Содержание:
Пекинская капуста (петсай) – популярная овощная культура семейства Капустные. Родина растения – территории, расположенные в дельте реки Янцзы. Древние письмена свидетельствуют о том, что местные жители сумели освоить технологию выращивания этой культуры еще в V веке.
Спустя несколько столетий пекинскую капусту начали культивировать в Корее, Японии и Индокитае. В Европе и США этой культурой заинтересовались значительно позже – после того, как в середине XX века японским селекционерам удалось вывести скороспелые сорта петсая, способные давать богатый урожай и длительно храниться в неблагоприятных климатических условиях. Тем не менее крупнейшим поставщиком пекинской капусты на международный рынок по-прежнему остается Китай.
Листья петсая – ценный пищевой продукт. Их едят в свежем и тушеном виде, используют в кулинарии как салатную зелень. Опытные повара готовят из пекинской капусты супы, запеканки, голубцы и разнообразные гарниры, а народные целители используют листья этого растения для борьбы с целым спектром патологий.
Капуста пекинская
Капуста пекинская или китайская – так называют овощную двулетнюю культуру семейства Крестоцветные, в основном выращиваемую как однолетник. Спелая пекинская капуста образует продолговатый цилиндрический кочан, в основании листья имеют белую жилку, листья образуют неплотную розетку. Цвет листьев варьируется от светло-жёлтого до ярко-зелёного, листья имеют волнистые или зубчатые окончания. Вкус пекинской капусты достаточно деликатный, включает в себя вкус капусты и салата, ближе всего пекинская капуста к салату Романо. Листья сочные и хрустят, упругие, но не твёрдые. Капуста пекинская действительно уроженка Китая, о ней известно с V столетия н.э. В Китае пекинской капусте приписывали уникальные полезные свойства, считали панацеей практически от всех известных недугов. Сегодня вкус и пользу китайской капусты оценили во всём мире, её выращивают многие страны, в том числе и Россия.
Состав и полезные свойства капусты пекинской
В составе капусты пекинской содержится большое количество неперевариваемых пищевых волокон, причём в белой части листа их в разы больше, чем в зелёной. Грубые пищевые волокна играют роль своеобразного ёршика, собирающего со стенок кишечника слизь и ненужные отходы. Овощ содержит в зелёной части листьев витамин С, известный своими полезными свойствами. Белая часть пекинской капусты богата витаминами А и К, первый из которых необходим для выработки вещества родопсин, улучшающего ночное зрение, второй необходим для нормальной свёртываемости крови. В продукте содержатся минеральные вещества, полезные для организма и достаточно редкая лимонная кислота. Капуста пекинская нормализует действие пищеварительного тракта, является действенным средством от запора.
Вред капусты пекинской
Чрезмерное употребление капусты пекинской может оказать негативное влияние на тех, кто имеет проблемы с пищеварительным трактом, особенно повышенную кислотность желудочного сока, гастриты и язвы желудка
Все, кто имеет «слабый» кишечник, нужно с осторожностью вводить в рацион китайскую капусту
Капуста пекинская в похудении
Имея минимальную калорийность, которая является «отрицательной», потому что на переваривание продукта организм тратит больше калорий, чем получает, капуста пекинская может претендовать на одно из лидирующих мест в рейтинге продуктов для похудения (calorizator). Включая в рацион свежую китайскую капусту несколько раз в неделю, можно без диет и ограничений стабилизировать и поддерживать вес.
Как вырастить капусту пекинскую дома
Капуста пекинская растёт на многих дачных участках, но зелёные листочки можно получить и в домашних условиях. Для этого нужно отрезать нижнюю белую часть кочана на 5-7 см и опустить в воду до появления корней из кочерыжки. Затем высадить в грунт, появившиеся зелёные листья можно употреблять в пищу или дождаться созревания семян и вырастить из них новую партию пекинской капусты.
Выбор и хранение капусты пекинской
При выборе пекинской капусты нужно визуально оценить состояние кочана, который должен быть достаточно плотным и тяжёлым, если большой кочан лёгкий, то, скорее всего, он слишком долго хранился и высох. Верхняя часть листьев не должна быть заветренной и иметь тёмные точки или признаки гнили и плесени.
