Как хранить топинамбур зимой: в домашних условиях, в квартире, в погребе, можно ли замораживать

Способы хранения топинамбура на приусадебном участке Б

Топинамбур разрешается традиционно складировать в подвальном помещении с пониженной температурой и повышенной влажностью, при этом нужно помнить, что даже незначительное повышение температуры может негативно сказаться на клубнях. Если в наличии есть небольшой участок земли, то хранение земляной груши может приобретать следующий вид:

Проще всего выкопать яму средней глубины, в которую выкладываются остатки урожая, которые не понадобятся в течение всей зимы. Лучше всего помещать их в деревянные ящики.

Бурты из снега. Оптимальный вариант уличного складирования земляной груши. Очищаем площадку, на нее равномерным слоем высыпаем клубни. Сверху выкладываем 10 см снега и опять слой клубней. После завершения строительства многослойной конструкции ее нужно присыпать опилками и утеплить соломой.
Хранение в траншеях. Пока земля не промерзла, выкапываем в ней неглубокую траншею, дно которой выкладываем еловыми ветками. На них устанавливаем пластиковые цветочные горшки, наполненные очищенными от грязи корнеплодами. Накрываем все слоем снега, далее следует утеплитель (сено или ветки) и прикрываем все листом рубероида.

Главное, о чем нужно помнить, используя уличные условия для складирования топинамбура – на кожицу не должен воздействовать свежий воздух. Он способствует выделению вредных компонентов, которые негативно влияют на состояние организма. Дополнительной профилактикой данного явления может стать применение специальных нетоксичных парафиновых составов.

Агротехника выращивания

Земляная груша – растение не сильно требовательное к условиям произрастания. Ему не нужен постоянный и тщательный уход, особое место на грядках. Выращивать топинамбур на даче огородники могут для озеленения территории, как кормовую культуру для животных, для получения клубней и использования их в лечебных целях. Достаточно просто выбрать необходимый для этого сорт. Технологию выращивания топинамбура может легко освоить каждый желающий. Она очень сходна с той, что разработана для картофеля, однако имеет и свои небольшие отличия.

Когда сажать топинамбур – оптимальные сроки

Посадку топинамбура на личных участках осуществляют в два срока. Клубни растений высаживают под зиму или весной. В первом случае работы проводят с конца сентября и по начало ноября. Точные даты зависят от региона выращивания культуры. В более ранние сроки закладывают грядки с топинамбуром в северных областях, позже — на юге страны. Ориентируются на время посадки чеснока. Клубни не должны прорасти до наступления морозов.

Весеннюю посадку проводят с конца апреля и по середину мая. Высаживают топинамбур в одно время с картофелем. Температура грунта при этом должна быть не ниже 7 °C. Поздняя посадка культуры не желательна. Топинамбур – растение с длительным периодом вегетации, ему может не хватить времени для формирования достойного урожая.

Рекомендуем прочитать

Выбор места для выращивания

Земляная груша может расти на любом типе почв. Предпочитает солнечные участки с хорошо окультуренными, заправленными удобрениями грунтами. Не подходят для топинамбура только сильно закисленные, заболоченные земли, а также солончаки. Лучшие результаты можно получить от выращивания культуры на супесях и суглинках, при наличии питания и увлажнения. Обычно при подготовке почвы под перекопку вносят органику (перегной или компост) и фосфорно-калийные удобрения.

Что касается места для посадки, при наличии свободного участка топинамбур высаживают отдельно. В обычном севообороте огородных культур не используют. Он выносит из почвы достаточно много полезных веществ, а случайно не выкопанные из земли клубни потом прорастают и превращаются в сорняки, бороться с которыми очень сложно. Выращивать топинамбур лучше всего в многолетней культуре, на специально выделенном для этого месте. Хорошо подойдет для этого земля в конце огорода, по периметру участка, возле забора.

Если такой вариант посадки невозможен, топинамбур размещают после огурцов, картофеля, капусты, бобовых. Хорошими предшественниками для него являются сидераты и зерновые. Не подходят для растений грядки, где ранее росли морковка и подсолнух. Не размещают рядом с посадками этой культуры и низкорослые растения, чтобы стебли земляной груши, которые растут интенсивно, не затеняли их.

