Мясные индюки
Фермеры разводят птицу лёгкой и средней категории. Для тяжёлых индюков требуется много места. Они распространены на небольших подворьях. Птицы очень красивые, являются украшением двора. Рекомендуют рассмотреть следующие мясные породы индюков:
- широкогрудая белая; порода имеет 3 разновидности; масса тела особей лёгкой группы 5-9 кг, средней 7-15 кг, тяжёлой 10-25 кг; птицы массивные, имеют расширенную грудную клетку; оперение белое; индюки относятся к скороспелым породам: птенцы быстро набирают массу тела, яйценоскость у индеек развивается ближе к 6 месяца; привлекает большой выход мякоти, 80%;
- бронзовая московская; особи тяжёлые; взрослые самки весят 10 кг, самцы 20 кг; продуктивного веса молодняк достигает в возрасте 4 месяцев; к этому времени от индюков можно получить тушку массой 5,5 кг; у птицы широкая грудь, выдающаяся вперёд, мускулистые конечности; цвет тушки напоминает дичь; она отличается красным цветом; кожа у птиц тёмная;
- БИГ-6; это кросс; птицу данного вида можно узнать по белому оперению и чёрному галстуку на груди; откорм ведут до 5 месяцев; основной набор массы тела с 3 до 5 месяцев; от особей получают тушку весом до 10 кг;
- хайбрид конвертер; особи данной породы немного походят на БИГ-6, но галстука у них нет; его заменяет чёрная точка из перьев на груди; растут особи быстро; в 5 месяцев масса тела самцов может достигать 15 кг; выход мякоти 85%; индюков на мясо разводят, как в домашних условиях, так и на крупных фермах;
- бронза 708; это кросс тяжёлой группы; молодняк выращивают до 160 дней; к этому времени самцы набирают 10 кг веса; самки тоже большие; масса их тела около 8 кг; в 6 месяцев индюки могут весить до 30 кг; растут индюки до 34 недели, набирают до 40 кг; это настоящие гиганты; хорошую продуктивность особи показывают при использовании комбикорма;
- виктория; это кросс; специалисты отмечают, что особи отличаются высоким иммунитетом; птицы неприхотливы, быстро привыкают к смене рациона; мясную продуктивность они достигают в возрасте 20 недель; самцы набирают 15 кг, самки 9 кг.
Мясные индюки породы биг 6
Для мясных индюков расписывают определённый рацион питания. Основную часть составляют зерновые смеси, картофель и трава. Смеси готовят на основе кукурузы и пшеницы. Картофель дают в отварном виде. Из травы птицы едят люцерну и клевер.
При экстенсивной методике содержания поголовье питается на пастбище, но в этом случае хорошей продуктивности можно достичь в более поздние сроки. Специалисты отмечают хороший цвет и вкус мяса у птицы, которая находилась долгое время на пастбище. Если нет возможности вводить в рацион траву, то её заменяют морковью, свёклой, капустой.
В корм вводят белковые добавки в виде жмыха подсолнечника. В летний период при пастбищном кормлении в зерновые смеси добавляют кормовой жир. Это комбинированный продукт, который состоит из свиного и говяжьего жира, растительных масел. Кроме белковых наполнителей в зерно добавляют минеральные смеси: дрожжи, мел, костную муку.
Несушки тяжёлых пород не отличаются яйценоскостью. В год они в среднем получают 85-90 яиц. Вес яйца 84 г. процент выводимости птенцов высокий до 90%. Потомство от гибридных видов индюков в хозяйстве не выводят. Молодняк может иметь отличительные от отца и матери характеристики. Птенцов приобретают у производителей. Тяжёлые породы индюков особенно востребованы у дачников. За летний период они выращивают птицу с большим весом. Мяса будет достаточно на всё зимнее время.