Хранить капусту пекинскую необходимо в холодильнике, можно завернуть в сухую ткань или специальную бумагу. Срок хранения овоща составляет 3-7 дней, потом капуста засыхает и теряет полезные свойства.
Капуста пекинская в кулинарии
Самое полезное – употребить капусту пекинскую в свежем виде. Продукт используют для разнообразных салатов со свежими овощами, отварным или запечённым мясом, крабовыми палочками. На листьях небольших по размеру кочанов удобно подавать холодные закуски или порционные салаты. Капусту пекинскую добавляют в супы, рагу, готовят с ней голубцы, фаршируют целиком. Следует помнить, что при термической обработке большая часть полезных веществ теряется, поэтому варить и запекать пекинскую капусту нужно минимально.
Больше о пекинской капусте смотрите в видеоролике «Китайская капуста» телепередачи «Жить здорово».
Польза и вред для здоровья человека
Полезные и вкусовые свойства салатной капусты обусловлены составом.
В целом
Диетологи рекомендуют добавлять ее в рацион, из-за содержания большого количества необходимых для организма веществ. Употребление сочных листьев в умеренном количестве способствует нормализации работы пищеварительной системы, улучшению аппетита и укреплению стенок сосудов. Так же снижается риск возникновения анемии и хронической усталости. Уменьшает содержания холестерина в крови.
Если говорить о вреде пекинской капусты, то он заключается в следующим:
- Чрезмерное ее употребление может вызвать рвоту, и вздутие живота.
- Если сочетать капустные листья с молочными продуктами, скорее всего итогом станет диарея, а их комбинация с острыми соусами негативно влияет на стенки желудка, способствуя развитию гастрита и язв.
- Людям, принимающим препараты для разжижения крови, следует внимательно отнестись к добавлению в рацион пекинской капусты. Она содержит в своем составе много витамина K, что может ухудшить общее состояние организма.
Для мужчин
- Их наиболее часто встречающиеся заболевания, связаны с нарушением работы сердечно-сосудистой системы и печени. Витамины и аминокислоты, содержащиеся в овоще, способствуют очищению желчных протоков и укреплению стенок сосудов.
- Регулярное употребление в пищу снижает риск возникновения воспалительных процессов предстательной железы.
Внимание!
Однако не стоит забывать, что регулярно можно употреблять не более 150 г сырых листьев. В противном случае может развиться диарея и вздутия живота.
Для организма женщин
В целом
- Употребление сочных листьев снижает риск возникновения и развития опухолей молочной железы.
- Витамины и минералы в их составе положительным образом влияют на общем состоянии организма, волос и кожи.
- Йод важен для правильной работы эндокринной системы, которая регулирует репродуктивную систему и самочувствие женщины.
- Свежие листья можно использовать в косметологических целях.
Так же, как и для мужчин, следует помнить о норме потребления, чтобы избежать негативных последствий.
При беременности
- Благодаря веществам входящим в состав снижается риск анемии, повышается свертываемость крови.
- Употребление петсая не способствует набору лишнего веса, при этом организм насыщается важными витаминами и элементами.
Совет
Нужно следить за количеством овоща в рационе, переедание вызовет вздутие живота, что совсем не желательно во время беременности.
При грудном вскармливании
Многих кормящих мам интересует, можно ли есть этот вид овоща при ГВ. Далее будет дан подробный ответ.
Пока ребенку не исполнилось 3 месяца, маме не рекомендуется есть продукты, вызывающие вздутие живота. Любой вид капусты повышает газообразование в желудке и, как следствие, колики у малыша. На протяжении всего периода лактации женщине не стоит употреблять в пищу сырую капусту или салат. Допускается употребление только в вареном и пропаренном виде.
Для детей
Конечно, овощ полезен для ребенка. Витамины укрепят иммунитет, а макроэлементы помогут хорошо развиться костной системе.
Нельзя давать детям капусту, не прошедшую термическую обработку. Если ребенок будет употреблять сырые листья, это приведет к вздутию живота, тошноте и послаблению стула.
Вводить пекинку в рацион можно с 2 лет. Нужно следить за состоянием здоровья ребенка, кроме расстройства желудка, пекинская капуста способна вызывать аллергические реакции.