Можно посадить топинамбур и в объемные контейнеры, кадки, ведра, а затем расставить их по территории участка. Получится и красиво, и выгодно. Растения не будут занимать место на грядках, все лето будут украшать собой участок, а осенью порадуют еще и урожаем клубней.

Оптимальный сезон

Не обязательно собирать весь урожай осенью, лучше оставить часть его в земле до весны. Тем более что клубни имеют небольшой срок хранения, не больше месяца. Именно по этой причине мы не часто встречаем его на прилавках магазинов, сложность транспортировки и хранения не позволяет видеть топинамбур частым гостем на нашем столе.

Внимание! Топинамбур очень привередлив к условиям хранения. Как бы вы не старались, сохранить запасы урожая всю зиму не удастся, он все равно испортится, сгниет

Клубни прекрасно переносят зиму в почве, не теряя при этом своих полезных свойств, а даже наоборот. После зимних морозов инулин, входящий в состав топинамбура превращается во фруктозу, что повышает питательную ценность корнеплода. После зимовки клубни становятся более сладкими, это не каждому придется по вкусу.

Рассмотрим, можно ли собирать клубни топинамбура весной. Весной, как только почва начнет оттаивать, можно будет выкапывать топинамбур в необходимых количествах. Главное, не оставлять его до момента, когда начнется новый рост и полезные свойства клубней снизятся.

Выкопанные весной клубни можно сразу использовать для посадки, порезав их на части (каковы сроки посадки топинамбура?). В пищу используются не только корнеплоды, листья и соцветия растений можно собирать в период цветения для приготовления чая.

Хранение топинамбура на дачном участке

Иногда для начинающих садоводов является открытием, что самым простым способом хранения топинамбура является его хранение непосредственно в земле, прямо там, где он рос.

Топинамбура многолетнее растение хорошо переносит морозы и не вымерзает в отличие от картофеля.

Кроме того, клубни, оставленные в земле на зиму, весной становятся более сочными и вкусными. Только их надо выкапывать ранней весной, как только растает снег, пока они не пошли в рост.

Посмотрите видео-сюжет про самый правильный способ хранения топинамбура.

Этот способ хранения больше подходит для южных районов, где не так много снега и топинамбур можно добывать в течение всей зимы. На Урале или в Сибири это не реально.

Кроме того, у этого способа хранения есть ещё один недостаток. Он не надёжен, если у вас на даче есть мыши. Они могут попортить клубни топинамбура, поэтому предлагаю не менее надежный способ хранения топинамбура в земле непосредственно на дачном участке.

Как правильно надо подготавливать овощ к выкапыванию?

Вне зависимости от того, когда вы намерены выкапывать топинамбур – осенью или весной, растение необходимо подготовить к сбору урожая. Надземная, зеленая часть должна быть обрезана не позднее чем за две три недели до выкапывания корнеплодов. Но и торопиться с этим не стоит – тогда вы рискуете недополучить заметную долю урожая, не дав «корешкам» напитаться от «вершков».

Если же основной целью выращивания топинамбура является получение полезного корма для животных, уборка урожая должна происходить гораздо раньше – пока стебли и листья не начали делиться с корнями своей силой. Первая декада июля для этого подходит как нельзя лучше.

Свойства топинамбура – вред и польза

Лечебные свойства топинамбура

При изучении состава топинамбура ученые были удивлены разнообразием входящих в него минералов и витаминов. По количеству железа в клубнях, например, растение значительно превосходит такие полезные растения, как морковь, репа и , а каротина в 1 кг топинамбура содержится 60-70 мг. Что же входит в состав топинамбура? Калий и кальций, хром и фтор, магний и марганец, кремний и натрий, витамины B1, B2, B6, B7, C, PP, а также клетчатка, пектин, жиры, белки, органические кислоты, природный аналог инсулина инулин и аминокислоты аргинин, валин, леицин и лизин.