Мясо индейки детям
Неоценимая польза мяса индейки для детей в его быстрой усвояемости и отсутствии аллергических реакций после употребления. Именно поэтому ведущие диетологи и педиатры советуют вводить мясо этой птицы в качестве первого прикорма, и не забывать об индюшатине в период активного роста ребенка.
Пюре из мяса индейки рекомендовано педиатрами в качестве первого детского прикорма
Вредно ли мясо индейки детям, ведь в нем, хоть и в минимальном количестве, но содержится холестерин? Педиатры рекомендуют вводить это мясо в рацион ребенка, так как доля холестерина в нем очень мала и не может оказать пагубного влияния на организм малыша. Высокий уровень микроэлементов, витаминов, белка и ценных аминокислот положительно влияет на развитие головного мозга ребенка, укрепляет его иммунитет и способствуют хорошему росту костной системы.
В качестве прикорма рекомендуется готовить пюре из отварной индюшатины. Также можно комбинировать его с кабачковым или картофельным пюре. Детям постарше можно готовить котлетки на пару или предлагать отварное мясо индейки. Безусловно, такие вкусные блюда понравятся всем малышам и принесут им огромную пользу, повышая их иммунитет.
Можно ли индейку беременным и кормящим
Блюда из индейки можно без опасений употреблять женщинам при грудном вскармливании и в период беременности, поскольку индюшатина считается одним из немногих видов мяса, которые не приносят вреда ребенку. Она не вызывает аллергии, а широкий спектр имеющихся в ее составе витаминов и минералов будут одинаково полезны как для матери, так и для младенца
Так, холин и фосфор стимулируют мозговую деятельность малыша, а высокое содержание натрия укрепляет нервную систему матери, что особенно важно для женщины во время послеродовых стрессов
Включать индейку в свой рацион кормящей маме стоит постепенно, начиная с одного небольшого куска. Лучше всего отварить мясо или приготовить его на пару
Затем следует обратить внимание на ребенка после кормления. Если у малыша отсутствуют аллергические реакции и нет расстройства пищеварения, значит, его организм хорошо принял новый продукт и можно увеличить порцию до 100 —, 150 г
При наличии у ребенка раздражений на коже или каких-либо признаков проблем с желудочно-кишечным трактом стоит сразу же ограничить употребление индейки. Через несколько недель, когда желудок младенца будет более приспособлен, можно попробовать снова ввести мясо в меню.
Индюшка в клюквенном маринаде
Можно приготовить по-разному мясо индейки. Польза и вред, рецепты обсуждаются простыми обывателями довольно часто. Чтобы почерпнуть максимум полезных свойств, индюшку лучше запечь или подвергнуть паровой обработке.
Достойным украшением любого стола станет филе индейки, приготовленное в медово-клюквенном маринаде.
Ингредиенты:
- грудинка индюшки охлажденная – 500 г;
- кунжутные семена – 2 стол. ложки;
- замороженные клюквенные ягоды – 100 г;
- мед – 1 стол. ложка;
- сухари для панировки – 50 г;
- соль, пряные травы;
- рафинированное масло растительное.
Приготовление:
- Начинаем с подготовки индюшки. Мясо птицы промываем, снимаем пленку.
- Если у вас замороженная грудинка, то ее необходимо заранее разморозить естественным путем.
- Промытое мясо просушиваем салфеткой и нарезаем порционными кусками.
- Размораживаем клюквенные ягоды и перекладываем их в пиалу, в которой будет удобно приготовить маринад.
- Вручную или с помощью блендера измельчаем клюкву до консистенции пюре.
- Для приготовления соуса понадобится жидкий мед. Если у вас засахаренный продукт пчеловодства, то его лучше растопить на паровой бане.
- Приправляем маринад солью, пряными травами. Добавляем панировочные сухари.
- Сюда же добавляем кунжутные семена и все хорошенечко перемешиваем.
- В приготовленный медово-клюквенный маринад выкладываем кусочки индюшки.
- Оставляем грудинку для маринования на полчаса.
