Несъедобные и ядовитые двойники
Грибы-двойники, похожие на съедобные разновидности опят, немногочисленны, но встречаются достаточно часто, поэтому очень важно знать, как выглядит ложный опенок
| Название вида | Латинское название | Шляпка | Ножка | Мякоть |
| Ложноопенок водянистый | Psathyrella piluliformis | Изменяет форму с колокольчатой до почти плоской, всех оттенков коричневого цвета | Полого типа, относительно тонкая, изогнутая | Без запаха, водянистой консистенции, горького вкуса |
| Ложноопенок Кандолля | Psathyrella candolleana | Раскрывается с полушаровидной до плоской, имеет гладкую поверхность буровато-желтого цвета | Шелковистая, с опушением и расширением у основания | Белая, ломкая, с приятным ароматом, безвкусная |
| Ложноопенок маковый | Hypholoma capnoides | Распростертого типа, желтого, оранжевого или красновато-коричневого цвета | Полая, без наличия кольца, желтоватая с коричневым основанием | Бледно-желтого или желтоватого окрашивания с приятным грибным ароматом |
| Ложноопенок кирпично-красный | Hypholoma sublateritium | Округло-выпуклой или полураспростертой формы, оранжевого или кирпично-красного цвета | С сужением у основания, желтоватого цвета, без кольца | Мясистая, желтоватого цвета, с очень горьким вкусом |
| Ложноопенок серно-желтый | Hypholoma fasciculare | У молодых экземпляров колокольчатого типа, со временем изменяется на распростертую, желтоватого или желто-бурого цвета | Полого волокнистого типа, светло-желтого цвета | Светло-желтого или беловатого цвета, с очень горьким вкусом и неприятным запахом |
Оценка вкусовых качеств, лечебные свойства, польза и возможный вред
Опёнок луговой довольно приятен на вкус. Грибной привкус дополняется в нём пряными нотками. Луговики являются источником таких веществ:
- белков;
- углеводов;
- растительных жиров;
- грибных антибиотиков (маразмовой кислоты и скородонина);
- меди;
- витаминов B1, C, B2 и PP;
- фолиевой кислоты;
- фосфора;
- магния;
- калия;
- железа;
- марганца.
Применяются также для лечения таких заболеваний и состояний:
- укрепления иммунной системы;
- лечения раковых опухолей, бронхита, пневмонии, туберкулёза;
- подавления золотистого стафилококка;
- снижения артериального давления;
- нормализации работы внутренних органов (сердца, желудка, щитовидной железы).
В Китае луговики активно используются при заболеваниях нижних конечностей: судорогах, тромбофлебите. Также они доказали свою эффективность в лечении артрита и радикулита.
Противопоказаний у лугового опёнка практически нет. Но имеется ряд ограничений, связанных со сложностью переваривания:
- хронические болезни желудочно-кишечного тракта;
- возраст до 7 лет.
Как выглядят северные осенние опята: фото и описание ножек и шляпок
Следующее фото и описание принадлежит опятам осенним северным – популярным съедобным грибам рода Опёнок.
Латинское название: Armillaria borealis.
Семейство: Физалакриевые.
Шляпка: выпуклая, 5-10 см диаметром, жёлто-коричневая или оранжево-коричневая, часто можно наблюдать оливковый оттенок. По центру шляпка более светлая, чем края. Поверхность покрыта маленькими чешуйками, которые на 1-2 тона темнее основного цвета. Наибольшее скопление чешуек наблюдается именно в центре шляпки. Края слегка ребристые и шершавые, грязного тёмно-жёлтого цвета.
Ножка: цилиндрическая, тонкая, иногда расширяющаяся у основания, до 10 см в высоту и до 1,5 см в толщину. Поверхность сухая, буроватого оттенка с жёлто-белым опушением. Имеется характерное для всех съедобных видов кольцо-юбочка, которое с возрастом становится плёнчатым, а по краям наблюдаются войлочные чешуйки.