Топинамбур помогает при мочекаменной болезни, подагре, отложении солей, ожирении и анемии. Отвар из него понижает уровень сахара и нормализует работу поджелудочной железы. Употребление в пищу клубней топинамбура просто необходимо жителям больших городов с неблагополучной экологической обстановкой, поскольку за счет входящих в его состав клетчатки и инулина он выводит из организма соли тяжелых металлов, радионуклиды, токсины и лишний холестерин.

Топинамбур рекомендуют употреблять в пищу:

для профилактики сахарного диабета;
при заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
для понижения кровяного давления;
для выведения токсинов из организма;
для повышения уровня гемоглобина в крови;
для защиты от вирусных инфекций.

По содержанию углеводов топинамбур превосходит сахарный тростник и свеклу. Наиболее полезными клубни топинамбура бывают сразу после уборки, поскольку за время хранения в результате гидролиза часть инулина превращается во фруктозу. Однако ничего вредного в этом нет, особенно для диабетиков, которым фруктоза заменяет сахар.

Топинамбур способен снимать тошноту, останавливать рвоту, нейтрализовать повышенную кислотность, устранять горький привкус во рту. Его употребляют при беременности для обогащения полезными веществами организма матери и плода. Употребление в пищу клубней топинамбура параллельно с медикаментозным лечением заболеваний способствует более быстрому выздоровлению, в том числе за счет повышения иммунитета и за счет выведения из организма токсинов.

Употребление сока из топинамбура снижает повышенную кислотность желудочного сока, устраняет головные боли из-за повышенного давления, способствует заживлению ранок и язв, облегчает состояние при полиартрите, болезнях желудка и двенадцатиперстной кишки. Пьют его по 50 г три раза в день за 15 минут до еды.

Востребован топинамбур и в косметологии: с его помощью можно снять воспаление или раздражение кожи, разгладить морщины, очистить поры. Чтобы устранить дряблость кожи, нужно протирать лицо и шею на ночь соком топинамбура. Жирную кожу лечат маской из тертого топинамбура с добавлением половины чайной ложки меда. Сухую кожу можно пропитать, если добавить в описанный состав маски для лица полчайной ложки оливкового масла. Маску смывают через 20 минут теплым зеленым чаем, а еще через 10 минут протирают кожу кусочком льда. Косметический курс – 20 процедур.

Топинамбур – противопоказания

Противопоказаний топинамбур не имеет, разве что у вас индивидуальная непереносимость этого продукта. Употребление топинамбура в сыром виде может вызвать метеоризм, но через время кишечник привыкнет, и вы перестанете испытывать неудобство. Если же привыкания не произойдет, вы можете есть топинамбур в тушеном или отваренном виде. Ну и, конечно, не пытайтесь съесть все запасы клубней за один раз – любой продукт при переедании может вызвать дискомфорт.

Литература

Читайте по теме на Википедии
Особенности и другие растения семейства Астровые
Список всех видов на The Plant List
Дополнительная информация на World Flora Online

ТОП-5 сортов томатов для любых целей – лучшие из лучшихТорф – что это, для чего нужен, когда вносить?

После этой статьи обычно читают

Добавить комментарий

Сажаем топинамбур: выращивание, размножение, подкормки, полив

При выращивании топинамбура его агротехника сходна с другими культурами на садовом участке. Растение любит светлые места и структурированную землю, не терпит заболачивания почв, застоя воды, чрезмерного увлажнения. Ему требуется рыхление, одноразовая подкормка минеральным удобрением при бутонизации, полив травяным настоем. Самый простой способ обеспечить растению сохранение влажной и рыхлой почвы – замульчировать его любой доступной органикой.

Из топинамбура получится отличная живая изгородь

Топинамбур настолько неприхотлив, что в процессе роста практически не требует внимания садовода. Редкий полив в засушливое лето – максимум, который необходим травянистому растению, существующему по принципу «посадил и все». Однако достаточное количество влаги – это гарантия получения полновесных габаритных клубней, так что совсем забыть о топинамбуре и уходе за ним не получится – требуется периодическая доставка воды к корням.