- Затем обжариваем мясо птицы на рафинированном масле до готовности. Можно воспользоваться сковородой гриль.
Полезные свойства для организма
Благодаря обширному химическому составу, индюшатина способна исправить массу неполадок в организме. Позитивные результаты, которые появляются при регулярном употреблении этого мяса, описаны в таблице ниже.
Таблица 3. Польза индюшатины для человеческого организма.
| Влияние на организм | Что способствует |
| Повышение гемоглобина в крови | Лицам с ослабленным здоровьем достаточно выпить бульон на основе индюшатины, чтобы их состояние улучшилось. А индюшиная печень значительно поднимает уровень гемоглобина в крови. |
| Укрепление нервной системы | Этому способствует концентрация белка в индюшином мясе, недостаток которого в организме вызывает нервозность, а также повышенное содержание фосфора и магния. |
| Укрепление костей скелета | На поддержку костной ткани и предупреждение поражений опорно-двигательной системы влияют кальций и фосфор. Эти химические элементы в составе индейки одинаково хорошо усваиваются взрослыми, детьми и пожилыми людьми. |
| Профилактика раковых поражений | Все благодаря селену, который активно защищает иммунную систему и подавляет болезнетворную работу свободных радикалов. Так он дает организму профилактику от онкологических заболеваний. |
| Поддержка умственной деятельности | В структуре мяса есть аминокислота триптофан, которая самостоятельно не вырабатывается человеческим организмом. Она необходима для выработки серотонина и мелатонина, которые запускают активизацию мозговой деятельности и подъем настроения. |
| Поддерживает работу сердечной мышцы и сосудов | На это влияет сразу два микроэлемента. Витамин B12 уменьшает процент содержания гомоцистеина – гормона, который отвечает за изменения в когнитивных функциях. А ниацин стабилизирует концентрацию холестерина в организме. Все это дополняется снижением артериального давления из-за низкой калорийности мяса, в итоге сердце и сосуды получают активную поддержку. |
| Укрепление мышечного каркаса | Атлетам мясо этой птицы помогает восстанавливать мышцы и увеличивать их массу. Особенно полезна для бодибилдеров индюшачья грудка из-за большого содержания белка. Также она помогает лучше переносить нагрузки. |
| Стабильная работа щитовидной железы | готовой порции индюшатины присутствует 1⁄2 дневной нормы селена. Этот микроэлемент стабилизирует гормональный фон и хорошо сказывается на функционировании щитовидной железы. Он оберегает щитовидку от многих болезней и устраняет сбои в ее работе. |
| Снижение лишнего веса | Для нормализации массы тела рекомендуется стабилизировать обмен веществ и работу ЖКТ. Мясо индейки помогает в этих процессах, также оно улучшает проходимость кишечника и очищает организм от шлаков. |
| Повышение потенции у мужчин | Индюшатина положительно влияет на мужское здоровье. При регулярном употреблении она повышает потенцию и усиливает сексуальное влечение. Также полезные вещества в этом продукте улучшают репродуктивную функцию. |
Индейка для кормления детей
Российские педиатры официально признают полезные характеристики индейки и рекомендуют ее как первый прикорм для грудничков. Его разрешается давать детям после достижения 6-месячного возраста. Для организма маленьких потребителей индюшиное мясо является необходимым продуктом, потому что:
- не вызывает аллергических реакций;
- легко переваривается животиком крохи;
- снабжает организм большими объемами белка для активного роста зубов и постройки костной ткани;
- помогает набрать здоровый вес и избежать перепадов настроения.
Так как индейку нередко сравнивают с крольчатиной и называют оба вида мяса полезными и диетическими, первую разновидность тоже можно и нужно давать ребенку. Кролик менее жирный и тоже является гипоаллергенным продуктом.