На фото видно, как выглядят съедобные осенние опята данного вида:
Мякоть: плотная, белая или бежевая, отдалённо напоминает спрессованную вату. Обладает выраженным приятным «грибным» вкусом и запахом.
Пластинки: у молодых экземпляров белые, с возрастом становятся охристо-кремовыми.
Съедобность: съедобный гриб.
Применение: подходит для любых способов кулинарной обработки — отваривание, жарка, тушение, маринование, соление, сушка и заморозка. Ножка у опёнка осеннего жёсткая, поэтому её не используют для приготовления блюд. Широко применяется в медицине для восстановления повышенного артериального давления. Кроме того, гриб оказывает на организм успокаивающий эффект, помогает при облучении и лечении онкологических заболеваний.
Распространение: растёт на всей территории России, за исключением Крайнего севера. Поселяется на валежнике, а также пнях хвойных и лиственных пород. Плодоношение обильное, ведь растёт гриб большими семьями. Чаще всего можно встретить на берёзе, ольхе и дубе, иногда поражает кустарники. Сезон сбора начинается в августе и заканчивается в сентябре-октябре, в зависимости от погоды.
Предлагаем посмотреть ещё несколько фото съедобных осенних опят:
Ложные опята, похожие на съедобные
Следует подробнее остановиться на характеристике самых распространенных видов грибов, известных как ложные опята, привести их фото и описание.
Как отличить галерину окаймленную от опят
Один из самых опасных видов ложных опят – галерина окаймленная.
Характерные признаки галерины окаймленной:
| Съедобен или нет | Ядовит |
| Шляпка | Небольшая (1–4 см), колокольчатой формы, позже становится плоской. Окрас охряной, бурый |
| Пластинки | Средние, желтоватые (с возрастом буреют) |
| Мякоть | Тонкая, грязновато-желтая, со слабым запахом и мучным привкусом |
| Ножка | 2–5 см, волокнистая, полая, низ слегка утолщен. Есть кольцо желтоватого цвета |
| Сезон | Июнь – октябрь |
| Места обитания | Сгнившая сосновая и еловая древесина |
| Как растет | Группами по 2–3 шт. |
Отличие этого вида ложных опят от настоящих помогут представить фото:
- крупнее (шляпка – до 6 см в диаметре);
- растет большими «семейками»;
- мякоть имеет приятный запах и вкус;
- ножка снизу покрыта чешуйками.
- произрастает большими пучками;
- мякоть толще;
- поверхность ножки и шляпки покрыта чешуйками.
Опенок Кандолля
Ниже на фото показано, как выглядят ложные опята Кандолля:
| Съедобен или нет | Условно съедобен |
| Шляпка | Небольшая (3–7 см), напоминает колокол, у зрелого – зонтообразная с выступом по центру. Окрас варьируется (от белого до желтовато-коричневого). По краю белая «бахрома» |
| Пластинки | Серые, со временем приобретают коричневый цвет |
| Мякоть | Молочно-коричневая, с приятным грибным запахом |
| Ножка | Около 10 см. Полая, белая, снизу слегка опушена |
| Сезон | Май – сентябрь |
| Места обитания | Корни лиственных деревьев, пни |
| Как растет | Крупными группами |
Псатирелла влаголюбивая
На этом фото ложных опят – псатирелла, или хруплянка влаголюбивая (гидрофильная, шаровидная), известная по-другому как ложноопенок водянистый. На территории России этот вид очень распространен.
| Съедобен или нет | Условно съедобен (по другим данным – несъедобен) |
| Шляпка | Выпуклая, диаметром 2–6 см. Позднее становится плоской. Цвет – от кремового до шоколадного |
| Пластинки | Светлые (с возрастом темнеют), частые |
| Мякоть | Бело-кремового цвета, относительно плотная, не имеет выраженного запаха и вкуса |
| Ножка | Полая, но плотная, гладкая, 3–8 см. Светлая, покрыта мучнистым налетом. Есть ложное кольцо |
| Сезон | Июнь – октябрь |
| Места обитания | На древесных останках и пнях |
| Как растет | Большими группами, объединяясь в пучки |
Внимание! Окрас порошка спор этого гриба – фиолетовый, что позволяет отличить его от других сходных видов
Маковый опенок
Представление, как ложные опята выглядят, можно получить и на примере макового, или серопластинчатого.
