругая, равномерно увлажненная;

3. Оттенок коричневый с красным, равномерный, без пятен;

4. Срез имеет пористую структуру и повышенную влажность;

5. Все сосуды, находящиеся снаружи, должны быть удалены, так же как и лимфоузлы и пузырь с желчью;

6. Аромат приятный, умеренно сладкий, ни в коем случае не имеющий кислинки.

Если какой-то из этих пунктов не соблюден, продукт может быть вредным и привести к проблемам со здоровьем.

Что можно кушать при проблемах с печенью?

Специальное питание не приемлет вредной пищи и предполагает обогащение рациона варёными или сырыми (обязательно перетёртыми) овощами, фруктами, соками, нежирной едой.

Таблица «Полезные продукты»

Категория продуктов	Разрешённые продукты
Хлеб, изделия из муки, кондитерка	Подсохший хлеб, с отрубями, ржаной, сухари, печенье с минимальным содержанием сахара, выпечка без дрожжей (духовые пирожки, вареники с творогом, пельмени с мясом), подсушенный бисквит
Каши, макароны, семечки	Рис, гречка, овсянка, манка, мюсли, булгур, пшённая, семена льна, лапша, спагетти, макароны
Сладости	Ягоды, фрукты (запечённые с сахаром или мёдом), зефир, мармелад, фруктовые муссы, желе, пряники, печенье, бисквит, карамельные и мармеладные конфеты
Зелень, овощи	Кабачки, пекинская и цветная капуста, морковь, тыква, свёкла, картофель, сельдерей, листья салата, огурцы, помидоры (при обострении не употреблять), морская капуста, брокколи фасоль в стручках, авокадо, сладкий перец, лук репчатый, петрушка, укроп
Ягоды, фрукты (мягкие, спелые, сладкие), сухофрукты	Яблоки, бананы, арбуз, дыня и папайя в сушёном виде, чернослив, изюм, курага, ананасы
Напитки	Слабый зелёный чай, компот, кисель, обезжиренное молоко, вода без газа, шиповника отвар, низкокалорийные кисломолочные напитки – кефир, ряженка. По 200 мл в неделю можно морковный сок, томатный сок, свекольный сок,
Обезжиренные молочные продукты	Йогурт, творог, масло, сыр
Мясо	Диетические сорта – кролик, говядина, конина, телятина, индюшка, курица
Рыба, морепродукты	Постные виды – судак, треска, тунец, хек, минтай. Мидии, креветки, кальмары, лосось – не больше 100 г в 2–3 дня
Яйца	Омлеты на пару из перепелиных и куриных яиц. При увеличенной печени или остром воспалении желток лучше исключить или максимально ограничить его потребление
Масло	Подсолнечное, оливковое – 1–2 ст. л.
Приправы	Соевый соус, корица, овощные подливы без поджарки и острых добавок

Возможный вред свиной печени и противопоказания

Польза и вред для здоровья свиной печени обуславливаются способом приготовления. Также влияют индивидуальные особенности организма. Продукт может нанести вред в следующих случаях:

Большое количество холестерина может привести к ухудшению кровообращения, поэтому пожилым людям нужно снизить объем употребляемой свиной печени во избежание вреда.
Часть компонентов в составе мяса влияют на появление излишков солевой кислоты, что приводит к подагре и подагрическому артриту.
Жареная печень при неправильном хранении может содержать канцерогены.
Индивидуальная непереносимость. В этом случае вред для организма от свиной печени меньше пользы.

Симптомы заболеваний печени

Наиболее характерные симптомы заболеваний печени:

тяжесть в правом подреберье,
увеличение размеров органа,
горечь во рту,
общая слабость,
желтушность кожи и склер,
кожный зуд,
выраженная потливость,
повышение температуры тела до субфебрильных отметок.

У некоторых пациентов выявляются кожные высыпания, отмечается рвота, нестабильность стула, тошнота, изменение цвета кала и мочи, развиваются симптомы гиповитаминоза.

Признаки поражения печени, свидетельствующие о необратимых изменениях в организме:

повышенная ломкость сосудов,
потеря массы тела,
склонность к кровотечениям,
увеличение размеров живота,
отечность подкожной клетчатки,
нарушение умственно-мыслительных способностей,
дезориентация в пространстве.

Нередко из-за полного отсутствия болезненности симптомы заболеваний печени долго остаются незамеченными. В таких случаях признаки патологий дают о себе знать только на стадии печеночной недостаточности, фиброза или цирроза.

Нехарактерные признаки заболевания печени:

ухудшение зрения,
возникновение угревой сыпи,
частая жажда или постоянное чувство голода,
сердечно-сосудистые симптомы,
ухудшение сна,
выпадение волос,
судороги в конечностях.

Свиная печень: вред

Свиная печень вредна в особенности тогда, когда ее употребляют в неумеренном количестве. Поскольку она содержит холестерин, чрезмерное количество данного продукта может спровоцировать повышенное сердцебиение, инсульт или инфаркт.

Из-за пуринов, которые содержат частицы азота, в организм попадает мочевая кислота. Если ее будет слишком большое количество, может проявиться развитие подагры.

Рекомендованное количество употребления печени для взрослого человека равно одному разу в семь дней. При этом следует качественно мыть и обрабатывать продукт, чтобы в нем не сохранились токсины.

Запрещено включать в рацион свиную печень в следующих ситуациях:

• Если человек страдает от подагры, артроза, ревматизма и других заболеваний суставов.

• Если в организме повышен уровень холестерина.

• Когда человеку запрещено врачами употреблять много белковых продуктов.

Не рекомендуется часто употреблять печень пожилым людям.

Употребление печени может навредить и в том случае, когда животное, из которого она взята, было неправильно вскормлено, или если продукт плохо хранился и не первой свежести.

Вывод и советы

Многие кулинары считают этот продукт деликатесом, он очень вкусный и полезный, если принимать правильно, то можно добиться большого эффекта.

Советы:

Перед приготовлением всегда удаляйте жилы.
Если печень свежая, то на месте среза должно быть влажно.
Чтобы сделать её более нежной и избавиться от специфического вкуса и запаха, то перед готовкой вымочите в молоке на 30-40 минут.
Если собираетесь жарить, то чтобы получить вкусную хрустящую корочку, обвалите её в муке, но панировочные сухари или кляр традиционно не сочетаемо.
Любые приготовленные блюда с ней, не должны находится в холодильнике, их необходимо кушать сразу.