Небольшие кусочки вареной индейки можно добавлять в овощные супы-пюре для детей, чтобы обеспечить первый прикорм
Индейка для похудения
Это мясо будет весьма полезно для людей, которые стараются сбросить лишний вес. Достижению долгожданной стройности способствуют:
- быстрое насыщение организма из-за обильного содержания белка;
- невысокая калорийность;
- присутствие холина, который активно расщепляет жиры и следит за процентом сахара в крови.
Индейка улучшает обмен веществ, поэтому считается идеальным продуктом при похудении. Особенно, если дополнять мясо свежими овощами.
Виды индейки
Индейка принадлежит к семейству фазановых. Родом эта птица из Америки, а впервые занялись одомашниванием и разведением индейки древние индейцы – ацтеки.
Мясо индейки лидирует в списке самых низкокалорийных и качественных мясных продуктов
Интересно, но индейку часто называют «испанской курицей», хотя ее родиной Испания не является. Такое название она получила благодаря испанским мореплавателям, которые завезли ее в свою страну. Вскоре после этого птица распространилась по всей Европе и быстро завоевала сердца европейских гурманов. Со временем ее перевезли Россию, и каждый, кто пробовал блюда из индейки, оставался в восторге от ее нежного, сочного мяса.
Сегодня в России разводят такие виды этих птиц:
Белые московские
Северокавказские бронзовые
Белые и палевые широкогрудые
Черные тихорецкие
Индейка является самой «габаритной» домашней птицей. Вес взрослых самцов достигает 35 кг, самки вырастают немного мельче – их вес составляет около 11.12 кг.
Лидером по производству самого качественного мяса индейки является Америка. Именно в этой стране каждый ее житель в год съедает около 7 кг индюшиного мяса. Вторую позицию занимают канадцы – каждый из них ежегодно съедает около 4 кг мяса этой птицы.
Как правильно выбрать индейку
Сегодня индейку можно приобрести практически в любом крупном магазине в сыром или замороженном виде. Причем в продаже можно найти как цельные тушки птиц, так и различные их части, фарш из индейки, потроха и филе. Но чтобы индюшиное мясо получилось вкусным и принесло не вред, а пользу, нужно научиться правильно его выбирать.
При выборе цельной птицы стоит отдавать предпочтение крупным мясистым тушкам. Лучше приобретать молодую птицу с гладкими ногами и светлым гребнем: ее мясо более нежное и сочное.
Кожа индейки должна быть светлой и однотонной, без вкраплений, легкого желтоватого оттенка. Глаза птицы должны быть прозрачными и блестящими, а клюв – сухим.
Желательно дотронуться до тушки пальцем
При надавливании на мясо появившаяся ямка должна быстро исчезнуть
Если же она осталась и в ней скопилась жидкость – это верный признак того, что мясо несвежее.
Не стоит также брать птицу со скользкой и липкой кожей.
Мясо не должно иметь посторонних запахов.
Выбирая филе индейки, следует обращать внимание на то, чтобы упаковка была неповрежденной.
Покупая замороженную индюшатину, важно всегда проверять срок годности продукта.
Хотя индейку можно найти на прилавках в любое время года, свежее мясо лучше всего покупать в предновогодний период – со второй половины октября по декабрь.
6 полезных свойств
Ниже представлены 6 фактов о пользе мяса индейки, которые подтверждаются учёными.
1. Источник питательных веществ
По сравнению с другими сортами мяса, индюшка является диетическим продуктом — содержит всего 117 калорий на 100 грамм.
Индюшатина следующие питательные вещества:
| Название компонента | Удельный вес или примерный процент от суточной потребности (на 100 грамм мяса) |
| белки | 24 грамма |
| жиры | 2 грамма |
| углеводы | 0 грамм |
| витамин B1 | 61 % |
| витамин B6 | 49 % |
| витамин B12 | 29 % |
| селен | 46 % |
| цинк | 12 % |
| натрий | 26 % |
| фосфор | 28 % |
| магний | 12 % |
| калий | 4 % |
Объём нутриентов зависит от части птицы. Например, тёмное мясо (голени) богато жиром и содержит больше калорий, а белое (филе) – отличается высокой концентрацией белка и витаминов.