| Съедобен или нет | Съедобен |
| Шляпка | Средняя (3–7 см), бывает как в виде полушария, так и распростертая, с выпуклостью. Цвет – от тускло-желтого до коричневого |
| Пластинки | Приросшие, светло-желтые, расположены часто |
| Мякоть | Бледная, тонкая, слабо пахнет сыростью |
| Ножка | 5–10 см, бывает изогнутой, сверху – желтая, снизу – рыже-коричневая |
| Сезон | Весна – осень (иногда даже мягкая зима) |
| Места обитания | Хвойные леса, пни и корни, покрытые землей |
| Как растет | Пучками |
Серно-желтый опенок
Очень важно для грибника держать в уме описание и отличия опенка ложного серно-желтого, так как этот вид не просто несъедобен, а ядовит
| Съедобен или нет | Съедобен |
| Шляпка | Средняя (3–7 см), бывает как в виде полушария, так и распростертая, с выпуклостью. Цвет – от тускло-желтого до коричневого |
| Пластинки | Приросшие, светло-желтые, расположены часто |
| Мякоть | Бледная, тонкая, слабо пахнет сыростью |
| Ножка | 5–10 см, бывает изогнутой, сверху – желтая, снизу – рыже-коричневая |
| Сезон | Весна – осень (иногда даже мягкая зима) |
| Места обитания | Хвойные леса, пни и корни, покрытые землей |
| Как растет | Пучками |
Кирпично-красный опенок
Ниже на фото пеньковых ложных опят показан вид, известный как кирпично-красный.
В Европе этот гриб не считают съедобным, однако блюда из него довольно популярны в Японии и США.
| Съедобен или нет | Условно съедобен (но требует длительного отваривания) |
| Шляпка | Крупная (от 4 до 12 см), выпуклая, но с возрастом становится более плоской. Красно-бурый окрас (в центре темнее) |
| Пластинки | Желтые, со временем – бурые, приросшие к ножке |
| Мякоть | Бледно-желтая, горьковатая на вкус |
| Ножка | Сверху бледно-желтая, снизу – коричневая |
| Сезон | Август – октябрь |
| Места обитания | Мертвая древесина |
| Как растет | Группами |
Калорийность и пищевая ценность
Опенок – ценный продукт питания. На 90% состоит из воды и высококачественного белка, который хорошо усваивается организмом. По количеству белка не уступает мясу. Так в сухих грибах его содержание в два раза выше, чем в говядине. Данное свойство опят особо оценят вегетарианцы.
Богаты данные грибы витаминами, особенно полно представлены витамины группы В, а также макро- и микроэлементами. Так 100 гр
продукта удовлетворяет суточную потребность организма в цинке и меди, много в нем и железа, что важно для кроветворения. Но этим полезные свойства грибов опят не ограничиваются
В качестве богатого источника фосфора, данные виды полезны для укрепления позвоночника и костей, поддержания здоровья зубов. Витамины группы В и аскорбиновая кислота играют роль в поддержании здоровья нервной и репродуктивной систем организма, а также в укреплении иммунитета.
Некоторые виды опят содержат много витамина А, что важно для зрения, а также поддержания упругости кожи и укрепления волос. При всех своих достоинствах и высоких вкусовых качествах калорийность опенка низкая, в чем польза для людей, следящих за своим весом
При всех своих достоинствах и высоких вкусовых качествах калорийность опенка низкая, в чем польза для людей, следящих за своим весом.