География, история, ботаника
Как подсказывает название, пекинская капуста родом из Поднебесной империи, где ее выращивают с начала 15-го века. Китайцы считают растение символом богатства и удачи. Миниатюрный кочан из фарфора до сих пор считается охранным талисманом домашнего очага.
Передовой опыт китайских селекционеров быстро переняли корейцы и японцы. А в Европу и Америку кудрявая красавица попала лишь в 19-м веке. Фанаты здорового образа жизни и обилия овощей в меню увлеклись ею еще позже, в конце 20-го века.
С ботанической точки зрения наша героиня — это гибрид двух растений-родственников. Одно из них турнепс (та самая репка из сказки). Вторым родителем является бок-чой — лишенная кочана листовая зелень из Восточной Азии.
Заметим, что в нашей стране и пекинку, и бок чой часто называют «китайской капустой». Из-за этого может возникнуть путаница. Чтобы помочь вам не ошибиться при выборе продукта, кратко перечислим основные особенности каждого овоща.
Вот как выглядит пекинская капуста на фото и чем отличается бок-чой.
Пекинская капуста:
- кудрявая;
- с плотными, объемными кочанами;
- белая у основания и светло-зеленая у краев листа;
- имеет светло-желтую сердцевину.
Бок-чой (китайская листовая капуста):
- листья с гладкими краями, не кудрявые;
- в кочанах они прилегают друг к другу не очень плотно;
- белесые у основания и насыщенно зеленые в верхней части;
- нет сердцевины.
Как пересадить рассаду пекинской капусты в открытый грунт?
Если рассада выращена в торфяных горшочках, то ее не приходится извлекать – сеянцы помещают в лунки вместе с «тарой». Емкости со временем смешаются с почвой, дав растениям дополнительное питание.
За 8-10 дней до предполагаемой высадки, рассаду закаливают – ее выносят на улицу. Время закалки постепенно увеличивается до одних суток – после этого рассаду высаживают.
Участок, на который предстоит высаживать рассаду, готовят заранее, осенью или весной. Почву глубоко перекапывают, убирая растительные остатки. При осенней перекопке вносят перегной или компост.
Рассаду высаживают по нескольким схемам:
- Чтобы кочаны выросли большие, рассаду высаживают по схеме 35х35 см или 50х50 см.
- Если капуста выращивается ради салатных листьев, можно использовать схему 30х25 см.
Порядок высадки:
- Перед высадкой рассады готовят углубления, соответствующие корневой системе сеянцев.
- В каждую лунку кладут суперфосфат, мочевину и древесную золу – по столовой ложке.
- Торфяной горшочек аккуратно помещают в углубление и присыпают почвой.
- Высаженное растение поливают под корень. Вода для полива должна быть теплой.
В течение первых 2-х недель посадки рекомендуется прикрывать на ночь пленкой. Утром пленку убирают.
Как опытный огородник совершает посадку рассады пекинской капусты в открытый грунт, показано в видео ниже:
https://youtube.com/watch?v=Ym5XqwPXJrU
Лечебное использование
Низкая калорийность и повышенное содержание полезных компонентов позволяет использовать петсай практически ежедневно, а также помогает очень успешно бороться со следующими болезнями:
- головные боли;
- депрессивные состояния и стрессы;
- нервные расстройства;
- сахарный диабет;
- сердечнососудистые заболевания, включая атеросклероз и гипертонию;
- желудочно-кишечные патологии;
- воспалительные кожные заболевания и гнойные раны;
- снижение иммунитета;
- нарушение обменных процессов;
- слабость сосудистых стенок и склонность к кровотечениям;
- анемии различной этиологии;
- повышенный уровень холестерина.
Особенности употребления продукта
Существует категория людей, которым китайскую капусту необходимо употреблять с осторожностью или по определённой схеме. К таким относятся люди, имеющие определённые заболевания, лактирующие женщины и те, кто сидит на диете
При заболеваниях
Есть ряд заболеваний, при которых нужно следить за количеством, качеством и составом продуктов в рационе, — например, это болезни ЖКТ. Рассмотрим, полезно ли или вредно употреблять овощ при язве желудка, гастрите и панкреатите.
Если какой-либо из этих недугов находится в ремиссии, а пищеварительная система без проблем справляется с перевариванием описываемой овощной культуры, то противопоказаний к её употреблению в варёном и тушёном виде нет. От свежего овоща нужно отказаться.