Мясо индейки содержит большое количество ценного белка, а также витаминов и минералов, которые крайне важны для нашего организма.
2. Улучшение когнитивных функций
В составе индюшки имеется большое количество витаминов группы B (B1, B6, B12).
Исследования, выполненные под контролем учёных из Великобритании, демонстрируют, что витамины группы B благоприятно сказываются на здоровье центральных отделов нервной системы.
В частности, отмечается улучшение когнитивной сферы (память, мышление и внимание), а также визуально-пространственного восприятия. Не менее важная роль отводится креатину, который содержится в мясе
Он также нормализует обмен веществ в центральных отделах нервной системы
Не менее важная роль отводится креатину, который содержится в мясе. Он также нормализует обмен веществ в центральных отделах нервной системы.
Описанные витамины, за счёт нормализации обменных процессов в тканях головного мозга, значительно снижают вероятность появления дегенеративных заболеваний (болезнь Пика или Альцгеймера).
Немаловажно отметить, что мясо индейки улучшает переносимость стресса и снижает выраженность депрессии. Включение индюшки в рацион способствует нормализации работы головного мозга, а также обеспечивают профилактику ряда расстройств.
Включение индюшки в рацион способствует нормализации работы головного мозга, а также обеспечивают профилактику ряда расстройств.
3. Нормализация работы щитовидной железы
Всего 217 граммов приготовленной индюшки удовлетворят суточную потребность организма в селене.
Селен, по мнению британских экспертов, участвует в выработке гормонов щитовидной железы, а также обеспечивает надёжную профилактику аутоиммунных и злокачественных заболеваний данного органа.
Однако злоупотреблять данным веществом не стоит. В высоких дозах он может увеличить вероятность развития сахарного диабета II типа.
Рациональное включение индюшки в меню благоприятно отражается на функционировании щитовидной железы.
4. Помощь в похудении
Мясо индейки отличается низким содержанием жиров и незначительной калорийностью (по сравнению с другими видами мяса), что позволяет включать его в диеты, направленные на снижение массы тела.
Важно отметить, что высокий уровень потребления белка, по информации специалистов из Новой Зеландии, вызывает быстрое развитие чувства сытости. В итоге употребление калорий в течение последующих нескольких часов значительно снижается (в пределах 10-15 %)
Употребление индейки может помочь в похудении и поддержании веса тела.
5. Повышение эффективности тренировок
Американские исследования обнаружили, что высокий уровень потребления белка напрямую связан с качеством выполнения физических нагрузок.
Подобные диеты повышают тонус и силу скелетной мускулатуры, увеличивают продолжительность работы (без развития чувства усталости), а также значительно ускоряют восстановление повреждённых мышечных волокон.
Рекомендуется обязательно включать курицу или индюшку в рацион лиц, занимающихся активной спортивной деятельностью, а также в пожилом возрасте – для предотвращения развития саркопении – старческой атрофии мышц.
Мясо индейки благоприятно отражается на эффективности тренировок и работе опорно-двигательного аппарата.
6. Профилактика B12-дефицитной анемии
Индюшка, согласно данным зарубежных специалистов, — крайне богатый источник витамина B12. Он участвует на уровне костного мозга в образовании эритроцитов, доставляющих кислород ко всем клеткам организма.
Дефицит витамина B12 – довольно частое явление, особенно у пожилых людей, ввиду возрастания частоты встречаемости желудочно-кишечных заболеваний, при которых нарушается его всасывание.
Даже периодическое употребление индейки – надёжный способ предотвращения B12-дефицитной анемии.
Мясо индейки богато витамином B12, который предотвращает развитие анемии.