… а можно посадить топинамбур как картошку. В этом случае, при должном уходе, урожай будет лучше

По аналогии с другими корнеклубными видами размножается топинамбур выращиванием из семян, клубнями и черенками. Однако семенное размножение – это очень долгий процесс, требующий неимоверной аккуратности и терпения. Простейшим способом получить необходимый урожай для лечебного питания, очищающих и оздоровительных диет, является весенняя подготовка посадочного материала делением клубней.

Земляная груша и без ухода прекрасно растет, образуя густую поросль

Посадку можно проводить осенью и весной при 5-8 С на глубину от 6 до 12 см. Осенью необходимо заглублять посадочный материал, весной помещать ближе к поверхности. Под зиму для посадки клубни берут с других участков или используют приобретенный посадочный материал.

Клубни топинамбура, внешне напоминающие корень имбиря — прекрасный посадочный материал

Земля готовится с перекопкой и заделкой полных комплексных минеральных удобрений и органических веществ. Решать, когда сажать топинамбур лучше – весной или осенью – садоводу нет необходимости. Если не успели сейчас, подготовите и высадите в следующем сезоне. А можно, если у дачника есть исследовательская жилка, провести двухсезонную посадку и сравнить результат.

Смотрите все секреты топинамбура и агротехники его выращивания на видео

Целебные рецепты из листьев топинамбура

Чай из листьев топинамбура

Положить в термос 1 ст. ложку измельченных листьев (свежих или сухих – без разницы), залить 500 мл кипятка. Через 3 часа полезный напиток готов.

Как принимать. Пить по 100 г за 20 минут до еды, не более 3 раз в день.

От чего помогает. Укрепляет иммунитет, улучшает работу мозга, помогает при запорах.

Настойка из топинамбура

500 г сухих листьев залить 1 л водки, настаивать в сухом и прохладном месте 15 дней.

Как принимать. 1 ст. ложку настойки развести в 150 мл воды. Принимать 3 раза в день.

От чего помогает. Очищает печень, выводит из организма шлаки и токсины.

Настой для принятия ванн

10–15 листьев топинамбура залить 3 л кипятка, настоять 30 минут. Процедить, вылить в ванну с теплой водой.

Как принимать. Принимать ванну не более 10 минут.

От чего помогает. Боли в суставах, радикулит, подагра.

Как выбрать топинамбур

Прежде чем поговорить о хранении топинамбура, разберемся, как правильно выбрать этот корнеплод

При покупке обратите внимание на следующее:

плоды топинамбура бывают различных форм и размеров. Окрас клубней может варьироваться от желтоватого и коричневого до красного цвета;
клубни должны быть упругими и плотными на ощупь. Не покупайте мягкие и вялые плоды;
осмотрите кожицу корнеплода. Если на поверхности есть шероховатости и наросты – это нормально. А вот сморщенный вид и проступающие пятна на кожуре говорят о некачественном продукте;
для топинамбура характерен приятный и легкий «земляной» запах.

Можно ли заморозить топинамбур. Как зимой хранить топинамбур в домашних условиях, правила и лучшие способы

Топинамбур также известный, как иерусалимский артишок, земляная груша и клубненосный подсолнечник, принадлежит к категории диетических продуктов. Он широко применяется в пищевых и лечебных целях. Плоды данного растения богаты аскорбиновой кислотой и витаминами группы В. Необходимо знать, как правильно хранить топинамбур в домашних условиях зимой, чтобы сохранить все присущие ему ценные свойства.

Общие правила сбора

На протяжении нескольких сотен лет люди занимаются выращиванием топинамбура, используя его в качестве доступного продукта питания и лекарства. Существуют определенные правила сбора созревших плодов. Урожай можно собирать поздней осенью — после завершения периода дождей, но до наступления первых морозов.

Однако более предпочтительным периодом является ранняя весна, до начала прорастания клубней. В этом случае сохраняется максимум витаминов. Топинамбур переносит морозы до -40 градусов по Цельсию и способен хорошо сохраняться в слоях почвы, поэтому выкапывать его можно по мере необходимости.

У топинамбура есть характерная особенность — тонкая слабая кожура. Через нее быстро испаряется влага из тканей плода, что ускоряет процесс старения. В то же время именно благодаря этой кожице корнеплод благополучно зимует в почве без потери вкусовых, питательных и целебных свойств.