Данные приведены на 100 гр. продукта:
Наименование | Количество |
калории, ккал | 18-22 ккал |
белки | 2,2 гр. |
жиры | 1,2 гр. |
углеводы | 0,5 гр. |
клетчатка | 5,1 гр. |
вода | 90 гр. |
Основные виды опят
Как выглядит опенок? Внешний вид и характеристики опят совершенно разные у разных его видов. Рассмотрим их на примере таблицы
Название опенка | Общее описание | Вкусовые качества | Место произрастания |
Луговой (полевые опята, сачки) | Маленькая шляпка – до 7 см, сначала колокольчатая, потом плоская, светло-коричневого цвета, мякоть желтоватая | Превосходный вкус и аромат миндаля | Опушки, луга, поля, проселочные дороги |
Весенний | Шляпка полушаровидная, окрас от желтого до бурого | Приобретает хороший вкус только после вываривания, имеет приятный запах, ложные весенние опята пахнут кислой капустой | В хвойных лесах |
Летний | Шляпка до 7 см, выпуклая, клейкая после дождя, желтоватого цвета, опята данного вида похожие на луговые | Вкусный и ароматный | Луга, поля, опушки, около дорог |
Осенний | Шляпка до 15 см, желтовато-коричневого цвета, длина ножек до 10 см | Приятный вкус и аромат, отлично подходит для супов | В садах и лесах, на пнях и в буреломах |
Зимний | Ножка бархатистая, шляпка до 6 см | Вкус мягкий, аромат еле уловимый, прекрасно подходит для рагу | Встречается на ивах и тополях |
Ложный | Порошок со спорами зеленоватого, красноватого или фиолетового оттенка, опасные грибы | Не применяется в пищу, вкусовые качества плохие | На пнях в лесах |
Полезные свойства грибов-опят
Польза опят и блюд с их содержанием:
- Ускоряют окислительно-восстановительные реакции, что повышает восприимчивость цвета и улучшает «сумеречное» зрение;
- Способствуют здоровью полости рта, укрепляют дёсны;
- Благодаря высокому содержанию витамина C укрепляют иммунитет;
- Ускоряют кроветворение и повышают гемоглобин, рекомендуется принимать при различных видах анемии, сложных тромбах, лейкемии;
- Тормозят развитие опухолей: нервной системы, рака молочной железы, саркомы;
- Применяются при поддержке при сахарном диабете, а также заболеваниях печени;
- Укрепляют кости и костную ткань;
- Оказывают благоприятное воздействие на гормональную систему (щитовидную железу);
- Помогают при лечении экземы и псориаза;
- По содержанию фосфора могут конкурировать с некоторыми видами речных и морских рыб, поэтому при индивидуальной непереносимости последнего можно добавлять в пищу опята.
Какие можно собирать?
Ознакомьтесь также с этими статьями
Слива Стенлей: преимущества сорта
Стиральные машины Whirlpool: виды, особенности, технологии
Чем полезна дыня для женщин и мужчин
Порода овец Дорпер
Есть много разновидностей опят, которые можно употреблять без вреда для здоровья. Подробнее, какие бывают опята, будет рассказано далее.
Летний
Эта разновидность считается самой распространенной. На каких деревьях растут, где растут опята и сколько — знать полезно. Ведь встретить их можно на срубах или стволах деревьев в лиственном лесу. Плоды компактные, а высота ножки не превышает 6 см.
Верхняя часть, если к ней прикоснуться, будет гладкой. В нижней части есть немного чешуек, имеющих темный оттенок. Юбочка у летних опят между ножкой и шляпкой есть только у молодых видов. Когда пойдут опята для сбора? Идти на охоту можно с апреля по ноябрь.
Осенний
Такое название грибам присуще, т. к. они начинают плодоносить в августе. Урожай можно собирать до сентября-в октябре, в зависимости от региона. Как выглядит опенок осенний? Характеризуется высокой ножкой, которая может вырастать до 12 см.
Верхняя часть тонкая, со светло-коричневым оттенком. К низу она расширяется, и приобретает насыщенный коричневый тон. У него юбочка окрашена в желтоватый оттенок.
Зимний
Плодоносить эти виды съедобных опят начинают с октября. Сбор урожая наблюдается до начала весны. Предпочитает расти в лиственных лесах.