1 Состав, полезные свойства и вред индейки
Полезные свойства мяса индейки для организма человека определяются компонентами его состава:
- 1. Холестерин – в малых количествах нужен организму для выработки витамина D и стойкости клеточных мембран под термическим воздействием, а также для полноценной работы эндокринной системы. В индейке его содержится максимум 75 мг на 100 г, поэтому она незаменима для рациона людей с заболеваниями сердечно-сосудистой системы и атеросклерозом.
- 2. Белок – строительный материал мышечной ткани. По причине постности мяса усваивается организмом на 95%. Большое количество протеина способствует быстрому насыщению на долгое время. Профессиональные спортсмены включают индейку в свой рацион в обязательном порядке из-за качественного белка, который придает сил и значительно повышает выносливость.
- 3. Полинасыщенные Омега-3 кислоты – участвуют в жирообмене, улучшают работу сердца, сосудов, мозга. В одной средней порции мяса индейки содержится их суточная норма.
- 4. Витамины групп А, В, К. А – отвечает за полноценную работу органов зрения и здоровую кожу. В – необходим для быстрого обмена веществ и усвоения других витаминов. Также он улучшает работу кишечника и предотвращает запоры. К – несет пользу для сосудов, поскольку укрепляет их стенки.
- 5. Микроэлементы – магний, фосфор, калий, кальций, селен. Магний важен для строения соединительной ткани. Фосфор – здоровья костей и суставов. Достаточное количество калия обеспечивает полноценную работу сердечно-сосудистой системы. Также это вещество благоприятно влияет на нервную систему и необходимо для электролитного обмена. Кальций важен для формирования и здоровья костной ткани, и благодаря ему усваиваются белки и ускоряется метаболизм. Селен положительно сказывается на функциях щитовидной железы, укрепляет иммунную систему и считается хорошим средством для профилактики раковых заболеваний.
Как и большинство других видов мяса, вред этот продукт способен нанести только при чрезмерном употреблении. Пищеварительная система может не справиться с большим его количеством, и непереваренные остатки могут начать загнивать в кишечнике. Еще его избыток может вызвать сонливость. Но хорошая усвояемость и сытность способствует тому, что переесть индюшиного мяса практически невозможно.
Чтобы минимизировать риски для здоровья, рекомендуется выбирать самые нежирные части индейки и отказаться от кожи.
При некоторых заболеваниях почек и подагре употребление этого мяса нужно согласовывать с врачом.
Дополнительная польза
Субпродукты индейки не менее полезны, чем мясо
Конечно, всегда найдутся скептики, которые незаслуженно обделяют их своим вниманием и полностью отказываются от их присутствия в рационе
Однако прежде чем сказать категоричное «нет» индюшиным субпродуктам, стоит все же разобраться, действительно ли они так необходимы в нашем повседневном меню:
- Печень богата витаминами, минералами, белками, аминокислотами и ферментами. В ней содержится достаточно фолиевой кислоты, необходимой будущим мамочкам и детям и витамина К, стимулирующего метаболические процессы в костной и соединительной тканях.
- Сердце может похвастаться абсолютно уникальным составом, который содержит аминокислоты, белки, минералы, значительное количество витаминов А, В и С. Продукт богат цинком, селеном, фосфором, железом и особенно рекомендуется больным анемией и людям, чей образ жизни связан с постоянными физическими нагрузками.
- Желудочки индейки, благодаря высокому содержанию фолиевой кислоты, разнообразят меню беременных, а также тех, кто стремится похудеть, ведь калорийность этого субпродукта составляет всего 143 кКал. В состав входят витамины РР, С, Е, а также калий, кальций, цинк и фосфор. Желудки индейки, их польза и вред состоит в значительном содержании клетчатки, нормализующей процессы пищеварения и способствующей насыщению, но употреблять субпродукт из желудков с истекшим сроком годности не стоит.
- Жир индейки может похвастаться рекордным количеством витаминов группы Dи Е. результаты научных исследований подтверждают тот факт, что жир индейки наиболее полезный среди остальных жиров животного происхождения.