Лучше всего собирать топинамбур в два этапа. Одну часть собрать осенью, до наступления морозов, а вторую — весной, после зимовки. Часть топинамбура, которая остается в почве, следует укрыть снегом или сухим грунтом.

Сбор урожая топинамбура нужно проводить в несколько этапов:

По всему участку срезать кустики топинамбура, оставляя от каждого стебля пенек высотой до 30-40 сантиметров. Эти отростки помогут правильно ориентироваться при последующем выкапывании клубней.
Выкапывать топинамбур, используя лопаты или вилы. Второй вариант удобнее, поскольку облегчает выкапывание корнеплодов и снижает риск их случайного повреждения.

Хранить корнеплоды можно в погребах, подвалах, а также на балконах. Их необходимо предварительно пересыпать чистым увлажненным песком и поместить в деревянные ящики подходящего размера.

Как правильно выбрать

Топинамбур необходимо правильно выбирать, обращая внимание на несколько основных моментов:

Для корнеплодов характерен желтый, красноватый и коричневый окрас.
Текстура качественных экземпляров должна быть плотной и упругой. Вялые и размягченные корнеплоды приобретать не следует.
Наличие шероховатостей и небольших наростов на поверхности кожуры топинамбура являются нормой. Однако стоит отказаться от приобретения корнеплодов со сморщенной кожурой и выраженными пятнами.
Свежие корнеплоды обладают легким и приятным земляным запахом.

Оптимальные условия для хранения

При хранении топинамбура необходимо соблюдать определенные требования к температуре, влажности и освещенности. Это позволит в полной мере сохранить ценные свойства корнеплодов.

Подвал или погреб

Хранение корнеплодов топинамбура в подвале или погребе удобно тем, что не требуется выполнять долгую предварительную подготовку. Недостатком данного метода является незначительный период сохранности.

При использовании этого способа следует:

Поместить клубни топинамбура в емкости из дерева или пластика, предварительно не очищая от остатков земли.
Сверху насыпать слой опилок или торфа.

Можно поступить немного по-другому:

Корнеплоды смазать глиной.
Просушить.
Поместить в полиэтиленовый пакет и плотно завязать, чтобы защитить от проникновения воздуха внутрь.

При хранении топинамбура в подвале или погребе необходимо время от времени проверять, не появились ли признаки гнили на корнеплодах.

Морозилка

В морозилке топинамбур может сохраняться до трех месяцев. Для этого необходимо:

Промыть корнеплоды и дать им немножко просохнуть.
Очистить от кожицы.
Нарезать на кубики небольшого размера.
Выложить в пищевой контейнер или пакет из полиэтилена. Если используется пакет, его необходимо плотно завязать, чтобы внутри образовался вакуум.

Впоследствии для размораживания кубиков топинамбура необходимо поместить их в холодную воду.

Холодильник

В холодильнике также можно хранить корнеплоды, однако не так долго — в течение трех недель. Для этого требуется очистить топинамбур от кожуры и уложить их в герметичные пластиковые контейнеры.

Рецепты заготовок из топинамбура

Из топинамбура можно делать многочисленные заготовки, приятные по вкусу и полезные, при правильном приготовлении в земляной груше сохранятся все полезные вещества.

Из топинамбура можно сделать зимний салат, для приготовления которого нужны:

2 кг корнеплодов;
4 луковицы;
5 болгарских перцев;
1 небольшая морковь;
лавровый лист.

Приготовление простое:

Продукты промывают, режут соломкой.
Делают маринад из 2 л воды, 100 мл уксуса, 100 г соли, 1 ч.л. меда, настаивают в течение часа.
Закладывают продукты в стеклянные банки, заливают маринадом, стерилизуют в течение 15 минут, закатывают.

Еще один вариант — приготовление варенья. Для этого в равных пропорциях берут топинамбур, тыкву, добавляют сахар и лимон по вкусу, смешивают и оставляют настаиваться. За это время нужно подготовить банки: их тщательно промывают, стерилизуют. Варенье разливают по емкостям и закатывают их.