Зимний опенок характеризуется наличием небольшой ножки, высота которой не больше 6 см. Верхушка светло-шоколадного тона, с небольшой примесью алого цвета. Этот вид без юбочки между ножкой и шляпкой.
Луговой
Этот вид грибов отличается универсальностью и приятными вкусовыми качествами. Из-за чрезмерной грубости ножки, многие грибники не употребляют ее в пищу. Луговые опенки подойдут для маринования или солений. Можно их добавлять в жареный картофель.
Можете засушить плодовые тела, чтобы изготовить вкусную и универсальную приправу. Как растут опята полевые? Только группами. Диаметр их шляпки не превышает показатель в 6 см.
Толстоногий
Этот вид считается одним из самых популярных. Перед употреблением необходимо отварить или обжарить плодовые тела в течение 20 минут. В сыром виде пеньковые опята не рекомендуется употреблять, т. к. они имеют слегка горький вкус. Шляпка может достигать диаметра в 10 см.
Серопластинчатый
Этот вид еще называют «маковым». Шляпка характеризуется правильной формой, и может достигать диаметра в 7 см. Взрослые плодовые тела имеют выпуклую шляпку.
Мякоть имеет светлый окрас, и запах сырости. Высота ножки достигает 10 см. Форма может меняться.
Ссыхающийся
Этот вид грибов имеет насыщенный вкус. Грибники предпочитают ссыхающийся гриб мариновать, сушить или солить.
Плодовые тела небольшие. Высота ножки не больше 20 см, а диаметр шляпки достигает 8-10 см.
Темный
Этот вид довольно противоречивый. Некоторые грибники отмечают его высокие вкусовые качества, а другие убеждены, что он не имеет никакого вкуса, поэтому его не следует употреблять.
Этот вид грибов относится к категории съедобных, сложно различаемых от настоящих. Однако перед употреблением его нужно отварить или обжарить в течение долго времени. Как выглядят опята еловые? Плодовое тело компактное. Высота ножки около 12 см, а диаметр шляпки – до 7 см. Темный опенок растет группами.
Тополиный
Популярны в европейских странах. Фермеры выращивают его, чтобы после продать на рынке. Можно употреблять в любом виде, однако наилучшие вкусовые качества наблюдаются после маринования.
Компактные, и собраны в большие группы. Высота ножки не превышает 15 см, а шляпка достигает диаметра в 7 см.
Как отличить осенние опята от ложных
- Осенние имеют настоящий “вкусный” грибной запах, ложные не пахнут никак, или их запах неприятен.
- Известная всем “юбочка” на ножке прямо под шляпкой; на молоденьких грибочках она находится в виде плёночки, примыкающей к шляпке по всей её окружности.
- Опенок настоящий, фото которого вы видите ниже, отличается от ложного тем, что на его шляпке есть чешуйки тёмного цвета, правда, во взрослом состоянии они менее заметны.
Опята осенние, съедобные, фото:
- Ножка срезанного гриба цвета не меняет.
- Грибная пластинка осеннего опенка кремовая или светло-коричневая.
- Можно немного надкусить гриб. Вкус у настоящего опёнка приятный, как и запах. Один мой приятель любит “пощекотать” наши нервы тем, что съедает некоторые грибы сырыми, в том числе, опята. Лучше этого не делать, так как можно отравиться.
Замечательное свойство молодых опят – они редко бывают червивыми. Чаще это случается с более взрослыми особями.
Опята осенние при их сборе доставляют огромное удовольствие, но перед походом в лес не лишним будет напомнить себе их фото и описание.
Видео: Как распознать отравление грибами?
Признаки отравления:
- интоксикация проявляется уже через 1 час или в течение 6 часов
- недомогание напоминает пищевое отравление: человек начинает плохо себя чувствовать, у него появляется тошнота, может начаться рвота, диарея
- возможны неприятные или болезненные ощущения в животе
- если отравление легкое, то по прошествии нескольких суток наступает выздоровление
Интоксикация проявляется уже через 1 час или в течение 6 часов
- При обнаружении признаков отравления нельзя медлить с вызовом скорой помощи. Ведь необходимо избежать проникновение вредных токсических веществ в кровь.