В период обострения поедание указанного продукта недопустимо ни в каком виде, ведь клетчатка, в нём содержащаяся, оказывает раздражительное действие на слизистую желудка и кишечника, что может приводить к возникновению болей, несварению, диарее, рвоте и другим нежелательным проявлениям. Процесс выздоровления при этом будет значительно растянут во времени.
При язве и гастрите полезно до еды пить тёплый капустный сок, который благодаря содержанию витамина U способствует быстрому заживлению слизистой.
В умеренных количествах китайскую капусту можно кушать диабетикам. Она не влияет на уровень глюкозы в крови и замедляет всасывание углеводов из других продуктов. Также диабетикам разрешено употреблять овощ свежим, варёным, тушёным и квашеным. Гликемический индекс его в свежем виде составляет 15 единиц.
При грудном вскармливании
Женщинам, которые кормят грудью, необходимо тщательно следить за своим рационом, так как практически все продукты попадают в грудное молоко, а значит, и в пока несовершенную пищеварительную систему младенца, которая пока не способна с ними справиться. Естественно, кормящих мам беспокоит вопрос, можно ли употреблять китайскую капусту при ГВ.
В небольшом количестве этот продукт можно вводить в меню после того, как малышу исполнится 3 месяца. Кормящей женщине стоит включить в рацион китайскую капусту, начиная с малых доз — 50 г в день и постепенно увеличивая её количество, при этом постоянно контролируя состояние ребёнка.
Для начала нужно попробовать овощ, приготовленный с помощью термической обработки, — в тушёном или варёном виде без специй. Свежий продукт можно вводить спустя 1–2 недели. А вот от употребления маринованного и солёного овоща женщине в этот период нужно отказаться. Приготовленный таким образом продукт может ухудшить вкус грудного молока и привести к аллергическим реакциям у грудничка.
Важно! При появлении у малыша кожных высыпаний либо нарушений в работе ЖКТ — метеоризма, поноса, вздутия, колик — употребление овоща следует прекратить немедленно.
Для похудения
Конечно же, каждому человеку, кто желает похудеть либо строго следит за своим меню и фигурой, следует знать, можно ли есть капусту при диетическом питании. Диетологи не просто разрешают её поедание, а даже рекомендуют, поскольку она относится к продуктам с отрицательной калорийностью. Это значит, что организм тратит больше калорий на то, чтобы переварить овощ, чем получает при его поступлении.
Существует множество диет, где одним из компонентов является пекинская капуста. Сбросить с помощью неё вес получается благодаря тому, что она надолго избавляет от чувства голода, ускоряет обмен веществ и способствует выведению токсинов из организма.
При составлении диетического меню следует обращать внимание, что рассматриваемый овощ хорошо сочетается с огурцами, шпинатом, сельдереем, сладким перцем, томатами, кабачками, всеми видами зелени, множеством фруктов и ягод. Знаете ли вы? Американцу Джону Эвансу — любителю выращивать гигантские овощи — удалось вырастить несколько самых больших видов капусты в мире
Белокочанная весила 34,4 кг, брокколи — 15,8 кг, брюссельская — 14,1 кг.
Знаете ли вы? Американцу Джону Эвансу — любителю выращивать гигантские овощи — удалось вырастить несколько самых больших видов капусты в мире. Белокочанная весила 34,4 кг, брокколи — 15,8 кг, брюссельская — 14,1 кг.
Витамины в Капуста пекинская
Капуста пекинская содержит следующие витамины: Моно- и дисахариды, Зола, Вода, Пищевые волокна, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Медь, Марганец, Селен, Цинк, Железо.