Из топинамбура можно сделать джем. Приготовление следующее:

Промывают 1 кг слив, отделяют от косточек, складывают в алюминиевую емкость.
Добавляют 2 кг мелко нарезанной земляной груши, 200 г сахара, 200 мл воды.
Проваривают 10 минут, протирают через сито, снова проваривают 10 минут.
Разливают по банкам и закручивают их.

Также рекомендуется сделать вкусный маринованный топинамбур — это прекрасная закуска, которая по качеству не хуже маринованных огурцов или томатов.

Приготовление простое:

Промывают клубни, измельчают, закладывают в кастрюлю.
Заливают рассолом из 1 л воды и 50 г соли.
Оставляют под гнетом при комнатной температуре.
Через 10 суток можно перенести соленья в холодильник.

Из листьев растения можно сделать несколько вариантов полезных напитков:

Чай. Берут 1 ч.л. листьев, закладывают в термос, заливают 0,5 л кипятка и настаивают в течение 3 часов. Принимают настой за полчаса до еды 3 раза в день.
Отвар. Листья максимально измельчают, заливают водой, ставят смесь на плиту и доводят до кипения. Главное, чтобы смесь не бурлила и не закипала. Жидкость процеживают, принимают 2 раза в сутки за 20 минут до еды.

Необычный рецепт — кофе из топинамбура. Это полезный напиток, который укрепит защитные свойства организма, улучшит обмен веществ, позволит справиться с хронической усталостью. Также его рекомендовано принимать в качестве профилактического средства от заболеваний сердечно-сосудистой системы, сахарного диабета.

Приготовление кофе:

Корнеплоды промывают, очищают, мелко нарезают, просушивают несколько суток на открытом воздухе.
Досушивают в духовке до тех пор, пока корнеплоды не потемнеют.
Перед употреблением обжаривают на сковороде.
Засыпают 1 ч.л. сырья в чашку, заливают кипятком.

Напиток можно использовать как основу для десертов. Нужно просто смешать его со сливками, кусочками бананов, 1 ст.л. мороженого и кубиками льда, взбить в блендере и разлить по порционным тарелкам.

Когда и как правильно выкапывать топинамбур

Земляная груша — неприхотливое и морозоустойчивое растение, которое может пережить даже временную засуху. Его клубни нежны, уязвимы из-за слишком тонкой кожицы, которая не может защитить от гниения и высыхания. Свежие плоды топинамбура можно употреблять в пищу в течение 3-4 суток после сбора, затем корнеплод начинает портиться.

От времени сбора зависит дальнейшая сохранность плодов. Так, с наступлением осени можно убрать часть уже созревшего урожая — выкапывать всю земляную грушу не рекомендовано. Плоды в земле смогут спокойно пережить морозы до -40°С без потери своих свойств. Сохранность топинамбура в погребе или морозильнике составляет 1-3 месяца.

За две недели до выкапывания нужно подготовить кусты: побеги растения обрезают, оставив 15-20 см над землей, корнеплоды оставляют дозревать — за это время все полезные вещества перейдут в клубни.

Топинамбур: когда собирать урожай?

Топинамбур – на редкость неприхотливое, плодовитое и морозоустойчивое растение. Его возделывают в разных широтах. Корнеплод переносит временную засуху и считается выносливой культурой.

Уязвимость топинамбура заключается в очень тонкой кожице, которая не грубеет и не может защитить клубни от высыхания и гниения.

Свежий корнеплод можно употреблять в пищу в течение нескольких дней после сбора урожая, потом он вянет. Именно поэтому лучше всего хранить топинамбур зимой в земле.

Урожай собирают осенью до наступления морозов или ранней весной, пока клубни еще не начали прорастать. Весенний сбор корнеплода предпочтительнее осеннего, так как в клубнях полностью сохраняются все витамины. Выкапывают его по мере необходимости, поскольку в почве топинамбур хранится лучше и переносит морозы до −40 ℃.