- После попадания молочного сока грибов в печень состояние больного усугубляется.
Как вырастить грибы опята на даче?
- Вопреки бытующему мнению, что опята лучше прорастают в лесу, вырастить их на даче — затея не фантастическая.
- Из плодородной почвы, привезенной на участок, перегноя, добытого где-нибудь в лесу попадают в землю грибные споры. Однако ежегодные перекопки участка нарушают грибницу и она в конце концов погибает, так и не успев прорасти.
Как вырастить опята на дачеКак же получать урожай грибов на даче?
- выделить участок под грибы (влажный, с тенью)
- приготовить мицелий грибов (в нашем случае — опят) и «поселить» грибы на будущей грибной плантации.
Первый этап: подготовка участка:
- для прорастания опят необходим пень, потому запасаемся старой, подгнившей березовой древесиной (подходящие деревья: бук, граб, ольха, осина, дуб)
- выбираем древесину (длина пенька — 20-30 см) со сколами и щелями для облегчения процесса укоренения спор на пне
- если сколов нет, то делаем продольные насечки с помощью топора
- отобранные пеньки погружаем в воду на 1-2 часа
- прикапываем пеньки на будущей грибной плантации (полностью или только часть пенька, закапываем вертикально древесину или лежа на боку)
Подготовка участка и древесиныГотовим мицелий:
- находим в лесу грибы-переростки, у которых большие и мокрые шляпки
- погружаем грибы в мягкую грунтовую воду
- оставляем на пару часов
- хорошо перемешиваем смесь
- пни и бревна, прикопанные на участке, обрабатываем жидкостью с мицелием гриба
- шляпки не выбрасываем, а раскладываем сверху на обработанные участки древесины
- накрываем шляпки обрезком пенька (можно использовать для этого мох из леса или перепревшие опилки)
- когда на улице жарко, увлажняем участок, чтобы он всегда оставался в сыром состоянии
- ждем первый урожай. обычно собрать грибы с приготовленного участка можно только через 2-3 года после посадки.
Как вырастить опята на даче
Опята, да не те
Ложные Опята – маленькие лесные обманщики
Грибы опята – одни из самых любимых объектов поиска во время тихой охоты. Их существует множество видов, различающихся по местам произрастания, кулинарной ценности и нюансам внешнего вида. Как выглядят опята мы уже рассмотрели в других статьях. Есть у опят и разнообразные двойники, похожие на них внешне, но не обладающие пищевой ценностью, а то и вовсе ядовитые. В ряду этих двойников немалое место занимают Ложные Опята – в эту категорию объединяют группу видов, чаще всего происходящую из рода Гифолома, семейства Строфариевых, или рода Псатирелла, семейства Навозниковых.
Какие-то виды Ложных Опят официально причисляют к категории условно – съедобных грибов, но даже если их можно, теоретически, употреблять в пищу – особого смысла в этом не наблюдается.
Во время тихой охоты на опята, обязательно надо знать и учитывать внешние признаки Ложных Опят, дабы случайно не прихватить их вместо съедобных.
Ложные опята
Всем хороши опята – урожайные, вкусные, душистые грибочки, которые можно собирать целый год. Но есть один существенный недостаток – наличие похожих видов, которые в лучшем случае относят к условно-съедобным, а в худшем, к ядовитым. Опасность усугубляется тем, что некоторые двойники не только очень похожи, но и произрастают рядом со съедобными грибами, буквально на том же пне.
Ложноопенок серно-желтый (Hypholoma fasciculare)
Ложноопенок серно-желтый (Hypholoma fasciculare)
Самый опасный из двойников, очень ядовитый вид. Шляпка истонченная, диаметром до 6 см, горчично-желтого цвета, напоминающего цвет серы, с темнеющим центром – бурым или бордовым. У молодых грибов шляпка выпуклая, у старых – широко распростертая. Пластинки сросшиеся с ножкой, желто-коричневые, позднее бурые. Ножка полая, выгнутая, зеленоватая, снизу темного оттенка. Мякоть ядовито-горькая, с отвратительным запахом, желтоватого цвета. Именно этот горький полынный вкус и препятствует серьезным отравлениям.