| Витамин B1 (тиамин), мг | 0,04 |
| Витамин B2 (рибофлавин), мг | 0,05 |
| Витамин B6 (пиридоксин), мг | 0,232 |
| Витамин B9 (фолиевая), мкг | 79 |
| Витамин C, мг | 27 |
| Витамин E (ТЭ), мг | 0,12 |
| Витамин К (филлохинон), мкг | 42,9 |
| Витамин PP (Ниациновый эквивалент), мг | 0,5992 |
| Холин, мг | 7,6 |
| Витамин A (РЭ), мкг | 16 |
| Бэта-каротин, мг | 0,19 |
| Витамин B5 (пантотеновая), мг | 0,105 |
Калорийность и химический состав других продуктов
| Продукт | ККал | Белки, г | Жиры, г | Угл, г | |
|---|---|---|---|---|---|
| Капуста | 24 | 1,44 | 0,12 | 5,58 | |
| Краснокочанная Капуста | 31 | 1,43 | 0,16 | 7,37 | |
| Зеленая Капуста | 24 | 1,44 | 0,12 | 5,58 | |
| Савойская Капуста | 27 | 2 | 0,1 | 6,1 | |
| Китайская Капуста | 13 | 1,5 | 0,2 | 2,18 | |
| Листовая Капуста | 50 | 3,3 | 0,7 | 10,01 | |
| Приготовленная Свежая Зеленая Капуста | 42 | 2,05 | 2,24 | 4,81 | |
| Квашеная Капуста (Консервированная, с Жидкостью) | 19 | 0,91 | 0,14 | 4,28 | |
| Приготовленная Квашеная Капуста | 19 | 0,91 | 0,14 | 4,28 | |
| Капуста пекинская | 16 | 1,2 | 0,2 | 2,03 | |
| Капуста краснокочанная | 26 | 0,8 | 0,2 | 5,1 | |
| Капуста савойская | 28,2 | 1,2 | 0,1 | 6 | |
| Квашеная капуста | 27 | 1,6 | 0,1 | 5,2 | |
| Капуста пак чой | 13 | 1,5 | 0,2 | 2,2 | |
| Капуста романеско | 30 | 2,5 | 0,3 | 4,2 | |
| Капуста белокочанная | 28 | 1,8 | 0,1 | 4,7 | |
| Капуста кале | 50 | 3,3 | 0,7 | 8,01 | |
| Капуста консервированная | 23 | 1,27 | 0,06 | 3,61 | |
| Капуста маринованная | 23 | 1,27 | 0,06 | 3,61 | |
| Маринованная капуста пекинская | 23 | 1,27 | 0,06 | 3,61 | |
| Сушеная капуста | 278 | 15 | 1,4 | 48 | |
| Браунколь, вареная, без соли | 26 | 2,11 | 0,36 | 2,11 | |
| Браунколь, вареная, замороженная, без соли | 30 | 2,84 | 0,49 | 3,23 | |
| Браунколь, вареный, с солью | 26 | 2,11 | 0,36 | 2,11 | |
| Браунколь, замороженная, неприготовленная | 28 | 2,66 | 0,46 | 2,9 | |
| Браунколь, порезанная, замороженная, вареная, без соли | 36 | 2,97 | 0,41 | 4,3 | |
| Браунколь, порезанная, замороженная, неприготовленная | 33 | 2,69 | 0,37 | 2,86 | |
| Браунколь, порезанный, замороженный, вареный, с солью | 36 | 2,97 | 0,41 | 7,1 | |
| Браунколь, сырая | 30 | 2,45 | 0,42 | 5,69 | |
| Капуста качанная (датская, домашняя и сорта конической формы), урожая предыдущих лет, сырая | 24 | 1,21 | 0,18 | 3,07 | |
| Капуста качанная (датская, домашняя и сорта конической формы), урожая текущего года, сырая | 24 | 1,21 | 0,18 | 3,07 | |
| Капуста качанная, вареная, с солью | 23 | 1,27 | 0,06 | 3,61 | |
| Капуста квашенная, консервированная | 19 | 0,91 | 0,14 | 4,28 | |
| Капуста квашенная, с пониженым содержанием соли | 22 | 0,9 | 0,1 | 1,85 | |
| Капуста краснокачанная, вареная, без соли | 29 | 1,51 | 0,09 | 6,94 | |
| Капуста краснокачанная, вареная, с солью | 29 | 1,51 | 0,09 | 4,34 | |
| Капуста краснокачанная, сырая | 31 | 1,43 | 0,16 | 7,37 | |
| Капуста огородная, вареная, без соли | 23 | 1,27 | 0,06 | 3,61 | |
| Капуста огородная, кале, вареная, с солью | 28 | 1,9 | 0,4 | 3,63 | |
| Капуста огородная, кале, замороженная, вареная, с солью | 30 | 2,84 | 0,49 | 3,23 | |
| Капуста огородная, сырая | 25 | 1,28 | 0,1 | 3,3 | |
| Капуста пекинская, приготовленная | 12 | 1,1 | 0,17 | 2,23 | |
| Капуста свежая по-японски, маринованная | 30 | 1,6 | 0,1 | 2,57 | |