Учитывая особенности топинамбура, жители частных домов практикуют следующий способ хранения: для собранного урожая подготавливают неглубокую траншею, дно которой застилают еловыми ветками. Выкопанные клубни кладут в пластиковые цветочные горшки и помещают в траншею, сверху прокладывают слоем снега или песка, затем утепляющим материалом (сеном, торфом) и листом рубероида. При таком способе корнеплод пролежит до весны, сбережет полезные свойства, не увянет и не сгниет. Благодаря морозостойкости топинамбура, многие садоводы хранят его в ямах и буртах.

Посадка

Прежде чем приступить к высаживанию земляной груши, нужно выбрать подходящий участок. Для здорового роста и развития растению требуется солнце, но стоит помнить, что его стебли очень высокие и могут заслонить собой другие посадки.

Для топинамбура подойдет грядка с хорошим освещением, расположенная по краю огорода или возле забора. Состав почвы значения не имеет, но лучше отказаться от тяжелых грунтов и солончака.

Клубнями

Опытные садоводы предпочитают использовать клубни в качестве посадочного материала. Для того, чтобы приступить к процессу, нужно обзавестись следующим инвентарем:

Подготовкой участка следует заняться в начале осени. Если ранее на нем выращивались другие культуры – достаточно перекопать почву лопатой и разрыхлить граблями.

Предшественниками топинамбура могут быть:

Слежавшуюся землю лучше обработать мотоблоком минимум три раза, чтобы измельчить все крупные комья. Затем грядку покрывают толстым слоем компоста или перегноя, повторно ее перекапывают перед высаживанием.

Важно правильно подготовить посадочный материал:

Используйте только небольшие клубни, округлой или слегка вытянутой формы. Если посадите бесформенные и некрасивые корнеплоды, то получите такой же урожай.
Если земляные груши слегка подсохли, а кожица сморщилась, обязательно поместите их в лоток с чистой водой и накройте влажной марлей. Через 2-4 часа клубни насытятся влагой и будут готовы к посадке.
Перед высаживанием в грунт окуните топинамбур в раствор стимулятора роста на 10-20 секунд. Его довольно легко приготовить – 1 таблетку «Иммуноцитофита» растворите в 170 мл воды.

После того, как все подготовительные мероприятия будут проведены, можно приступить к высаживанию растения в открытый грунт. В этом поможет следующая инструкция:

Разгладьте грядку граблями, после чего с помощью черенка сделайте несколько ровных траншей глубиной 10-12 см. Промежуток между ними должен составлять не менее 70-80 см.
Удобрение вносить не требуется, так как ранее грунт посыпали компостом.
Если на участке много вредителей, способных навредить растениям, то перед посадкой обработайте грунт Диазиноном или Фоксимом.
Не стоит сажать топинамбур слишком густо, поместите клубни в траншеи, оставляя между ними расстояние в 20-30 см.
Засыпьте посадки землей так, чтобы сверху образовался слой около 12 см.
Хорошо увлажните почву, это можно сделать с помощью лейки.
Побеги земляной груши нередко вырастают до 2 метров в высоту, поэтому вдоль траншей нужно сразу же врыть рейки. Весной между ними натягивают шнуры или проволоку, чтобы обеспечить зеленой массе защиту от резких порывов ветра.

Семенами

Лучше не усложнять себе жизнь и забыть о выращивании топинамбура из семян. Этот способ очень долог, трудоемок и используется только профессиональными селекционерами для получения новых сортовых форм.

Жители России сравнительно недавно познакомились с топинамбуром как с овощной культурой, но интерес к его выращиванию на своем дачном участке все возрастает. Дело в том, что это растение дает высокие урожаи, устойчиво к заболеваниям, наделено отменными вкусовыми качествами, и несет огромную пользу организму. Так, вещества, входящие в состав продукта, необходимы людям, страдающим гипертонией и сахарным диабетом. Как вырастить топинамбур на даче и как ухаживать за этим растением, расскажем в данной статье. Также поведаем о том, чем полезна земляная груша, поделимся рецептами народной медицины.

Как правильно сушить и замораживать земляную грушу?

Хранение топинамбура в домашних условиях не ограничивается применением холодильника, тем более, что в нем клубни пролежат не более месяца. И то, если выложить их в герметичную емкость или пластиковый пакет. Очищенный и нарезанный корнеплод сохранит свежесть в течение всего нескольких дней.