Встретить группки этих грибов можно, начиная с конца июня и по сентябрь, в местах роста съедобных видов. Кроме ядовитой окраски, горечи и неприятного запаха, ложные грибы можно отличить по окраске спор: у ложноопенка серно-желтого споры зеленоватые, у летних опят – коричневые, а у осенних – белые. Однако двойники, выросшие на хвойной древесине, могут и вовсе не иметь спор.
Заметным отличием настоящих опят является наличие кольца или «юбочки» – остатков сброшенного покрывала, чего нет у ложных видов.
Ложноопенок серопластинчатый (Hypholoma capnoides)
Ложноопенок серопластинчатый (Hypholoma capnoides)
Появляется небольшими колониями на гниющей древесине в конце лета и начале осени. Шляпка с крупным бугорком по центру, светло-желтая или кремовая, диаметром до 6 см, по краю покрыта белесыми хлопьями.
Мякоть хрупкая, тонкая, беловато-желтая, сначала пластинки грязно-белые, сероватые, с возрастом становятся лиловыми. Ножки тонкие, ломкие, в верхней части желтые, внизу бурые, у основания срастаются. Вид относят к условно-съедобным.
Ложноопенок кирпично-красный (Hypholóma laterítium)
Ложноопенок кирпично-красный (Hypholóma laterítium)
Яркий гриб формирует крупные колонии, заметные издалека своими красными тонами. Шляпки блестящие, рыжевато-красного цвета, светлые края обсыпаны сероватыми хлопьями. Мякоть горчично-желтая, горькая. Появляется поздней осенью на пнях лиственных пород, чаще дуба и бука.
Плодовые тела пригодны для употребления в пищу, но из-за горького вкуса требует двукратного отваривания со сменой воды.
Ложноопенок водянистый (Psathyrella piluliformis)
Ложноопенок водянистый (Psathyrella piluliformis)
Другое название ‒ псатирелла водянистая, и по поводу ее употребления нет единого мнения – иногда гриб считается несъедобным, а в других случаях условно-съедобным. Шляпка диаметром 3–5 см, слегка выпуклая или распростертая, с потрескавшимися истонченными краями. Кожица глянцевая, коричневая, при старении светлеет от цента и становится кремовой, на краях хлопьевидные остатки покрывала. Споры буро-фиолетовые.
Мякоть бурого цвета и характерной водянистой консистенции, нейтрального вкуса, иногда с легкой горчинкой, без запаха. Ножка до 8 см высотой, полая, часто изогнутая, в верхней части покрыта слабым мучнистым налетом.
Появляется в осенние месяцы в сырых местах вблизи деревьев или на пнях, остатках древесины как лиственных, так и хвойных пород. Иногда развивается в виде больших колоний.
Ложноопенок Кандолля (Psathyrella candolleana)
Ложноопенок Кандолля (Psathyrella candolleana)
Этот гриб ‒ близкий сородич предыдущего вида и также известен под именем псатиреллы Кандолля. Шляпка слегка выпуклая, затем распростертая, до 8 см диаметром, с радиально идущими от центра к краям морщинками, высыхая, становится белой или кремовой. Кожица буроватого цвета, у молодых грибов покрыта чешуйками, которые с возрастом исчезают. Мякоть тонкая, ломкая, безвкусная с легким грибным ароматом. Споры – буровато-лиловые.
Растет псатирелла Кандолля, начиная с конца весны и до начала осени, группами на древесине лиственных деревьев и у пней. Использование в пищу спорное – гриб считается условно-съедобным или несъедобным. Ценители находят его довольно вкусным, вымачивая, отваривая, а затем используя для маринадов и жарки.
Все перечисленные условно-съедобные виды перед употреблением долго отваривают, несколько раз меняя воду, и лишь затем используют в пищу.