| Капуста шотландская краснокачанная, вареная, без соли | 28 | 1,9 | 0,41 | 4,43 | |
| Капуста шотландская краснокачанная, вареная, с солью | 28 | 1,9 | 0,41 | 5,62 | |
| Капуста шотландская краснокачанная, сырая | 42 | 2,8 | 0,6 | 6,62 | |
| Пекинская капуста (пак-чой), вареная, без соли | 12 | 1,56 | 0,16 | 0,78 | |
| Пекинская капуста (пак-чой), вареная, с солью | 12 | 1,56 | 0,16 | 0,78 | |
| Пекинская капуста (пак-чой), сырая | 13 | 1,5 | 0,2 | 1,18 | |
| Пекинская капуста (пе-тсай), вареная, без соли | 14 | 1,5 | 0,17 | 2,41 |
Пекинская капуста в кулинарии
Пекинская капуста давно полюбилась нашим хозяюшкам за сочные листочки и мягкий, чуть сладковатый вкус, который гармонично смотрится в любых блюдах, не придавая им характерный капустный оттенок.
Важное достоинство «пекинки» — это ее срок хранения. Кочан спокойно лежит в холодильнике до 3 недель, не теряя товарного вида и свежести
Одно условие – обязательно заворачивайте капусту в пленку, иначе кудрявые листочки могут повянуть.
Важный вопрос для многих любителей овощей – что приготовить из пекинской капусты? Благодаря сочному и ненавязчивому вкусу «пекинку» чаще всего добавляют в свежем виде во всевозможные салаты – овощные, мясные, грибные и рыбные. Можно готовить и овощные рагу, привычные бигосы и борщи.
Важно: азиатскую капусту не нужно долго варить и тушить – просто добавьте ее за 3-5 минут до конца приготовления. Небольшой совет: если вы готовите блюдо со свежей пекинской капустой, оставьте ее в кипяченой воде на час-полтора, а потом хорошенько встряхните – это позволит выгнать большую часть нитратов, которые попадают в овощ при выращивании
Небольшой совет: если вы готовите блюдо со свежей пекинской капустой, оставьте ее в кипяченой воде на час-полтора, а потом хорошенько встряхните – это позволит выгнать большую часть нитратов, которые попадают в овощ при выращивании.
Рецепты диетических салатов с пекинской капустой
Не важно, планируете ли вы овощную диету с китайским уклоном или просто решили насладиться тонким вкусом такого овоща, как пекинская капуста – рецепты салатиков с ней неизменно просты, но очень полезны. Классический
Классический.
Нарезаем тарелку капустных листьев, добавляем щепотку соли. Заправка: по неполной стол. ложке масла и сока лимона. Калорийность – 20 ккал.
С зеленью.
Основные продукты: капуста пекинская, зелень по вкусу – базилик, кинза, укроп, петрушка, щепотка соли. Заправка: нежирный йогурт (кефир). Калорийность – 55-65 ккал.
Японский.
Основные продукты: капуста пекинская, огурец, немного кунжута. Заправка: 2-3 стол. ложки соевого соуса + 1-2 зубчика чеснока. Калорийность – 30-40 ккал.
300w, 150w» width=»763″ />
Необычные рецепты с пекинской капустой
Фаршированная капуста.
Понадобится: кочан «пекинки», болгарский перец, плавленый сыр, укроп, петрушка, базилик, соль.
Капусту оставляем на ночь на кухонном столе, чтобы вилок немножко размягчился. Перец запекаем, убираем кожуру, нарезаем и смешиваем с сыром, порубленной зеленью и солью. Затем аккуратно отгибаем все листочки у капусты, промазываем смесью каждый и аккуратно складываем назад. Крепко прижимаем все листы друг к другу, заворачиваем плотно пленкой в 2 слоя и убираем в холодильник на несколько часов. Готовую капусту нарезаем поперек.