Лучше создавать домашние заготовки одним из следующих способов:

Заморозка. Корень топинамбура чистим, моем, нарезаем соломкой или кубиками. Продукт бланшируем в молочно-творожной сыворотке при максимальной температуре в течение 5-10 минут. После чего остужаем продукт и убираем на хранение в морозильную камеру.
Использование песка. Берем холщовые или пластиковые мешки, выкладываем их влажным песком, торфом или опилками и наполняем земляной грушей. Нужно тщательно завязать емкость, тогда продукт без проблем простоит на не очень теплом балконе или неотапливаемой лоджии до наступления тепла.
Т радиционная сушка. Перед тем, как сушить земляную грушу, ее нужно почистить, помыть и нарезать тонкими пластинками. Используем только хорошие клубни без червоточин и повреждений. Полученные кусочки выкладываем тонким слоем на поднос и держим на открытом воздухе, защищая от прямого попадания солнечных лучей до готовности пластин.

Высушенный топинамбур можно перетереть в муку грубого помола. Такой порошок можно использовать в очень многих необычных и традиционных рецептах.

Как можно хранить топинамбур: сушка, заморозка и консервация продукта

При самостоятельном выращивании земляной груши на дачном участке существует несколько эффективных подходов к обработке урожая. А чтобы вообще не пришлось придумывать, как хранить топинамбур, нужно просто выкопать только то количество продукта, которое будет съедено в ближайшее время.

Остатки можно будет собрать в случае необходимости, корнеплод прекрасно переносит заморозки. Хранение продукта в условиях квартиры тоже подразумевает внушительное разнообразие вариантов. Топинамбур можно сушить, консервировать и замораживать, благодаря чему обеспечивается внушительное вкусовое разнообразие готовых блюд.

Где еще можно хранить?

Помимо перечисленных основных методов хранения топинамбура, существует немало дополнительных способов. Они позволяют надолго сохранить полезные свойства и свежесть продукта.

На балконе или лоджии

Если планируется хранить овощ в квартире, лучше всего делать это на застекленной лоджии или балконе. Даже при небольшом замерзании клубней их полезные характеристики сохранятся.

Для лучшего хранения овоща его нужно поместить в ящики или мешки. Предварительно емкости следует наполнить опилками или торфом. Для этой цели можно применять и влажный песок. Такой метод позволяет употреблять топинамбур 2 месяца.

Важно учитывать, что растение с трудом переносит высокие температуры или воздействие прямых солнечных лучей. Потому убирать овощ на хранение нужно сразу после выкапывания

Бурты из снега

Эта методика отлично подходит для хранения топинамбура на участке. Для этого необходимо подготовить площадку и насыпать на нее ровным слоем корнеплоды.

Сверху покрыть их снегом – его слой должен составлять 10 см. Затем опять насыпают клубни. Когда многослойная конструкция будет готова, ее нужно засыпать опилками и покрыть соломой.

В траншее

Такие углубления нужно подготовить заранее – до промерзания земли. Для этого нужно выкопать яму или траншею. Ее глубина должна составлять 50 см. Дно ямы следует устелить опилками. Также для этой цели можно использовать сухие листья.

Затем в 2 слоя уложить на дно сухие клубни

Важно следить, чтобы на них не было повреждений

Сверху необходимо поместить 20 см земли, песка, соломы. Затем укрыть траншею плотной пленкой и прижать еще одним слоем земли. Чтобы упростить хранение топинамбура, каждый куст можно поместить в мешок или завернуть его в мешковину.

В этом виде клубни прекрасно переживут зиму. Причем выкопать их не составит особого труда. Для этого достаточно поднять край пленки и достать необходимое количество корнеплодов.

Основной опасностью при этом методе хранения являются грызуны. Чтобы избежать проблем, в солому можно положить специальную отраву. Также эффективным методом станет добавление в траншею соцветий репейника.

Стоит учитывать, что весной талые воды могут затопить хранилище топинамбура. Чтобы предотвратить подобные проблемы, на расстоянии 40-50 см от траншеи нужно вырыть неглубокую канаву.

Когда выкапывать клубни топинамбура для еды и хранения