- Гузки индейки, их польза и вред заключается в содержании большого количества полезных веществ – витамины группы В, РР, фосфор, медь, селен, цинк. Если вред связан только с индивидуальной непереносимостью, то польза заключается в том, что индюшачий продукт участвует в обменных процессах, способствует формированию эритроцитов, предотвращает сбои в работе сердечно-сосудистой системы и обладает иммуномодулирующим действием
- Яйца невозможно найти в магазинах, а купить можно только за большие деньги на птичьих фермах. Дело в том, что индюшка несет около 25 яиц за сезон, чем и объясняется их высокая стоимость. Яйца индейки рекомендуются пациентам с заболеваниями пищеварительного тракта.
Наши мамы и бабушки считали, что куриный бульон – лучшее средство для восстановления ослабленного болезнью организма. Однако результаты последних исследований свидетельствуют о том, что юшку лучше варить не из курицы, а из индейки. Она насытит организм полезными веществами, укрепит иммунитет и восполнит силы.
Рассмотрим подробнее, какими качествами обладает бульон из индейки, его пользу и вреда. Юшку из индюшатины можно давать больному с ОРВИ, ангиной, заболеваниями верхних дыхательных путей. А вреда от нее нет.
Польза мяса индейки для организма человека
Употребление мяса индейки снабжает организм значительным количеством белка и селена, способствует улучшению сна, помогает похудеть и бороться с депрессией. Вот чем полезно мясо индейки для организма человека:
1. Высокий уровень белка
Индейка – хороший белковый продукт, содержащий почти 30 грамм белка на 100 граммовую порцию, что покрывает практически 60% от суточной потребности человека в белке.
Нам нужен белок практически для всего. Не только наши мышцы, волосы, кожа и ногти состоят из белка, но белок также переносит кислород, помогает в свертывании крови, а также играет решающую роль в восстановлении и регенерации клеток ткани.
Кроме того, присутствие достаточного количества белка в вашем рационе может помочь поддерживать нормальную массу тела, способствовать здоровью мозга и сердца, а также поддерживать нормальный уровень сахара в крови.
2. Мясо индейки способствует улучшению сна
Индейка богата триптофаном – аминокислотой, которая помогает регулировать сон. Триптофан является предшественником мелатонина – гормона, который участвует в контроле вашего цикла сна. Один анализ, состоящий из 19 исследований, показал, что мелатонин может увеличить общее время сна, сократить время, необходимое для засыпания и улучшить общее качество сна ().
Во многих исследованиях было выявлено, что увеличение потребления триптофана способствует улучшению сна. Это также способствует увеличению сонливости и уменьшению количества времени, необходимого для засыпания, улучшению качества сна у людей с нарушениями сна, такими как бессонница, снижению пробуждения и увеличению фазы быстрого сна (, , ).
3. Мясо индейки помогает похудеть
Мясо индейки хорошо усваивается, имеет низкое количество калорий и содержит высокий уровень белка, что делает его отличным диетическим продуктом, помогающим сбросить несколько килограмм лишнего веса. Высокобелковая диета может помочь снизить уровень грелина – гормона голода, помогающего уменьшить тягу к пище и аппетит (). Было выявлено, что белковая пища повышает метаболизм и снижает потребление калорий (, ).
Кроме того, организму необходимо использовать больше калорий, чтобы переваривать белок, по сравнению с другими макроэлементами, такими как углеводы и жиры. Это означает, что употребляя в пищу продукты с высоким содержанием белка, такие как мясо индейки, а не продукты с высоким содержанием углеводов или жира, вы потратите больше калорий на переваривание и в конечном итоге получите меньшее количество полезных калорий ().
4. Высокий уровень селена
Мясо индейки является хорошим источником селена, обеспечивая организм более чем на 50% от суточной потребности при употреблении всего 100 грамм индейки. Этот минерал играет центральную роль во многих аспектах здоровья. Селен приносит пользу вашему метаболизму, повышает иммунитет и действует как антиоксидант для защиты от повреждения, наносимого свободными радикалами и воспалением.