Такой рецепт универсален: пекинскую капусту можно фаршировать любым салатом – крабовым, зимним, готовить грибную или рыбную начинку. Эта «пекинская» закуска очень эффектно смотрится и во время скромного семейного ужина, и на банкетном столе.
Спагетти с жареной курицей и пекинской капустой.
Понадобится: спагетти тонкие 250 гр, куриное филе полосками 500 гр, крахмал кукурузный 1 стол. ложка, растит. масло, красная луковица, нашинкованная тонко «пекинка» 250 гр, 2 стакана стручков фасоли, 2 зубчика чеснока, винный уксус и соевый соус – по 2 стол. ложки.
Макароны отвариваем аль денте. Смешиваем курицу и крахмал. Обжариваем в глубокой сковороде 4-5 минут. Убираем на блюдо, обжариваем лук (порезанный полосочками) и чеснок, добавляем капусту, жарим 3-4 минуты. Затем – фасоль, уксус, соленый соус, курицу и спагетти. Тушим 5 минут, непрерывно помешивая.
Диетические свойства
Пекинская капуста (калорийность китайского салата приведена ниже в статье) за счет большого содержания минеральных веществ и витаминов активно используется в диетическом рационе, помогая быстро отрегулировать пищеварительный процесс и запустить метаболическую активность.
Ежедневное потребление корнеплода в низкокалорийном рационе помогает не только снизить вес, но и:
- очистить кровь от токсичных веществ;
- нормализовать кроветворение;
- предупредить образование холестериновых бляшек и стабилизировать физические показатели АД;
- за счет большого количества витаминов А и С позволяет отрегулировать белковый обмен и стабилизировать окислительно-восстановительные реакции организма;
- сохранить резкость зрения;
- нормализовать работу пищеварительной и выделительной системы;
- активизировать иммунитет;
- побороть хроническую усталость и анемию;
- снять выраженность и частоту мигреней;
- нормализовать работу нервной системы;
- обогатить организм калием, предотвратив развитие сердечно-сосудистых патологий.
Женщинам пекинская капуста помогает не только сохранить красоту фигуры, но и за счет большого количества содержащихся в ней индаминов, способствует быстрому преобразованию агрессивного эстрадиола в безопасный эстроген, тем самым предупреждая развитие рака молочных желез. У мужчин употребление китайского салата во время диеты нормализует физическую и умственную активность, а также стабилизирует уровень холестерина и предупреждает возникновение рака предстательной железы.
Содержание витаминов и минералов:
| Элементы | Состав |
| Витамины |
|
| Макро- и микроэлементы |
|
| Моно- и дисахариды | 15,7 |
| Незаменимые аминокислоты | 0,078 |
| Заменимые аминокислоты | 0,89 |
| Пальминовая кислота | 0,045 |
| Стеариновая кислота | 0,67 |
| Пальмитолеиновая кислота | 0,004 |
| Олеиновая (омега-9) кислота | 0,007 |
| Линолевая кислота | 0,017 |
| Линоленовая кислота | 0,067 |
| Омега-3 жирные кислоты | 0,056 |
| Омега-6 жирные кислоты | 0,67 |
В процессе диеты китайский салат помогает не только стабилизировать вес, но и очистить организм от токсичных веществ и шлаков. Благодаря противовирусным и противоязвенным качествам употребление пекинской капусты также показано лицам, страдающим сахарным диабетом и язвой 12-ти перстной кишки.
Несмотря на обилие минеральных веществ, и витаминов, потреблять китайский салат нужно в меру.
В противном случае переизбыток овоща в организме может привести к появлению:
- метеоризма;
- отрыжки;
- поноса;
- гипотиреоза;
- усталости;
- гипогликемии.
В диетический рацион рекомендуется включать блюда из свежей пекинской капусты, дополняя их низкокалорийными овощами, постными видами мяса и сыром. В норме салат из пекинской капусты должен заменить 1-2 перекуса или присутствовать совместно с белковыми продуктами в одном из основных приемов пищи.
Противопоказан китайский салат больным:
- панкреатитом;
- острым гепатитом;
- с повышенной кислотностью желудочного сока.
Не рекомендуется страдающим от низкого кровяного давления и с гиперчувствительностью ЖКТ. Не следует кушать пекинскую капусту кормящим грудью мамам из-за возможности образования колик у новорожденного.