Было выявлено, что этот важный минерал обладает противораковыми свойствами и даже связан с уменьшением риска развития ишемической болезни сердца (, ).
Помимо индейки, богатыми источниками селена являются бразильские орехи, яйца, семена подсолнечника, лосось и семена чиа. Их употребление в пищу помогает получить достаточное количество этого минерала и избежать его дефицита.
Подробно о селене вы можете узнать на этой странице – Селен: польза и вред для организма, норма, источники, побочные эффекты.
5. Мясо индейки может помочь бороться с депрессией
Благодаря высокому содержанию триптофана, индейка может также помочь в лечении таких состояний, как депрессия. Это связано с тем, что триптофан способен стимулировать производство серотонина – нейромедиатора, который находится в мозге, пищеварительном тракте и тромбоцитах. Считается, что серотонин контролирует баланс настроения, а его дефицит связан с более высоким риском развития депрессии ().
В одном исследовании из Квебека было выявлено, что дефицит триптофана значительно снижает настроение у здоровых женщин (). В обзоре, опубликованном в Cochrane Database of Systematic Reviews, также сделан вывод о том, что триптофан более эффективен при лечении депрессии, чем плацебо, хотя исследователи отметили, что необходимы дополнительные доказательства ().
В дополнение к увеличению потребления триптофана из таких продуктов, как мясо индейки, другие природные средства для лечения депрессии включают в себя физические упражнения, здоровое питание, прием пробиотиков и получение достаточного количества витамина D от солнца или приема добавок.
Бедро индейки рецепт приготовления
А теперь поговорим именно про рецепты. Оставляем в стороне калорийность и диетичность и вспоминаем, что у индейки вкусное мясо.
Основной рецепт для приготовления бедер и голеней – это запекание в том или ином виде. Можно, конечно, жарить на сковороде, но это долго и утомительно.
Ингредиенты
- бедра индейки – 3-4 штуки;
- лук репчатый – 3-4 средних головки;
- горчица дижонская – 2 ч.л.;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- масло растительное – 2-3 ст.л.;
- соль, перец – по вкусу;
- специи – на усмотрение;
- картофель – 6-8 некрупных картофелин.
Примечание: в этом рецепте картофель и бедра готовятся вместе, вы же вполне можете приготовить только бедра, а гарнир к ним – отдельно.
Способ приготовления
Сначала готовим маринад для бедер. Для этого чистим чеснок, мелко режем, перемешиваем с горчицей. Растительное масло разогреваем в микроволновке и горячим заливаем горчично-чесночную смесь.
Опять все перемешиваем, добавляем соль, перец, приправы. Отставляем в сторону, чтобы остыло. Маринад удобней намазывать комнатной температуры.
На дно формы для запекания наливаем немного растительного масла, укладываем слой порезанного лука. Можно для вкуса на дно положить тимьян и розмарин веточками.
Бедра индейки со всех сторон обмазываем маринадом и укладываем на слой лука кожей кверху. Даем постоять минут 5, после чего остатки маринада аккуратно размазываем по коже.
Совет: если хотите – делайте маринад не на растительном, а на сливочном масле, готовить аналогично.
Форму плотно закрыть фольгой и поставить в заранее разогретую до 180-190 градусов духовку. Общее время запекания – порядка 1.5 часов.
Пока индейка запекается, почистить картофель. Если он оказался достаточно крупным – порезать пополам.
После часа в духовке, снять фольгу, разместить картофель по краям. Дожаривать уже без фольги. Если хотите, то для получения особо хрустящей корочки – в конце минут на 10 включить верхний гриль.
Если готовите без картофеля, то фольгу лучше убрать минут за 20 до конца.
Все просто. Единственное, времени придется потратить больше, чем если бы готовили курицу.
Примечание: универсальный базовый расчет времени при готовке индейки – 1 час в духовке для 1 килограмма птицы.
